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详细步骤：
- Z, ^6 s# y, B0 w2 s公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰2 i1 j! _; T( B& N' ]' f% d
( ?6 u/ j+ L) W2 F. ~（一）原味戚风：（8寸）5 v' m- R4 A/ b/ }! {% |( c
9 q' o1 }: q* F4 d材料：
1 u7 X5 ^0 p: U1 a9 n1 |8 m$ l蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
8 ]% W/ K8 D L- y5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
2 _$ d' S# Q0 y1 A0 m9 k `5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& j6 O% y+ r) l' w, a E) I9 ~7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
' ?, i e+ _7 ^& f" @+ ?0 f, S- O3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.76: i/ K D8 Q: x% T. a
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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2 e8 ]( j! i. b$ q+ G' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?" {) H* W9 [3 z3 w（二）巧克力棋格慕斯：9 U4 _4 ] H1 \* p
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a3 ?8 c, w! m: x. N( L! |
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：4 k& Y( o+ T; Y5 O+ G
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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# L8 Z; L q" |+ P. M1 S2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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7 s* U8 G- N2 {: w, }3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 d# p6 S5 i( m4 g' P
8 U( F6 I: C; _8 T5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇, C% m7 C" {5 T# `
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.76! T v" P% ^. u- y$ C/ g
9 z- c( m" l" [8 O& U* f5.39.217.769、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）- I" s9 a0 R4 A# A! Z+ a: j0 d
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材料：公仔箱論壇 X' b# [6 Q" S, L+ O
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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7 r7 {$ ~) K6 i0 n/ m. Y公仔箱論壇做法：
|) ?8 I5 @ r; U2 c6 z9 B( m公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；1 P! ^: J% U) w! e: o o- w/ t
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& n/ k0 _" j+ O
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇# z% j+ V2 b' o+ J& O9 ^
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.76$ v. ]/ d ]- D2 i( x
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
) K8 l! Z' R0 c" \5 m R6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb. \0 }9 }4 ?! D* X
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4 X+ Y! \) L$ ?1 r& Jtvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰, h$ h2 l; `6 s$ I! {# E( u/ Z
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
! ~6 e# O$ q0 Wtvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ ?4 M4 W2 o* o- z) ?4 v
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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