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详细步骤：
6 A8 ^# g4 k; I公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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+ {% w! n z# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）" I1 k7 q) n8 _. ?- c0 l! _5 O
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材料：
6 z; v+ ^2 Z1 {2 T$ N. E6 M6 d5.39.217.76蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb9 J' q3 v3 p* X) w' M! H+ K
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4 H8 s! j$ Y' _8 e; c' M1 [6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% H; W! _4 ]% J1 T
做法：
- j0 \- O) R- _! G$ c2 }; mtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C5 L6 y7 t! [, g/ ?7 a. \! J u# C4 F
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀+ i; ]" }/ C- K/ ]" L5 f! K
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
0 V) V6 G. ]- }8 d% L4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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4 {0 t i, T/ q9 [$ u/ {0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( b" Y. X$ y# L4 `
（二）巧克力棋格慕斯：5.39.217.76# q2 _5 a- p9 T& Y8 T% a, K
1 p8 K0 z$ c" q# R) t) B1 c6 F; g公仔箱論壇材料：
6 ?' L! a* r* |: w公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。+ \/ w" P2 i- Y0 W/ U/ \! z
% K. f7 k( ?8 r0 D2 M" _做法：
( P$ f/ |2 w$ C6 A) ^3 Y/ {2 g1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r2 k9 T7 L( L0 a1 \% V. s6 X8 F! W, @# ^
/ E8 e( r' I% U& s3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 h# S( X) A/ l* S3 L' h
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇 W2 \* V) o$ Z: S7 ~4 z& A
0 B4 D7 l0 k, l/ e. g公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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+ c8 f0 R: G/ w* ]" }1 z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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( p. D9 ]$ a0 ^! U& c" Y2 k1 h6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；& X4 [+ i% P- a3 R7 ?
0 {4 K9 ]8 U% [" u6 f7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；% [" d* g. R! p5 [ Y" [
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。5 n/ O7 y# c0 N
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, a. a" K( ?9 U- d) j+ k7 V4 d/ x' I# {（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）/ {* F1 `; Q0 u- k3 |
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材料：
& Y8 f. W3 `% e0 u# U公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
- _6 Y/ l G# c7 a' ?5 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 x$ C6 _" N$ w( \4 L3 |
6 f! G* u/ S8 A7 c做法：
3 J1 o1 e$ d8 i% @5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) O+ Q, c( r1 a- i. F1 [2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
/ K2 b5 Z4 D, y公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇: x# Z6 h5 O0 L. g/ ^6 s8 [
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb4 E# T5 A' H3 P. `( J
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# X. c/ f9 O7 f# D I8 S5 l
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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! V/ B% D% \9 P* m1 \tvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰, F4 s* A' f' O1 Q
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
0 R& y" V! ?2 G. Q7 n公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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