[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊5.39.217.760 W5 g8 a0 P$ F" d1 g
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烹調類別﹕炸溜
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1 Q. |+ o* O- y( `7 e公仔箱論壇用料﹕
: h* h- U; b. @8 l' pａ﹒主料﹕青魚一條。5.39.217.766 N. z" ?* O5 u4 _; z% t3 T
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5.39.217.76. \/ `. U# q# v: f: j# p
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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. G2 S# z. w" a9 }0 e公仔箱論壇製作方法﹕5.39.217.76- K: s5 y+ v1 ^; [0 {+ F' F3 s) G
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
' H4 v6 I0 t. n2 C' b% K9 Z% Xｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。公仔箱論壇$ e3 x7 \  A/ [
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇1 a) s% a( W. s2 I/ ]7 U
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。7 [' }5 B! ]5 j+ E6 X
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。5.39.217.76& X( }# K! ]. `8 h& r! u& B
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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) K; ]1 c: s, b( q7 B公仔箱論壇操作要領﹕
" q9 E5 \4 M$ b# m/ Q5.39.217.76ａ﹒青魚要打切成片形塊。. X( H. L3 G: J5 H( I4 k8 J4 @
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, b+ Z2 g1 S; C6 r
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb- Y* v! e( C# `; T: K
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。