炸溜魚塊公仔箱論壇$ A% `- X Z* J5 F# \1 h2 o
/ I2 j3 l& n7 @4 M% X5 D% p# G烹調類別﹕炸溜
/ e3 N1 F: a# I( b5.39.217.76! L* v3 c% L2 t- b
用料﹕5.39.217.760 q/ X: @- ]6 a: y7 q `. h
ａ﹒主料﹕青魚一條。
! ?, e) L3 V0 vｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)9 f+ f$ Y- H# y& g! J, Y0 h
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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3 L' f- E1 ^$ V% Gtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕5.39.217.769 W e3 ?+ c: m: S$ g+ K
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
6 q( x! ] @$ t9 v公仔箱論壇ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。+ r* h7 n4 a+ m' {) J2 e* r( f
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
' P/ l2 J( I- c; {! f0 o& Ztvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb( K) A* w( G% F% `: Y# X" P
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
$ ]& X3 @6 c# C x p5 B1 _5 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ n' z" ^, r+ {4 m9 @9 A1 |1 w
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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ａ﹒青魚要打切成片形塊。
5 O- M3 u: w) `* l+ S$ v0 Dｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
8 W' a: x$ w7 X& P6 j$ Qｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。# J) ?: k( }- r% f# X2 Y
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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