[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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/ ~) T# ~  R5 N1 G. |tvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕炸溜
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/ D! ~; p" W3 c+ J6 q用料﹕
0 G3 m- s+ V. _# Atvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚一條。
: [4 X4 B6 Q$ {$ J0 d% nｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
' i* w; I7 T& zｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 s  u) U! A( Z' I: q9 E
公仔箱論壇4 ?1 y$ U) A# X% R4 a$ E# M
製作方法﹕
* u3 U1 T- t. M& n; k; Y4 L7 V/ ^ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
, w; q0 C# J) g! T1 A8 S5 e" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb" f1 x* }; t1 D7 f. @+ U# a
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
1 v0 \2 ~+ I6 C9 J) f; U" Iｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. n. d2 Z7 S" ~  u5 p
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。1 t# B. o, B" b) a4 |" v1 e! Y
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。. _( d2 m5 f) a! L) }5 m8 r
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操作要領﹕
3 D  d, Q& y7 Z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。
% b+ t) ?* n: i0 _/ h3 y  Ztvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
( g, c3 h& R5 C& d+ F% K5 \' Ptvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。( F) S1 F2 Q% |+ t
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。