聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
( b/ H1 D. }. z/ ~2 F4 C* |, j- i沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。 R+ p6 O% E# y. m( ~' J5 G7 ~
3 V/ C. ~: k( Q3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁
$ U. |2 y0 J; B6 V3 ^5 W3 ~" Z/ i2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 q: |. Z* I0 s
2顆丁香大蒜
$ `' b7 d& J! z9 E. w9 n& k1粒新鮮紅辣椒) U1 V( B! n& ]) Y, P
15公釐的新鮮薑塊
; C* Q1 ~3 R2 Ptvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉+ b5 m5 O9 u0 \
1湯匙小茴香粉
6 o3 j8 y" u' w" }7 U5 X3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉; {& i& [% ]& G7 S
50公克糖
2 @1 I8 {: k& {6 t6 Z, }& r. Dtvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁5.39.217.76) D2 G! x# x3 \4 l# k3 z
25公撮羅望果汁
5 U7 ]; q a7 F; j0 M5.39.217.7625公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb( ~. ?3 q7 a8 R( ~. F6 {2 F
1湯匙芝麻油
+ e5 e; ?0 E3 p6 |5 t- I$ B% ]( z100公撮椰子奶& ]7 R: y: h/ s2 {" ?' e
6 Y" N. \ B/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ s9 ?, D- B
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。+ r5 X4 E% R/ n8 I: o1 d
公仔箱論壇0 I" I4 n+ a5 R) I7 Z
沙嗲的調味料5.39.217.76# n# E/ t- P. O( Z
8粒乾的紅辣椒
8 C4 x( y C# Ttvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! a4 a' ?5 I, @! G4 Z
3顆丁香大蒜
1 h. i! x$ x- W& w6 ]* Y* K1片檸檬5.39.217.76: {: Z; j% X9 Z) X1 p
2束Candlenuts
, r* O9 F2 x* _, b8 p' Htvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片
: T# h* d5 m0 e+ o5 O+ {1湯匙胡荽粉公仔箱論壇: ~2 J& V% ]' p8 t( z' L% B
1湯匙小茴香粉
( o5 t' b: K4 f, j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉
5 N6 a7 e! O$ x, E8 i1 [# e20公撮花生油
; x7 J( v4 b! c) `8 I公仔箱論壇1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb( |& k) j' |4 u& O+ G/ F
20公撮阿山爪哇汁
- Z! D( N# K/ _7 X25公克糖及鹽
9 u3 O* f# y- q" M. L( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
7 e9 T8 T/ i' R6 O2 R2 I- G5.39.217.76100公撮椰子粉
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% l7 ^6 @; _' {3 X" O作法：
C5 r& M b4 k; } X公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5.39.217.76. I3 D7 J, ^/ [6 ^7 P0 W) c# A
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& B1 D1 o ]$ t$ K1 o
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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