家常豆腐
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% X$ A; u' i# [/ o# V' i5.39.217.76烹調類別﹕燒公仔箱論壇( h1 U; e5 F, L; n
- W! \% u; Q- D8 a; m5.39.217.76用料﹕
5 `& h7 {- Q; [7 N7 R# w" Stvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
; W7 p' H' c& v/ O7 Jｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇& K2 v3 Z/ o0 O, [9 N* ~0 g
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.764 P7 W$ T$ W4 f& \& V
P7 D, Y& X0 c, t* Q ~5 j! f製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 @% U+ e* J, L Y
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇- Y# ]3 d/ f3 k' o. d
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
) c5 R! i: B' B9 R& T豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇3 |* p! i. G, ?6 ^6 o/ z! J) I% G
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5.39.217.769 z* W# L; r4 \
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 f9 m9 E9 ? r. t- C
. e# T) Q) i+ u5 mtvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕公仔箱論壇1 J, b/ G" K1 t& C
ａ﹒要選用老豆腐。
* a- u3 U) ~) c1 g( ~/ Iｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
0 g2 j4 b: _5 b- j& w- z: K% I公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 k8 |" V4 [- y$ x1 d! G
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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