家常豆腐, F3 Q" a. e$ `3 [4 N' }
% P* H; q! K5 I& z烹調類別﹕燒
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用料﹕
6 x* R1 r8 X& }4 t6 A5.39.217.76a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.76& @6 b' b) I& k+ i3 e4 H
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
# h# }: L1 t1 b3 h5.39.217.76ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。. J4 W. |! @8 R) E$ _
9 [* t8 a! @) @& ~製作方法﹕# @- G1 w1 Z* b" Q7 b5 f% w7 f3 a
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb; ?: s$ {# B; x3 o+ S7 E+ P
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
% f+ I/ n) s, ?7 A! g) y2 ^/ q! @tvb now,tvbnow,bttvb豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
. P7 }$ I _' d# _8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5.39.217.76: R8 L! O5 q8 \' z
& \+ K2 K: ?+ \. P, b8 ]0 }+ B菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
8 Q2 H: |# B7 k; ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 b# P/ M( _' j2 a3 m* t4 C
操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* O6 Z0 V ]: c
ａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- u* M4 P, q) j' ^: [
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) W" ~& J: u
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇! m& y5 X- f7 U/ f0 r6 m6 X
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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