[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊0 Y( c, |* q% |  W: ?6 `0 r  _

7 \1 t4 t  ]7 q7 l, [) E: b+ i5.39.217.76烹調類別﹕炸溜
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1 I" a" u2 v: Z公仔箱論壇用料﹕" X" H) W7 A. g, C
ａ﹒主料﹕青魚一條。
" H9 j5 Y. H5 g* F2 B$ m6 gｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)/ W2 {; n( Y4 C
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.763 j! h9 k! u. ^
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製作方法﹕5.39.217.761 A* x, J, @% Z/ m  ]; Z0 K
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
. {" ~6 K& i- T6 wtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
7 z2 y, O- u8 l& [公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
1 t* r8 S" E0 t1 D% d; A/ z公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
9 V3 R: K) F0 z$ E% iｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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9 b- a2 T! w0 d( s; S5 @菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。; m- p6 ~; h; u# p5 O

& T' |/ K3 H8 P( o5 n: i, c公仔箱論壇操作要領﹕
5 c& V2 e( g4 ~& Y' U1 k- X8 B" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。
8 x' A4 [6 e2 i7 k1 Y7 Itvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
. o6 ]3 V; l; x, X" X3 t: m9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' W- z6 |6 k' ^* o7 j1 X+ `
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。