家常豆腐5.39.217.76- \: y# \0 g) o! {" u7 M
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烹調類別﹕燒
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用料﹕
) z" n, ]: J! N' g" A2 y5 z3 O公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb8 R9 B8 r5 `- r z: a" L" _
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
8 q, k# k, w' D/ G3 F5.39.217.76ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! Z7 x4 Y+ e+ g3 {+ m
9 [8 N2 v0 H& i8 F9 |4 z公仔箱論壇製作方法﹕
9 q: z+ D1 q0 I1 I0 @& oａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 y- b7 m7 v# y$ D6 R; V) ~
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
3 D4 j, z: A+ Y3 P8 J豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
8 V+ n4 M" _# N9 o: I5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb0 h' v$ u8 {* B; d
3 R ~3 T% J) D- z+ @; Y菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
# G( ?) t' V0 P. `2 @( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W2 n* T S. S" ?操作要領﹕
4 V& z* x4 b9 I& g/ ]6 qａ﹒要選用老豆腐。5.39.217.769 r! e# R3 v3 q5 b: C
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
( u% u! s! X7 ~' D W& hｃ﹒加糖不吃舔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' u& ^6 V" p
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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