聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。% D; a' Y8 f4 G2 a! m
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。5.39.217.760 J' Z! u; I% M% w8 Z( G' H
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/ b; e! s4 d; Q! x/ `5 c# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% q" u' z8 ?3 x1 S
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沙嗲的滷汁5.39.217.76) H& S8 O- N- m1 m& l& [
2顆小紅洋蔥
9 ]8 t' R; i, w' `tvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜
% i0 d$ A. ]) G( t6 I5 t7 Q3 [5.39.217.761粒新鮮紅辣椒5.39.217.76) G, c2 L/ ^4 W( Z5 [! B
15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb! S! D( F; i. |+ d# Y4 q! I" B. k
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. l; L) x1 N
1湯匙小茴香粉
9 p! Z. B( `! n8 y7 z: y1湯匙大茴香粉5.39.217.76/ e# D0 F% s' R( B; z) `: @8 U: S
50公克糖
9 k6 z/ d: U0 Y1 N: o5.39.217.7625公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇7 H& K+ l$ }1 s+ C: V
25公撮羅望果汁
7 A) w9 y7 G) E! H4 v% H8 {5.39.217.7625公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ b8 I; J# }# y2 I
1湯匙芝麻油5.39.217.768 v: R+ E& |( F1 d* A: t
100公撮椰子奶
& {$ w! t: W6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( P: A5 p) {6 x% s
作法：
9 C4 C$ X" {5 k5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5.39.217.76, B3 [# D+ Q& S( d) z; S/ b
m- C, k, `. o3 V% |% `4 b沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M* I. a3 V: z/ Y& R
8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- n2 U: [0 k( s* x2 \
4顆小紅洋蔥
! d( C. k4 ?; h d; \; o) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb' d: Y9 Z- B" k3 T" v
1片檸檬
8 v; ?7 I( s) ^$ f0 O公仔箱論壇2束Candlenuts# o" O6 t4 |6 {$ k4 J, g) v
20公釐的桂皮片公仔箱論壇4 g' g1 a4 C8 S4 O4 s% w* d
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. s7 N( o9 n! X0 b
1湯匙小茴香粉
( n, N' W4 j6 Y% A6 d H% ?; E1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K9 i! Z7 Y& r( \ _
20公撮花生油, [$ V, @) f" |4 M8 q% j4 z
1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽公仔箱論壇* r5 z [/ Q3 N
150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb8 D' x }4 ^8 V$ K$ Y9 T. d9 {! E0 d2 d
100公撮椰子粉公仔箱論壇- U6 W- [! U, m* d% Y
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作法：
! f! d1 |7 [: P i( a0 t/ j將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
( j8 r5 @; L0 i" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% n+ A1 a; y* M! k
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以上食譜，大約需要500公克的肉。6 `# U; S. I+ A7 s6 f o
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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