家常豆腐
. C% d. P- L1 D$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N+ d4 i6 {" L; O, y8 f烹調類別﹕燒. c& A9 Y% Q, u4 s$ E6 y
$ R$ j/ q3 g' l, n( X' Y公仔箱論壇用料﹕
/ W4 ]' Q3 O" D7 K& y公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- {1 X+ w8 l- E. W
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
5 o( ^7 b* U- \9 ]. k3 x: b% ~5.39.217.76ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.760 y% y/ `; A& H- j- L& D
0 p$ x7 a% M3 r& w製作方法﹕
' b* W" v9 F& n7 R. a- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y1 N' }# n6 \2 o2 m( m8 Q$ p/ m- \
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
* i K. d6 R" x% j" ?豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。+ e( p9 t, x8 X( O" i
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
1 c G6 y! W% l& `9 q2 W* w+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- @" N |0 I7 g! g' s, }
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。" c. J, y5 z. H' Z9 x& ^% K; l
3 H, M+ l6 X0 h( [8 f6 r2 O% }7 N操作要領﹕公仔箱論壇4 q/ _$ g. m" o
ａ﹒要選用老豆腐。
+ L; z. ~* n; J8 p- O公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
/ u; ~ t9 ^& W6 oｃ﹒加糖不吃舔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 \ i5 Z s) Q
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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