【蚧味魚米】（川）公仔箱論壇3 `. I9 b! }( v. ^* R
( e0 O# M9 U4 a& A' ~) [5.39.217.76烹調類別﹕滑炒5.39.217.768 b2 z {5 e4 [$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 `/ A$ |9 Y3 R
用 料﹕
$ s! a4 A$ d) eａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
6 u; N0 `) s0 [/ N1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
& G9 w2 y2 o- c公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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) S; K7 E0 d- T* E$ y! a操作方法﹕
7 f1 m4 f# l! C" e r4 v4 D5.39.217.76ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
8 y: f+ b/ F! P* ~. Q5.39.217.76胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇7 N4 A! P3 e2 C1 F. S; b' t g: K- h
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
% H7 W5 e8 q* o% o' z( Y& p& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
, s3 T1 I* H( F) Otvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
2 ~8 O' ]# @$ ^2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇1 ~" O. ^/ ]1 W4 d, w
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菜品標準﹕
4 p2 e9 \- q( d2 Q色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& S8 a9 _, i5 z+ D. }
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操作要領﹕公仔箱論壇, ~8 J; {: _. |9 X! n& t5 h- h; R$ o" D
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒5.39.217.76# D% x4 i% i, _6 p$ {; A
ｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' u1 A% `1 k0 }* Z0 ?# a
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
% [: d/ U# J* x8 k+ [" ?% {5.39.217.76ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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