炸溜魚塊
) K. t7 T0 m- t8 A! Z; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" d$ p: B, h) J A
烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb5 s% A! j' G% @" V4 Q" E/ b& e
0 b. o0 _5 ~* [1 i用料﹕! \2 v9 i" X0 H& E1 i' F& S+ [) v
ａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇4 U( v- {& L& ]! R: H5 j& o
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
! A4 q0 n$ k4 Y7 b5.39.217.76ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& O: _5 ?: S& z2 r
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製作方法﹕
9 Z7 x& X1 k+ A* O+ t& k) z- G5.39.217.76ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvb now,tvbnow,bttvb2 V( Y; {4 P6 m
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb) i) A$ l- ?4 \! t" {
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇2 `6 R1 w& W) k# H+ x/ w8 U7 G
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
5 f7 o( v; ^( W$ {# Stvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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, K. [1 s) T6 ~0 ~7 b% [公仔箱論壇菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。7 u/ b9 R% m+ Z2 e9 \
8 s+ ?2 ~. q/ L3 E* O操作要領﹕. x `0 b8 b! U" E: n, R' i
ａ﹒青魚要打切成片形塊。6 k, |0 z* L: l9 |+ v- Z0 J
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
8 [' ]8 l- A8 |! s0 y" o. Mｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
0 @- n( _4 N' N" d4 l4 Q5.39.217.76ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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