聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
/ R7 H/ A* t0 p7 N. E* r; j6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ f% O# e% N! m+ o" U
8 N0 b' F4 X' ]1 W( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 x6 C# W8 ~' c4 ^& a; A v
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$ M, Q7 E$ B8 e+ ^2 E/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C/ \1 S0 j3 U2 x: x9 [: h沙嗲的滷汁5.39.217.76) a: F7 M/ M7 a" u" c. u9 i- A. L
2顆小紅洋蔥
' h% |2 J( A2 i, ?7 q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜
5 t" h* c1 E! s' b) D1 q( u1粒新鮮紅辣椒
& p% C( \4 s# S5 g0 f/ r15公釐的新鮮薑塊
, m' t5 b: ]9 i- y' U- T1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 q( E l* v6 \) {0 V
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇& M# T0 m* z; T/ u! {
1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb2 j& [) o, B" M
50公克糖
5 Z4 O2 a. n+ |# \# D6 U1 x公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁5.39.217.76" |1 V+ k. b& k9 u% m6 H0 c
25公撮羅望果汁- h* ^( o( |: B
25公撮薄鹽醬油
! y8 \/ A; M; E& {! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油
! w# u9 d; l, P6 {* Y* T# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶公仔箱論壇' }% h: J5 l, i) H2 l" X
# |$ |% |6 e8 y5 H5 U5 l. o. D( K3 u作法： a8 i, U7 [- s: k
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ O! ^% M) \( p6 ~% M& M
5 h3 T# t" J& Q5 z! `2 F+ D2 t沙嗲的調味料
" c6 T% K% ~9 D7 n; btvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
. l: F. V& Z e" E2 ~4顆小紅洋蔥
% d3 w9 Q4 _$ J1 k公仔箱論壇3顆丁香大蒜5.39.217.763 [5 Z% n4 J% |) H2 M/ o
1片檸檬
4 U H m- E8 u$ a5 B5.39.217.762束Candlenuts
/ z. a) I$ f6 ]9 A. V" o: u, y& K5.39.217.7620公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb ], ]3 Y% s4 Y7 e1 @
1湯匙胡荽粉
! E0 R, E. N& I( i. f. h5.39.217.761湯匙小茴香粉& V4 ?) c/ {. \/ H# O5 w9 v2 G
1湯匙黃薑粉5.39.217.76+ g% s7 D8 r2 V4 F
20公撮花生油
. l1 c: V! d1 z8 Y( \& ~: i1湯匙萊姆汁. X% L5 Q# M. X/ ]
20公撮阿山爪哇汁
2 o% P3 E+ f. T2 F4 J公仔箱論壇25公克糖及鹽
( n/ ^/ M! g0 ~! h9 S5.39.217.76150公克研磨烘烤過的花生
8 w6 D3 S. r5 K0 B' E8 v2 B" w公仔箱論壇100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb- p- `$ ]# ^4 g2 K' K, v/ y, t! r' F
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作法：
+ [% E1 M0 I4 m+ v# U公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5.39.217.76( w- e0 S5 c7 v! e
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/ r& [- A/ @: q: Y. O! ^9 j以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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