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- u1 C1 x1 H. `7 P/ `: K. `tvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ L- z5 p0 @1 A- v
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇' x3 ^/ D3 y% z4 Z1 P* J* x2 S
. Z6 s4 u" D6 G8 a5.39.217.76（一）原味戚风：（8寸）
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9 @* ^# e! p ~+ h6 F0 F1 l公仔箱論壇材料：
8 l4 C% U1 M8 u6 U) @3 `) F蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
. U1 v; A. i+ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ S# v- j. t" p, C
% T6 i, }! O# V# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V. B* F' r! u8 m! Q# [) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 C* ~9 M8 |0 z$ O1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；' K. F% }$ P& Z& X, X/ j+ \1 ?
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb m* ]! _2 z( w) a/ X4 A
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
( Y8 G4 Z3 N/ W6 m* i) R5.39.217.764、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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9 w7 D! k; v. k( V, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：5.39.217.76. p0 i8 @, |1 Y! S
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材料：公仔箱論壇3 c% d+ M/ G2 N5 M
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。6 @! ^7 B5 c! F$ g5 @
" x4 O" Y8 r) o, S0 ?5.39.217.76做法：
g) x$ W: O- y* L% X公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.76( s) I+ Z, R0 i+ ^6 O( m- _" ]
% B9 D$ e" S8 N" K5 Y2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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) q R6 A$ V' C4 }3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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0 S' p0 U. d# I$ g* ~7 q( z5.39.217.765、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 o) A+ r( R% W. m
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；+ j& i, R( Q( h5 s& _
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb5 n. k& m: Y6 j$ B7 X
5 X; f2 J# ]& k" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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" X' y+ k8 X& C. i$ u# H9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ U9 v" K3 H" T; u
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）( u4 B, d$ [) U7 ~
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材料：5.39.217.76: ]0 z9 Z4 U9 }2 D5 s1 V' H
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：公仔箱論壇. f7 Y/ [5 D# t
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；4 l( I) B A% z! O8 W& X
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ T. m& Y! d6 F: |) |' @
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
) G$ w7 m1 @" _& F/ Z4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
* P7 h% s ]8 J# U7 F7 V7 y5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
) j+ W/ ~( N h" n6 G8 N; P, d公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰5.39.217.76& T9 `, M5 ?* E. L
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
5 l+ U6 [8 f, B! \3 [, }2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb- n1 U& P; x1 J+ G
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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