家常豆腐
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烹調類別﹕燒
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用料﹕9 ?9 U6 u9 y7 u2 |
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
5 T9 V9 o2 V0 @1 r. S5.39.217.76ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
0 f. P0 Y8 e( {8 l! J) ^ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇' Y: w- @+ E* d
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製作方法﹕
# K& n2 ~ L0 i2 ~. F4 j' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 Q+ B# Q. W8 f6 M1 x9 S9 u4 D1 z
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.761 W" T% U8 |5 |9 b- _9 L6 H' `
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb! R. e& S( `& r! y
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5.39.217.76) ]: ?: l" l, l8 C7 I f
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 d7 z0 f ]" _! h; Y' ?
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操作要領﹕
5 S7 i0 A8 A. Q( r8 W公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- x: v& k- Q. Y
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
8 i% y' G2 H' f5 b! M$ p' F* M& o0 {( iｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇' t7 Z, w; `& s0 n" P1 C9 H
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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