聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( w3 `& N, R4 g5 i) s: j
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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! m# M7 j5 U* P- R6 t沙嗲的滷汁5.39.217.76! J2 u) k; e+ v% K |! v2 K8 T
2顆小紅洋蔥5.39.217.76, }7 g/ G1 ~2 B2 T6 R( h: e5 y/ F
2顆丁香大蒜
( S% J" Y' n8 U M0 jtvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
4 f# d' M6 R7 r* p2 G9 T/ U( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊5.39.217.76% q- i% W k4 f; e
1湯匙胡荽粉
& n- |* V1 j! w2 Y1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @0 Z' s6 P$ [4 k% A
1湯匙大茴香粉
+ d1 l8 y7 X0 D, d9 Q50公克糖
: A9 Z' V' I+ u: o, {2 Y7 x25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇( ^! t" i" K# w" o$ s
25公撮羅望果汁
0 O( @$ l6 b1 o' s# R3 j/ i3 }/ C. U25公撮薄鹽醬油
9 X0 ?# w" m z* y* \; d9 ]1湯匙芝麻油7 }3 a' t- w' B
100公撮椰子奶
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作法：
5 t! M4 Q' d: h% T公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
) B) s9 _& [9 s& k p, J; w6 w. s4 B5.39.217.76公仔箱論壇# X/ t# S f7 @+ j, X
沙嗲的調味料* q; T7 k) v" C- t6 C% V5 [9 l1 {
8粒乾的紅辣椒 G2 y) W5 S+ a6 Q6 Q7 M- h
4顆小紅洋蔥公仔箱論壇- I# H1 p# e/ t" Z: z, w
3顆丁香大蒜" T8 Q1 C2 I% ^" \$ S
1片檸檬
, |. ?( C) Z. c+ `0 e8 l7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts
9 ]5 j$ T* e9 k2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片
5 \' m( w+ a8 D: B- H7 n. ~1湯匙胡荽粉
% v; _* O) n/ b- u- X5 M4 ^. C* x1湯匙小茴香粉
+ r: ^9 ~/ Q O7 ~# d5 J. U' W: d5.39.217.761湯匙黃薑粉
. w# D; u2 s3 f* l( @) h公仔箱論壇20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H e* J' @. w* k
1湯匙萊姆汁1 f2 F. E5 `; S( Z3 ]% I
20公撮阿山爪哇汁
; ?% t, z& U( u: ?+ s3 f25公克糖及鹽
3 m4 v: L/ f# ]+ c7 `1 ^, H& e150公克研磨烘烤過的花生
6 Z* M2 \3 k8 u4 I100公撮椰子粉公仔箱論壇. ?7 B9 I+ M/ h0 w# T) [
/ I) j) i% c* s2 |5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( W9 S! i6 H" m& G
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。" ?2 L) l& _6 r B. u
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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