聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。0 y' z6 R) X. J. D) `: \
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 C9 P8 T' q! o) a- p; q5 g% L- q
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沙嗲的滷汁
4 V: _9 j1 c! b: O5.39.217.762顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb" @0 j3 }# @4 a. o3 c/ g
2顆丁香大蒜' e" b" [3 S* |& M
1粒新鮮紅辣椒
$ g7 c D- j3 F* ~8 d& k k9 l' Y15公釐的新鮮薑塊
7 r: \2 T. R4 R" I$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
, c5 R6 T8 E$ t2 O* N$ @tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
1 c- }+ U, E' B3 w3 v5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉' t& Q$ f& ~ Q9 Y9 f6 g
50公克糖
9 O" M) `; v; N' [ D- B2 ^, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇! [/ R, D# Y3 k7 |; X/ F
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 X3 H) n, D, F( U
25公撮薄鹽醬油
$ I2 P. K) D" R8 Y1湯匙芝麻油
% E( J; d; M. K# m. `3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶
1 k2 f+ X3 o3 Q) o6 V; J5.39.217.76公仔箱論壇3 V% i$ l2 }. g$ ^6 J5 P
作法：
5 C3 K6 ^' ~4 v8 X- e8 i& S. W將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
" S) L: M, E; ^' v2 F: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 `0 C3 `# }; F# M8 I
沙嗲的調味料5.39.217.760 Y3 K. H9 W% x: q g
8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# O- c7 L) u! u, E) Y: R {
4顆小紅洋蔥
# ?& v9 X, }) J+ `9 Z& _, `公仔箱論壇3顆丁香大蒜5.39.217.76( {/ b7 n7 r( z4 S% d: \9 U& w$ q
1片檸檬( N: K/ W! M2 W6 A' W; u u( n
2束Candlenuts公仔箱論壇% o/ }, [1 U$ ^# T0 X
20公釐的桂皮片
2 P! P7 _# ]" W6 ~1湯匙胡荽粉
3 P$ l- K5 o* E+ r3 Y1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ X# |- E4 T6 m
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇$ z* |- i& |# K8 h
20公撮花生油% C0 c% [ F0 C1 k+ Z
1湯匙萊姆汁, _* N- D8 X& k5 R
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇* C% F! j# T% m% ]- x
25公克糖及鹽( Y0 c7 m" I, z I: `2 w
150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 y: D. W; M5 t0 {8 ~( H
100公撮椰子粉/ t4 e' f" T8 r- K
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作法：
8 g; }9 n' y& k" X2 L- ^* X: b) {將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5 ]9 p4 k' G8 g/ C
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以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇# R) i' k& M6 H4 e! K7 A' V/ O
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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