炸溜魚塊
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. J" R6 L2 ?9 X& G烹調類別﹕炸溜0 `% l" r1 z; j1 B9 n
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' H( n. T: G
ａ﹒主料﹕青魚一條。
9 I8 j8 d I" ?0 q公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
" T( f$ o4 O' ]1 H: L5.39.217.76ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
0 `; v$ J$ Z4 `7 b5 Y公仔箱論壇
3 ~; v. Z, w1 C3 C# Z5 [1 jtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
~% p- M7 }- stvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
! b5 ^. d' _' h. zｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
: l, ^4 U$ q9 I) A$ ^1 n公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
) N9 t/ o4 Z- P( I1 a2 R- `/ p* gｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
0 ?4 s* F' h& c) \1 @5.39.217.76ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。7 [& E: u( `6 J" h5 N4 G$ i
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。' ]7 Q/ f) |+ x- M5 j
6 z! D% P; n- Q% A ]5.39.217.76操作要領﹕
/ M+ y; L7 p7 p6 h; k @! u2 f- ^5.39.217.76ａ﹒青魚要打切成片形塊。
; F3 w4 [) o- o; D! V5.39.217.76ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
/ D' c5 a0 e4 B1 d: X, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。5.39.217.767 A7 O% ~7 C6 \5 n+ u6 L [: V" Z
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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