聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
4 `+ T7 w; K6 @5.39.217.76沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇3 A" W) ~) _0 b# A7 C* i7 V
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沙嗲的滷汁: k+ L; r7 e4 v
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* D) [4 V3 c
2顆丁香大蒜
t8 z/ p" C* Z" m/ u9 j1 d% q; |2 g公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒- P6 {. g" g P7 g z! f6 h
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇: M. f7 U" Z" D# Q0 _; R. `( B! y
1湯匙胡荽粉
* b% _, _! Q! l5 k" l( O) C公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
5 k' Y* G& K7 W5 A* Y" ]5.39.217.761湯匙大茴香粉公仔箱論壇; U& y5 i- H, e6 e$ c& a
50公克糖
: E8 t& N4 B X, c) ]; Q25公撮阿山爪哇汁7 S2 R5 z8 A$ L
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 k8 W {& l
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb# t, `1 N- x, \
1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb" u1 i; Y, ] l# s6 { A- B6 {0 \
100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ } n, d3 I7 A# ?5 M
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作法：
6 b" C+ q2 { k9 Z3 |2 f' u/ q# T( {8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。( Z; j0 |8 D$ S; t5 @, m
: w7 {; s3 P [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料
$ r+ u' K; ]* @6 E8 R# S公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇3 U& P% B; I: R5 i! S
4顆小紅洋蔥
* P' K( x) V% w5.39.217.763顆丁香大蒜
5 h" y' U& H$ H) _9 b$ V1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h0 G d5 n. r
2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ U# x" b" |% v, Q L9 L$ V
20公釐的桂皮片
/ U0 C9 M) T6 L1 ^4 E+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉5.39.217.76 z( w! J) l I+ c
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇9 b+ |* o! @& |- C2 B9 ^
1湯匙黃薑粉
) l( \8 s+ l$ v+ U9 i5.39.217.7620公撮花生油
, P, f" f1 F9 s3 S公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
4 U( O, c; W. R5 u3 G: X0 @公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇4 s! w2 J/ n/ _% g
25公克糖及鹽5.39.217.76 \- P; ]" b7 Y2 A
150公克研磨烘烤過的花生, y( B% P+ M; E4 |) C
100公撮椰子粉' B9 q+ z3 f, ?1 n
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作法：公仔箱論壇# T/ D, z4 k! I7 ^+ A
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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# t# D7 S4 b) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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3 T# |* u" E, q9 r* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; \/ W2 A1 M
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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