[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊; W( p/ o1 \. S+ @/ Q" U! C

7 y* i( R! [2 a; K: j烹調類別﹕炸溜
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9 ~0 J  _' K8 b. \公仔箱論壇用料﹕' I. [* [" M, v( [, D+ L+ Y
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ N! E0 i( A) O2 u1 ]9 _
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
9 R8 s) O* h. U' e* u7 o公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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; i2 u! ]) A7 L0 ^製作方法﹕7 r; X; J7 }6 q
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。3 \4 ~" p& `4 T( L4 M$ ^' F, M" V
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
9 X! ^  t$ ]8 l! y9 h5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
5 Q* ?0 E4 N' u1 \4 Q9 S3 j+ a$ Y5.39.217.76ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 K% n# }; @, L* c5 y0 l4 |; F! U7 J
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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! s' V6 C8 U; W7 `( k& P- Q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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! T: y0 A1 S$ g0 v& }- b7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
  q- _" j* I' d8 B1 M6 ~. ytvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。
: K9 T! D  o. Fｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
- z% w" E0 b: ?2 A! P, V& H5.39.217.76ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb. j* z/ y# z' R/ D0 d. D1 T
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。