聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. @# t/ E/ u9 _ I+ Q( f
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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: Y; _ `/ L& R4 P nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
; q( n( ^6 o" w4 Dtvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
4 V. K4 F4 w. T: F. {8 c$ T2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜
. J5 m1 _0 l4 W& B; p! w1粒新鮮紅辣椒9 Y( I" d0 j' C$ S7 q
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇- \; u8 a" m" Z2 q# i, e
1湯匙胡荽粉; t$ X6 D a# C6 }, L _
1湯匙小茴香粉) X( ]+ F/ e7 _4 d% Z' f
1湯匙大茴香粉
" ]0 x: C8 A8 _: a- l( P# [/ Gtvb now,tvbnow,bttvb50公克糖公仔箱論壇$ {' z" u+ [ j- d5 H1 I, `
25公撮阿山爪哇汁
! e- M1 r2 U }1 z5 V公仔箱論壇25公撮羅望果汁公仔箱論壇2 m- p) j" U$ Q6 Z% z) L
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# c+ B2 \' A/ ~7 K( C
1湯匙芝麻油
|' J( l W, m; a, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶5.39.217.767 I9 F3 _, I/ V' G, P
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作法：2 y# S& Y5 h. _* n2 ]2 ~( f& j" ^% r
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。( O0 ?; N s, B2 H6 k8 w, C
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沙嗲的調味料
' J7 ] Y3 n: W$ t" U; @, F- h2 |公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒
( i- I& l7 j4 L: P4顆小紅洋蔥5.39.217.76 L. V( B5 Y+ @4 \
3顆丁香大蒜公仔箱論壇6 }6 L' f" y1 o. {
1片檸檬
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7 O. I k6 B) b+ ~# K! p+ Rtvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片公仔箱論壇; H9 j5 w t9 K3 }" t
1湯匙胡荽粉5.39.217.767 h/ o% z2 G: p0 T: m
1湯匙小茴香粉6 I! a7 r; G0 @9 f3 ^, x- a
1湯匙黃薑粉4 h t# h2 B( v: g" ?3 V; q: Z
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1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb' V1 u+ V, O$ o) F# b
150公克研磨烘烤過的花生: h l5 [, s0 {; n
100公撮椰子粉
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作法：
9 o$ a0 _3 ]! f v3 `% I( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb' b8 t+ w6 N6 R: n3 F* A5 Y2 t6 ~
) {# o% c k1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 |$ h( r c6 f7 ~
以上食譜，大約需要500公克的肉。 v: ~6 ^; N0 l2 b
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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