【蚧味魚米】（川）
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2 H/ r# n2 _! C7 H7 I% `烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ w; j; X5 u/ H' j" J- y/ A; k
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用 料﹕
2 U4 m3 B" H6 ]( bａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）) }/ c [0 g% s; h
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆9 C+ l& b1 M% T9 d8 m: F5 _
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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# d, F2 J1 k, T- @! Q5.39.217.76操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) ~2 ?% K! P% V, Q/ Q" X c( Q: C, W$ }
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇 c/ |. K( C3 b; u3 p# s0 z
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
1 ^5 M P9 J* ?' s6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
+ H( t7 @0 `& {. {8 t公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒' {3 r _( X& U
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒. E/ p/ d' ]: Z) I9 ]" E2 ]; N$ M
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J3 P3 `. G% N. B" P: x: c L! A
5.39.217.767 n1 ^+ j# [4 N1 D" S& a/ T" h
菜品標準﹕
) `" h. D. P& Z9 @, H) { k% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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6 r% I4 b$ Q1 V- @, B! h6 gtvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' i4 s# b, ?( U
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
4 C# O# z+ L+ K9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒三成油溫滑油﹒5.39.217.768 s! S) z: N7 x4 {2 c
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒' I9 B+ c8 }6 C" c% x
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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