家常豆腐公仔箱論壇! e& a/ p5 x1 @. h
- i! w" H+ O& H' M6 l烹調類別﹕燒
0 a: O3 L4 U5 ?7 z6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n2 w# @. e8 L1 q. E3 u: D2 x8 Wtvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
9 F, [" J' M" H7 A. Vtvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb* z4 `- l' N, a. |5 {4 v
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
+ {8 E3 y. i, j% f3 d3 L. h5.39.217.76ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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$ {- N& Z w1 } w1 A, R% t製作方法﹕公仔箱論壇) G: J+ Q, S" n/ L* k$ P
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
( ]5 M" M0 m% a) x) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐( y0 y2 J" d4 M! {, P
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
( G7 S2 H! a3 T) U2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇( Q7 [' C. S0 w1 m! S; @. B) O& s4 `
! [. ^- m7 P3 |! {$ k5.39.217.76菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
9 I+ J! e: N, U8 w/ R7 l6 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 ]/ Z( q! @2 c, x6 u3 B) t! p
操作要領﹕5.39.217.763 L! P, T1 S2 z0 ~
ａ﹒要選用老豆腐。$ d* K5 I* L( H
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
9 _ L- l* w ~9 w6 F公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。
# G8 d) p+ o/ Y( d' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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