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详细步骤：
) T4 _$ k2 _; X& @$ w5 T, @公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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5 k, K6 T) L1 V4 q$ j4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）
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材料：公仔箱論壇: m7 H" V4 d' _9 l
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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; m; I& @3 @2 e! x公仔箱論壇做法：( { w6 d/ e; t! G$ }8 V! Y: Z
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；& o7 v8 K" |# X: k! b! k5 e! F6 P) h
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
# @: X# l0 w3 s8 t1 }公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
% Z# c N: ^0 T7 p4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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1 h X, U+ U7 ?; B材料：公仔箱論壇; P/ n0 `9 c' S1 u* [8 r
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。" U! s* c" Z0 C- u9 O0 {) q
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做法：0 _$ }9 s1 P; p& ~* s
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；8 Y1 K; o4 N: ~8 y Q
! e# o u0 E" ?3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
- R3 W4 _/ z! B1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 t9 `2 N2 \ S: Z
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
. L Y) ]/ { j O6 c) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. ^) D, j7 t0 B
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇( F+ F6 v8 w- X: ?% u# t0 ]3 I
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 n- Z! Y5 U, V
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；: I4 ?( K: X9 S0 l1 e& Z
/ {* k7 @4 K4 ]% x4 w, |5.39.217.768、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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n* t# O+ D+ f- I; B2 W9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇& \) @$ z; q) _- S
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）' @+ u- |( n9 `0 h$ K; P& C7 K
4 _* ]: a/ H' X7 n) a" e材料：. u+ X6 f y/ j) O* c
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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0 P8 [: e+ N1 q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r) G$ u9 J, Etvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb( O1 F0 w) D# J- ]) v
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；7 P8 r, H! f3 F
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；/ Z9 c' z% \* D5 }3 M; M4 T
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇/ h3 B, w7 A3 n
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.762 {2 E0 n/ X4 ^0 _% v }; |
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb- C3 e9 R+ x8 c+ l3 |
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A0 V0 T: t" R
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；) S3 g v$ K) L3 }) m ?3 R5 T
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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