【蚧味魚米】（川）公仔箱論壇) N5 B5 G0 f, E9 y/ @6 }
& B; o: M0 c' z! S烹調類別﹕滑炒
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9 [, a* M% P% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕
( P/ O6 L w- _% i& h( }ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
: i4 r" z! U: ~( g' W" ]. \5.39.217.76ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
+ n+ g& {2 L5 m5 W, Htvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒) l0 p% Y6 d+ k
! K7 S; G: D% J' F$ t7 Q5 ^3 ?# C公仔箱論壇操作方法﹕
: s& O; ]" t5 O h( h公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐5.39.217.76' a7 T4 A; r/ d1 Y- ?; Y
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇8 u/ L* K. p1 O2 O+ j- E# [) _# H
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒; v5 q7 Y; T( `' |( o, p& W% w5 `4 J
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
1 @" z/ w/ J# ^公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒- Y; k4 [6 {8 @: D: n& M6 ~
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 g/ o1 T" ]1 X5 }
5.39.217.76$ d/ h; f9 d1 J% y# e
菜品標準﹕
/ K1 ]2 }- E1 K0 {8 S公仔箱論壇色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- W, {3 {5 y
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操作要領﹕9 ]1 s2 q, w% x7 r
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
$ Z0 ~- m: `- ^% Z, B( p$ jｂ﹒三成油溫滑油﹒
0 ~# F2 v! T6 {' N+ l {公仔箱論壇ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 r/ \5 [' A$ h8 g+ r
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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