【蚧味魚米】（川）tvb now,tvbnow,bttvb: s5 z- a2 N+ r i6 l
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烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕5.39.217.76# C/ P8 C4 X( l& j
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb+ M3 t2 O1 E" x
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 n% C, A9 U o
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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1 P" ~% r8 N4 q" W1 K7 g6 ?7 B公仔箱論壇操作方法﹕公仔箱論壇" A5 {- H% p3 ^
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
! z7 d9 y* R+ O3 P- Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒7 Y {' Q5 w1 O
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
2 x: W( |, b: R. U1 o5.39.217.76ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) j) w" w% M; _
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 |3 N/ d0 {3 S- w2 Y% _. r
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒' l2 _7 ~; J1 A. ~$ S0 U
0 u y' s6 H$ a2 ]菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 N8 K# X5 m
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒5.39.217.764 N7 p+ D( C, P. Q: G/ v# G
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操作要領﹕5.39.217.761 f. p: n0 n2 |. L
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
4 D+ p% a8 F/ W' p7 U5 U) ]5 q) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) F" H4 N& B, S4 Y
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
* p/ B6 b' t; y3 u9 t$ { @公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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