聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
" l7 l4 n5 i; r! ^) Y4 K/ k5.39.217.76沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: T$ o% j% X3 _& Z3 p, L {- u) S* D9 [
2顆小紅洋蔥4 E; U3 J4 N! I; f2 ~; q: k5 j
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb, |8 S+ `/ M, a* i8 M
1粒新鮮紅辣椒
5 R" [1 S! z1 Otvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊
" Z. p# u5 M, ^1 _/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" r# ^" I$ o$ |0 \, j# D1 r) X
1湯匙小茴香粉
8 T) x- b" a, d7 h0 V5.39.217.761湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ T# |) h3 b4 F. Q: j( L( e# X
50公克糖/ d9 ?& Y; ^. F" J
25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇/ T% V1 W8 r( o+ v3 S+ J
25公撮羅望果汁& k5 v7 [, p& p8 ~2 K3 ^' G3 z8 D
25公撮薄鹽醬油
2 t& Q" L- o, W' P5.39.217.761湯匙芝麻油
" y) Y4 R' v; J100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb* @/ b7 y0 H L5 _& h! }, d# d& @
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; T1 P9 s- g' z
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
6 k: m, k/ N" M. m" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. R/ \( n. q- D
沙嗲的調味料
6 e" J8 G. L) Z2 {8粒乾的紅辣椒
6 J. \& f6 o; T' S公仔箱論壇4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' s/ Q( R, P$ B& n4 V+ Z0 p2 Y: v
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& l3 n, H, k# |& K
1片檸檬5.39.217.763 Y) \3 T$ X1 g8 a: s
2束Candlenuts
7 a1 j0 p5 L+ o% f% w. O5 \5.39.217.7620公釐的桂皮片
/ B! }/ u9 Q* D7 z3 H* |4 g7 e公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
r9 ?7 P0 ]* K( itvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb; c5 ^; T( c: f) i3 H/ g
1湯匙黃薑粉
( |3 S6 @; | b" A5 i) X$ k3 d; p20公撮花生油
0 N: y8 V5 R1 m4 }% k9 \ z5.39.217.761湯匙萊姆汁5.39.217.76+ @; R# C, Q/ |! X6 O; y$ b+ t7 S, q# O
20公撮阿山爪哇汁
& e% |( R1 X" X* j$ g25公克糖及鹽
' e, u5 |% M; M1 m1 k o5.39.217.76150公克研磨烘烤過的花生5.39.217.76$ W6 U/ r3 _% d9 U* l
100公撮椰子粉公仔箱論壇( I) {- C5 \4 f% _
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 S' A8 e6 q; r' v1 g
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 L5 _ l0 q/ Y7 T/ n' e
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2 h& _5 r% {+ L2 q; C) c9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。* q; ^9 z- ]6 `& L8 W
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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