聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
2 J1 a* S) v" z2 J5.39.217.76沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇; D) ]) D9 q" A6 z
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s C6 b' j/ d/ G6 i) K, x沙嗲的滷汁
+ V! m0 g$ A. {! o% otvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥; y* N, | U! @7 B5 r% K% G$ h
2顆丁香大蒜公仔箱論壇% }" k, L* l7 J7 ?7 |! P
1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇4 Z9 ~( Z/ z ]" t) b; `: b
15公釐的新鮮薑塊" g9 a9 O) b. s$ m U A
1湯匙胡荽粉
# r/ Z- m C' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉公仔箱論壇' E" l6 W7 w' U1 Z, V$ K
1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb$ b! F0 _+ ~6 [) |9 s
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( m/ a" B+ I
25公撮阿山爪哇汁
" t/ j5 @: k/ o5 N: _5.39.217.7625公撮羅望果汁
$ p9 u9 a& q% s7 w$ ]! R25公撮薄鹽醬油5.39.217.761 P+ t7 u6 ?" L" o2 k; v. q
1湯匙芝麻油
. ]" z3 G6 N' W4 q100公撮椰子奶
5 H+ \. i, \3 M$ F6 M6 {& P7 Wtvb now,tvbnow,bttvb& C% K, }6 x9 D) w9 \. f7 K8 @+ ]
作法：
7 L) I1 w t, N$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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! t# R D6 i% P8 H3 q2 j& g/ V沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s- W: d2 Y" G, F) c5 y
8粒乾的紅辣椒
6 ?2 a D: A- d4 v, F! c2 u5.39.217.764顆小紅洋蔥
$ G( C; S/ f. m$ J) @! m3顆丁香大蒜
* ~! y/ X: n$ z' u- P. f6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬
: Z+ O! k9 Q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
( N6 l' }: e7 M. y9 s7 o1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片5 D# s) F, o- [6 ?2 \$ [3 K" z
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 G2 ^7 s* W% I3 t
1湯匙小茴香粉
( C6 T- _. U( h1湯匙黃薑粉5.39.217.76; e+ z4 b9 T( t" U$ N
20公撮花生油; P2 w1 W% ^; I" U7 I( @, T! p
1湯匙萊姆汁
! |5 T( j' S* L. M' R$ F5 X20公撮阿山爪哇汁
$ T0 d4 L+ E6 j5 m25公克糖及鹽公仔箱論壇* d% w- M, \5 t8 D9 F" ]7 `: Y
150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb' N5 f0 T7 E* M! c- k4 i
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 i G. W1 b7 o, C) A$ U
8 d( Z9 n- x- ^% d7 a- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 x, @) p I3 q3 ~" U3 |* N6 Q6 k將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y; U# E7 q! F/ v; A. s
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4 G0 d3 w% ?' f, `7 j+ `以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb" G7 M& U/ e3 h
* o' T$ K( O: {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 V& N: e& ]4 q2 w0 p
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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