聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
, G( p O( j2 U* ?% v) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
0 m: t- ?% f& R8 s2 A
% G! y$ m4 A. i3 ?- B2 p
8 A+ t# ~' V9 b3 i) N( [8 G5.39.217.76
+ z4 } K7 g% O9 \1 N* S公仔箱論壇* e$ b3 [5 E! f, ~2 L
0 i9 E1 p9 b7 p% R公仔箱論壇沙嗲的滷汁
! E" s1 f' b1 g: o: S! {2顆小紅洋蔥
4 A3 H6 m9 V5 J1 G% `! J& k6 j1 E5.39.217.762顆丁香大蒜5.39.217.76% ]0 m; ^% L/ O
1粒新鮮紅辣椒
6 v6 n4 a1 r7 \) X! `0 ~7 Vtvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊5.39.217.76: n# I& C, g- P
1湯匙胡荽粉
$ h1 S2 e; I0 r2 U5 q$ ^! v" h Rtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
; N- C. A* _$ A5.39.217.761湯匙大茴香粉5.39.217.76; _) D/ H& p& m: Q
50公克糖
* N( @+ Y' X7 ?tvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb4 W- ^0 b7 y/ _: c1 o3 _
25公撮羅望果汁4 u9 N( Q! o r8 f. _5 }! k- P
25公撮薄鹽醬油
( {! y& j8 L/ Q5 S/ k! P* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油公仔箱論壇# K* v6 g" [5 A- h3 r. O, H
100公撮椰子奶
% X7 @0 V0 D8 K; a$ y公仔箱論壇
- }1 z% n" K! ?/ i作法：" X g8 Z. H6 @" b
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
. s- L1 O, z# w. K/ k% c% i
' s+ z3 |4 D% E* Wtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
3 n! Y: S) m9 `- D! M公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒
# K, K4 g# N. V: ~4顆小紅洋蔥
$ H# m+ o7 k% b1 Z: m5 I3顆丁香大蒜公仔箱論壇& ~: ^( T9 M0 Q- W
1片檸檬
# t @4 ^6 } U2 r8 }2束Candlenuts
$ t1 S# |! g2 B+ i! ztvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片
; r: Q1 |3 v3 E- N; y9 ], |3 ^( K公仔箱論壇1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb6 @ E, `' k8 s" O: v
1湯匙小茴香粉
2 r# V4 ]$ s$ d( `, @1湯匙黃薑粉
, A1 \! k$ W/ j$ \/ a! p) i1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ W( M5 g8 j0 J& L# f7 I8 U
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; W& W0 j& e) U# k! |& b
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇3 [; ?7 Y6 n1 m3 k+ J1 l% _
25公克糖及鹽
( b' e7 h0 F! L3 P( jtvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生
9 l0 L# K# d6 Otvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子粉5.39.217.76* x" s; ?1 Q) T$ m D
6 m; x$ z& p: o' B
作法：
9 Y7 k; b G5 i9 L6 L4 Ftvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。* C7 r6 ]/ a. n' G
5.39.217.76' `+ p- F6 W, ?
1 P6 r2 h, M0 k a5 [: _& h7 L
以上食譜，大約需要500公克的肉。
5 V0 I: [) _" x7 j0 P; J, {+ w3 {# L/ Q
公仔箱論壇! R3 l- f2 l A9 J& T
 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 