家常豆腐
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/ u9 e1 a4 R! K- z# `公仔箱論壇烹調類別﹕燒' M! r7 N7 y6 t% D+ J( L
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用料﹕
- ^7 @ G# G. U% `7 j8 ~a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
" ]' v" P- }! `9 Q1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。5.39.217.76# v. \" ?# W ~4 \
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.769 d! n; J# e# p" G. C/ G$ O
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製作方法﹕
- O/ s, \* z) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。" C1 y; ]# j I7 {* u( F
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
& ^" x) r0 o- [) V: R, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。% ]7 z5 L; J. t( _' R1 g4 l! }
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。! N$ {' i' ]0 s, E$ }4 H
6 [, Z+ L# \7 p2 Q7 U3 V3 k% V: Jtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。; Y. }4 O9 V( l/ R+ X
公仔箱論壇. F8 s, e% R1 {, V
操作要領﹕
& W% s" }6 |6 A- l. p' v% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇, w5 k4 g! H+ K
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
3 v6 N: L; q; V4 j7 tｃ﹒加糖不吃舔。
! x2 G- z" u# P% [# t; N& P, R% ]7 p0 jtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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