聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
. Z7 q6 J8 j7 n( E沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。7 }' L/ g/ o" k$ q! h+ X
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4 v5 @0 K1 ?! \* B" m U# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }( z o/ j6 F9 r, k
沙嗲的滷汁& T! }* I o; }) u
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 a3 d c) t7 X6 n o# \4 V% @
2顆丁香大蒜
0 q$ q+ J* G0 j5.39.217.761粒新鮮紅辣椒
3 d# |5 a" o" g" G公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊7 _' Q9 B+ z! Z3 S f! `7 i. r* o
1湯匙胡荽粉
, ]+ z& p7 T2 S8 Q' w& S8 ]$ w5.39.217.761湯匙小茴香粉公仔箱論壇, c) A+ x; B# n3 p$ \$ k
1湯匙大茴香粉
5 ]6 _- M. |& P S5.39.217.7650公克糖
3 T4 W: ^" |. u4 ~+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁
( k t. D" t8 B8 r, K" g25公撮羅望果汁公仔箱論壇" A) f9 a3 b% y ~9 J& ~( E( ]( o
25公撮薄鹽醬油
6 Q" Y' ^' _6 H0 R7 O d3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb2 W; X( F6 m/ o; Z: @3 q' w
100公撮椰子奶
& X6 x I9 @7 M$ W A4 Y h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 y# }. s5 m2 n4 c( R8 R9 Z
作法：- B5 y% h% H. c% o( @ Z% n
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
1 Y$ S. h. l/ ktvb now,tvbnow,bttvb5 K) I$ d5 g( ?" ?, R, z' s6 r; S7 L
沙嗲的調味料
9 b9 F; X0 d, q# Q ^tvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇: R3 e, U; x8 [% y: B" v
4顆小紅洋蔥5.39.217.76- A$ I) L; N# M- t
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' S( Q) V& x) ~1 x0 [% R0 V. @- D
1片檸檬' Y/ ~. N" r7 S. Q
2束Candlenuts
$ P) }' x$ w- H5 h' I20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb' K! u. O W7 q. Y- `
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb$ O" |7 T% [6 @7 U3 T
1湯匙小茴香粉5.39.217.76, V! h. L9 a( n5 U3 j4 J: W+ C
1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* V+ U0 u% e" a$ G
20公撮花生油
8 b9 ^9 _% a* |( D1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb( }5 l6 h+ L+ W5 x! k( ]
150公克研磨烘烤過的花生 I1 j: g( H' n# G( R
100公撮椰子粉
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* A! T4 @( X% U% g; ` z
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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" \! D- m: m' I5 Y, |# |5.39.217.76以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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