聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
) _4 ~) @( j6 Y. G' |2 u; ?; m: |3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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, s. c- t+ r, ]5 f沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M W2 _3 j' B' r* [; A4 m" y
2顆小紅洋蔥
& b% E+ o- L+ o, l( I9 h公仔箱論壇2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! ~8 I' Y( g/ B0 B$ N
1粒新鮮紅辣椒8 T9 ?7 s) {. T/ F! n4 Q) S7 z9 [
15公釐的新鮮薑塊
o# B& p# D/ c4 U, r5 ?1 o1湯匙胡荽粉
F, R* c2 G+ L4 E. r! J# p1湯匙小茴香粉
% \2 J5 e6 _; H; u: T+ t5.39.217.761湯匙大茴香粉5.39.217.76% q3 c n3 B6 @. M, L
50公克糖
* y5 Y% |7 {, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {" d* r6 g$ M7 H ?. o
25公撮羅望果汁
+ {( u: y8 @: s; w, S25公撮薄鹽醬油
1 M: A) }! h# s0 \# \; C5 F, Z" A公仔箱論壇1湯匙芝麻油公仔箱論壇9 P) U/ k& K# w
100公撮椰子奶5.39.217.76$ T3 s- S( v/ h$ p( O
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作法：公仔箱論壇" W T) O }6 Y; x' I3 b: R
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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8 [' L1 T! _& Y- X/ ?公仔箱論壇沙嗲的調味料
- x8 q" l0 j8 k5 f6 V# s公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒5.39.217.76; g5 d4 p* o5 W- S/ c8 @& h* W$ j
4顆小紅洋蔥
7 Q5 F( i. O' C' E; W. _5.39.217.763顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb; V9 p/ s7 m) h( [+ Q/ p
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 F. q- W) j( q. c6 O% \
2束Candlenuts
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1湯匙胡荽粉5.39.217.769 s1 a% H/ a" j1 |
1湯匙小茴香粉
+ n8 ^) X& L. z$ P% w! J6 S3 q1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]) s1 c% Z) i" x' D) J% T
20公撮花生油
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25公克糖及鹽) V& h$ K/ d. g% C8 b+ g2 S
150公克研磨烘烤過的花生
\ I% X: W. L5.39.217.76100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 n1 s* L. O* l8 ~/ ^0 `! b
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作法：
6 V* W% y! D8 s5 V9 ^$ W* s8 H5.39.217.76將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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, [/ J* \; H* E& q! ~1 `tvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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