【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 l4 f) z) ?! H) y3 S
; _2 E y) L; E$ V- F" c' Q烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕
6 s+ Z5 A* Y: p+ X# A! a, M4 fａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
. {; z5 J' I" tｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆8 V; |5 c8 Y: l
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
9 m- S; a8 Z h; @) Q/ p1 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K S; ^$ o: L4 s6 A6 A6 n1 }
操作方法﹕
7 i4 k: B# l1 z/ R3 P/ Q7 }2 [0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
) b; D& _' O1 Q9 p5.39.217.76胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
8 L d+ |# p% _" C, c$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
* s' C# `" K- \. C: ^5.39.217.76ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒5.39.217.76" Y) h n+ B4 ?8 [3 J/ U* \9 q
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒: [" P1 R R: T! k1 U& n
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕
) T) ~! W" D T* |( y/ @4 p色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇" J0 t% ? \3 f6 T; Y% w z6 ~$ q
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操作要領﹕
/ B& C+ W' {& \' [, eａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
1 y6 W; M. e+ T0 u. dｂ﹒三成油溫滑油﹒
+ u- ~4 v3 d9 y# o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
; g! W p/ N4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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