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, G5 j* [% L E3 U, Y" M: F! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( w5 I- l% l& r; ^' L
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详细步骤：
- z: w5 f3 s! g/ Q5.39.217.76（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
% e! Z% R! Z2 o/ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; B# P& ]( f* [) S$ ^8 j
（一）原味戚风：（8寸）
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0 j' M2 u3 m, q0 R L" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 P H, H0 R1 f$ Y* ^公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
5 G1 a0 A. m& l/ t7 K5 T: }; H$ s. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; u: k* n1 i! t# _* z6 Q
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4 Y; c t: q, A$ S做法：
! m0 {8 v8 @( L- d: C4 b& A: s; q公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
8 n( I% _6 V# B% {4 b; G+ I$ t+ y& d2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 t1 f( I# `% i" } k+ ~" w! A) c
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
0 u. ?: L. f% }8 K: N k* z9 Y公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb' } R" ^; T: G, r9 T7 A
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材料：
, ^+ }# h( B, i7 x) S( V5.39.217.76烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。" Y7 E4 j2 q1 n& O3 ?( w- R
, V* W, c8 B: H- J0 U( F公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" w8 A' N! y2 `; G5 S$ t
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.761 h, S, I" ^3 m' p( Q7 P% A) u
1 P3 C, X% k7 D9 t: d# K5.39.217.762、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；' n. ?0 ]# ^+ m8 |, \
+ A. G: }5 \ A" [3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.76! l9 g( b" X5 U
+ `5 B' L% c/ G- W! \1 i" D4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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3 ^) x' v) x8 I+ W2 l/ b9 K- utvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。7 j2 w: B& X8 x
8 Y* F5 G3 S; C" D5.39.217.766、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5 l7 p! \' r% G, \
% d0 G- h$ |; r1 C' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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' ?2 t. b1 d- L+ l. |) n( @9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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# k1 K- {6 i; R4 J3 k" @（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）5.39.217.76( {; f" Q- a4 n3 {
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" Q/ ~8 U5 Q' u! ^9 E
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# w+ {1 @& R$ x6 L5 x5 j/ m
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8 Y6 H, k% X; g' o9 P0 y5.39.217.76做法：
. B5 N7 Q8 T8 Y/ L4 A9 t; F! G" e1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；0 S. |' z+ ~/ N j9 k2 n
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇; }: S& G) }8 _& q H) t: E
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
5 ]6 Q( O- R; g% m X4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ Q* c, Q& G& f! mtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
: {2 k8 i) |, Z% v" `tvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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8 G$ f8 F( W3 V2 ^3 T' O（四）装饰
! p7 ?$ O' i5 ]$ a% Ftvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
$ |& u: c! D5 d! T2 C: l$ o) `! itvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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