家常豆腐6 T4 G( d }0 }7 @/ B# _
公仔箱論壇7 _' n7 ]; H, B
烹調類別﹕燒
& p' z6 M- g- ?( _) ~$ I5.39.217.765 H- Y' K& b% D6 U3 E& A L# I2 q
用料﹕
8 y6 D# K- x$ xa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
) j$ W6 c' d7 d3 Z% V1 P. }) r2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。' Y x9 d/ q: T$ h
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb( }2 `, Q3 `' j- G3 f
7 o$ D$ \2 d( G0 e( p: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 {* @' r+ ~ S: g3 ?
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇: ~6 N9 j6 G" p( m
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
2 G" s& N( u6 V# ~' h豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
, c/ ?5 _. o" E/ B- w預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* C6 E5 h l
7 R+ e0 f. S! O" y+ xtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。8 s/ O3 ^8 u: O1 q3 @4 w1 m
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 ~. H8 K4 w
ａ﹒要選用老豆腐。- b g% m y+ H% ~
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。公仔箱論壇* J) ~) S/ ]3 X6 m( Z+ s, h
ｃ﹒加糖不吃舔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; G& [ I6 Y
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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