聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
6 \( t* b1 ?3 e9 U+ F/ A7 n( }沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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3 @ k1 ^4 @; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& S6 w/ B) \) g) r( f% _! ?$ L. G9 r# M& U0 t+ R3 P5 J
! d. O8 {( U' M! Y5 l5.39.217.76沙嗲的滷汁
; z! t, f! E& T3 }1 r9 Btvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% g7 ?5 M6 ?1 R
2顆丁香大蒜
5 f, ], j7 a) K( m5 P, _1粒新鮮紅辣椒
: X Z6 b8 h$ Q8 q5 C: i7 {2 T15公釐的新鮮薑塊
: b' ]7 P& M0 S1 q( o1湯匙胡荽粉5.39.217.76* _: m! O8 y* ` j
1湯匙小茴香粉7 p# W7 R; @, L s! d* N; Q
1湯匙大茴香粉& a9 Q$ ]8 q$ g
50公克糖/ E! ^% q3 h9 B' Y# e
25公撮阿山爪哇汁
, S- b5 m5 H/ E: J. \: p' K8 \8 jtvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁公仔箱論壇- O0 ]4 p( Y- |: H) X
25公撮薄鹽醬油5.39.217.767 Y/ E7 s" v G% n8 p$ r
1湯匙芝麻油公仔箱論壇) q9 M+ j4 j" Z/ D: L
100公撮椰子奶公仔箱論壇4 m- ]5 j4 r( a: k T+ K9 i
& B+ b+ R5 F" g8 r0 Q5 Y作法：
# N/ L! w/ \8 q2 ]6 D5 r2 y4 F$ |4 O公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇8 T, T* w( Y5 h
+ u6 C6 l5 H5 a6 O+ w公仔箱論壇沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ @& z. U& ~7 l( z+ v
8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 u+ V: a; a( i G
4顆小紅洋蔥
0 s/ [8 S5 j/ v c |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜
1 y8 p U) I( `3 o& Q公仔箱論壇1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T f( U% ?7 n
2束Candlenuts
; y3 `7 c% N" [( p: S+ T. q20公釐的桂皮片
. \, s8 P6 d* t i y5.39.217.761湯匙胡荽粉
. o* N u1 {7 Q6 Y5 F/ r; H公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
2 r/ C2 o- A. N& U3 ttvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉
4 F8 T3 M8 S$ z4 ]* H4 t: Z0 btvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油
% h( ?- h% Z# K! R9 `3 \1 \tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙萊姆汁5.39.217.765 T1 ]' Q |+ H' W1 v6 w5 G/ @
20公撮阿山爪哇汁
( p& ]3 j" s# T! w" [6 [25公克糖及鹽
$ E: D' J. Y7 S0 T" ?) Ttvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇8 j7 z, S8 R5 D. k$ A- n+ P
100公撮椰子粉公仔箱論壇 C% W* C. u/ N, W$ c0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* {- T/ L1 U P% x. _6 Z, O
作法：
! o( T" M2 ]* b. y( R3 B d( t將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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: J7 T' T9 o3 M' i4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ h. V! A7 P8 e
以上食譜，大約需要500公克的肉。, b% F1 s- z9 a' l0 \ [$ N
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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