家常豆腐
0 w W# p# \- [. k8 x) h0 P. ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 _+ n4 R, T
烹調類別﹕燒
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& }3 u) o* q/ Y& N5.39.217.76用料﹕5.39.217.761 c/ U9 A. O) S
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
7 y, t) b$ J8 N# Kｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
6 H0 s6 @+ Z$ k, U0 |公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.76+ Y3 n+ X, |+ Q. q
2 W) n6 y# p7 ~$ U7 S3 ~# W* J& r製作方法﹕
8 l8 D8 ]: r1 l6 G; `. c% l; \. ]ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
+ D+ }5 e4 F$ k/ Z5.39.217.76ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 d2 s6 X) Y9 R/ t0 \/ `) a; B
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
0 o: M' }0 F# k( K% p預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇; X9 _" K$ {# y& v$ X: h% g' e
3 i% R! C ^& G( u; R" D+ v% }" l; N菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。9 ]. B [: V2 g& v4 h
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操作要領﹕公仔箱論壇+ U H0 N3 T Y- h
ａ﹒要選用老豆腐。
7 [. e/ X' `, a0 w1 Pｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.76. X& o# G9 C8 c. L# B, E* l
ｃ﹒加糖不吃舔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p- ~# X4 l7 a3 m! `' u8 i. l- f
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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