家常豆腐
4 l P0 E, L. p# W: b) ~公仔箱論壇0 |7 l4 A) x4 V9 x. Y
烹調類別﹕燒
7 q) p( c" M h# C% R
1 u- b! K' U1 P. u# G0 b用料﹕
6 q- g* @6 t( J1 y: V+ Z# j. q; ^5.39.217.76a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
+ G# y/ D& G; p2 b- utvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。* W6 b! m; w: Y
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! E" @- u0 K# _
; j" b; u5 i# R; z) g0 S公仔箱論壇製作方法﹕
8 o* A, X4 D& b; h; H# Iａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E/ j5 J' C- n5 Y
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
, L) q0 N/ \% B3 a) l% D公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
4 }5 ?6 c; D4 I+ I2 ?預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
$ A$ D! z! L |+ Y1 O! D( n, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K [# `1 m3 }, s# Q% ~+ N9 ]
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
( [4 T5 L" M4 C$ E9 B/ G% i1 |5.39.217.764 M( {( ~# W# {3 U, T
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb- d5 M5 s- ]2 D# F2 C' E! |
ａ﹒要選用老豆腐。% [& J5 N4 K! i. e
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% N; v3 T2 X3 v0 l, ~
ｃ﹒加糖不吃舔。& I( e4 a7 _4 X
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 