家常豆腐
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( F( B1 Z% ^% n5 p* F2 @+ M公仔箱論壇烹調類別﹕燒
, |- R' I! M/ L, x1 o, t4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m' ~: g/ ]) C7 c" @" |. G
用料﹕
9 [) m( u5 l' D# `2 J4 Y- N ^, q公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
2 h8 r1 N- C% H4 a G* b: W: Z5 Kｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb {4 y2 l8 E% L# q: K4 o
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 V3 V& p$ |& Z3 x: g& l
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製作方法﹕公仔箱論壇% e+ v3 \; X' }4 ~& H1 k% J* s) O% S8 @
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
7 D' J8 {% E; b1 y4 R7 btvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
2 k @/ K9 N; ^% z8 I: B; C5 q) Ftvb now,tvbnow,bttvb豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
1 Z! w1 b$ J6 l5.39.217.76預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb4 N: T% f7 K0 u& s! _
$ r& u1 r& f. T* s9 ~2 a7 t4 t y菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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) K' r e8 K' {2 B# o$ O2 |' P公仔箱論壇操作要領﹕
1 M1 n0 ~) ^& F& |* A) h. hａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) X( I1 `4 Z0 m, W% i# ?+ w0 _
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
$ h7 S F" P6 E: U: l6 f2 G& f& ~ｃ﹒加糖不吃舔。
- P/ g# p1 F5 [% @tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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