聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。8 n2 g. _, |, J! T& Z5 U
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。, Y; [5 n2 n& M8 p" \
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇5 ]' f. s! h3 l6 Z+ q3 C
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# v2 ]0 S7 Y" k6 u
2顆丁香大蒜. c4 p: e9 k0 t- g' e$ e6 e. G
1粒新鮮紅辣椒
5 a" p3 j/ y* ~+ E! b* R公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊
2 d1 X$ _- w4 g* p' w6 m2 btvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
6 q. F6 R, o, z8 w. H; o; {公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
; ?& u, |0 M: r公仔箱論壇1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& ?" w7 ?0 O$ S% t' p3 J
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" o8 c7 z" ^! i; b- i
25公撮阿山爪哇汁5.39.217.76: F& k# Y; p/ Y& c0 c
25公撮羅望果汁
3 ^4 y% d0 N$ c* v5.39.217.7625公撮薄鹽醬油
# O( x7 i) e0 A% p( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb2 L! r) i" t( n( t$ g2 [
100公撮椰子奶
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$ T. j, I1 Y- {- L作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* h9 J* c/ h& O9 N
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5.39.217.76! t# t2 V/ a7 @0 V+ s& ]: V
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沙嗲的調味料2 h! m8 }" K0 G; x& u0 j
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇* }8 U6 `4 K, e s' ~
4顆小紅洋蔥) `% f! Z1 b/ {
3顆丁香大蒜公仔箱論壇$ T$ ]+ X! u8 J, N
1片檸檬 k, M% F0 M% D. K3 d3 Z. d0 v
2束Candlenuts公仔箱論壇9 P) `- f9 g* T5 F% R' Y
20公釐的桂皮片公仔箱論壇' k; n: Z# N% f6 ?$ `" ^; y
1湯匙胡荽粉+ h; r0 @! E2 z( U% s% r" W- {9 R7 q5 |1 h
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇5 m8 V8 D- ^! @ ]
1湯匙黃薑粉
+ \: R0 M: O/ Z20公撮花生油
6 A7 K9 b) c! o# H) ^* G+ V, R$ ^公仔箱論壇1湯匙萊姆汁" O5 @1 p7 P( o9 Y. E
20公撮阿山爪哇汁
& r% t' b; W- m公仔箱論壇25公克糖及鹽
% ], Z1 Y5 J* y/ p) n公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生
( D D9 h6 d+ i8 {) N) \' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
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作法：5.39.217.76& T8 p3 ]% w& S& E5 I
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]2 O1 t2 i' M, P% s( S+ B
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以上食譜，大約需要500公克的肉。5.39.217.76. ^ O% t7 `7 d
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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