家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ {' `8 B1 l! _. ]4 b, `
$ @' x* R" M) P公仔箱論壇烹調類別﹕燒
! C2 A# n2 Z0 X8 A' J' r: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~" }2 A' Y/ q5 g! ^6 Mtvb now,tvbnow,bttvb用料﹕. c+ Q2 p- j: y/ u
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。" i: `6 _8 V- o( p! R. _
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb9 s- S" T" p! M
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
: R! d. S0 ?4 t6 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 P$ K Q7 y, ~% O, e H, Z9 Q$ V- ^
製作方法﹕
2 M9 T N ]. R# W/ B3 R3 k) W5.39.217.76ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇# A4 |5 c: B* F o! Q: O ?1 c
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
% ~9 i; ]# C) t W0 V4 h$ N3 I豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
# [3 ~7 Y! s( `- i9 F: \& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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0 h* N: f! ^ X菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。) d7 s7 R/ e( r) v- a& c, f+ Y. R
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ ~% N- k1 o& Q; ^' |# Z& A! |+ ~
ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇 m2 d2 Z% n: F' |
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。7 ?: }- d, Y/ ~' o6 @; M7 F* i
ｃ﹒加糖不吃舔。
, r# y+ }6 C4 o$ @ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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