聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 Y W3 l3 Z; a- R; y+ Z
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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O' P% h. _! H6 ~tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁9 [% c! I2 n2 M/ C
2顆小紅洋蔥
* E5 _. e4 ^( _: O5 v2 V2顆丁香大蒜
% i0 U8 ^" y+ s7 F& C8 Q# h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒5.39.217.762 I2 B# o0 | [- ~' p s/ s
15公釐的新鮮薑塊
8 F. v! c" p' l3 c! h6 j* g5.39.217.761湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 }' | y4 u- T* L* ^7 c/ e' k
1湯匙小茴香粉# ~* E0 n T/ ]3 m% Z
1湯匙大茴香粉
4 j+ U' u5 B9 _$ h6 y5 H/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖5.39.217.76" i# ?) h% y8 n. I# q
25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇5 R9 u' m1 A" N# L
25公撮羅望果汁公仔箱論壇 d3 {/ F) P' t# j
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) u' u& ~1 y& u+ x& D9 i
1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ V7 {- o! m/ K4 G# F$ F
100公撮椰子奶
$ Z9 ] }: x ^5 c2 p: Wtvb now,tvbnow,bttvb" Q( T8 r* M3 f4 i1 b8 ]
作法：$ {- r4 d+ g0 `
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇4 r$ _! a% ?: x- |( D y
/ I" y1 ?* U2 i% Q: _% v5.39.217.76沙嗲的調味料
1 |9 Q* {9 F6 s0 e2 V* o2 @8粒乾的紅辣椒
I) @: H$ {! M8 g6 z5 o+ V3 e0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥
7 r# ?$ {$ [" S4 j: Htvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜
* T- i. E5 c+ W) n1片檸檬公仔箱論壇8 A) L$ [" Q5 S' e$ L! t
2束Candlenuts
. h* k) h$ C$ E, f; c" g5.39.217.7620公釐的桂皮片
7 X& j* M/ } ^9 o3 Q& qtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb# e* V8 O# W. }& U
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇, C' a0 a: }" u0 m7 y
1湯匙黃薑粉
3 M+ x5 U3 ]7 x B5.39.217.7620公撮花生油
6 R9 p+ N- R8 l( Y. i公仔箱論壇1湯匙萊姆汁公仔箱論壇1 H* L1 x! S3 d/ O% r, n
20公撮阿山爪哇汁
* S( e( \! k* @5 @& `tvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 b* o" \6 a. ~ [1 m
150公克研磨烘烤過的花生5.39.217.76* u$ q; S8 y( C6 ~9 ~
100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb4 M- K. H u0 A( W# P) Q! }; O& c
! ?; q! O. F: b W7 @; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76( w2 F/ I7 ^. o0 u% r8 i9 N
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5.39.217.768 ^2 x! `0 H. V6 y* M6 V
/ ]0 {7 D! w4 A+ P. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I! A1 p; M0 A3 y6 q( j6 R2 qtvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。$ o b" W4 d/ A' B& d* F' h
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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