【蚧味魚米】（川）公仔箱論壇1 x1 B0 S+ V8 x q
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烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇1 N. J0 |% E* X( f# r, w
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用 料﹕公仔箱論壇# e. t% k) m0 d1 z7 d3 ~/ X5 Y; |
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb0 I# K: A$ U% H4 B. w9 o7 K* l
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆2 x- s2 E+ b( S+ N
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
2 F+ V/ e4 } P7 J% k7 ~# l' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?+ V- D( s: r( ]7 r' p操作方法﹕5.39.217.768 X5 v- c8 |: t) ?
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
7 f$ R! j5 S4 C1 M: d) Z4 V公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
* z* X/ J9 X& U, d l0 e% xｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
1 `& H e( K7 `" ~. J- Hｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
* A+ M+ ~0 V/ J S$ \& ~) vｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
6 ~" C1 V+ B* @! c7 z兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒) k8 Q* n) I9 }$ p* i: m8 q
8 H3 o, m3 j2 F& s% h1 ?菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* P% u: M' | m! Z
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb ]/ n" M. w8 t# R. L: y* L- t0 U
& ]. \* p% @1 Z! U7 i6 s3 ?/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕公仔箱論壇8 i) E2 R" T. G* a; o8 l
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇8 ]7 ]- W2 c0 J [
ｂ﹒三成油溫滑油﹒tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 {3 {& _3 ^) Y) c, I
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒1 v% A" T8 ]" Q8 G1 Y8 ~
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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