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详细步骤：- O& E* [8 t1 `/ ]/ h
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b$ R6 u0 R3 A5 T1 B( u
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（一）原味戚风：（8寸）
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# P( ?3 p$ y3 h5 f |' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb; c! |) a2 P* z9 o: A% [& L6 U
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g% v s, S! W# V7 E
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做法：
5 z* R0 y6 `. k( u+ l+ F公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 V. o# E1 z; o* S
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇4 _7 H; X5 e( g
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
& ]8 V0 Y, ]7 c/ Z公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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: M$ E( w! k1 ]& o0 W" ?! N5.39.217.76材料：
( N F! A5 _% k% @) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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- ]& X2 o5 h% N$ T' N0 }5 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
! Z' m# V9 n6 `& U/ O% u& Ftvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r8 I5 R5 |- p6 L F* ]3 \
1 ^0 f; L* B1 M4 T9 d. o2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；4 G9 o. x8 g9 G& y$ Y
& R6 q9 l7 I2 \3 {. h公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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2 Y) K1 M* x' J2 X. P! h/ l# X `) @4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, @" v2 f# @5 q- h
# S7 T& q1 k" N5 s0 ?tvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；9 O1 Q5 @4 E, g+ v R+ R! d/ v
; J& z4 d" F. E% `1 Q4 Z* J% Xtvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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; ^+ S7 E- P9 Z2 R1 ~% g5.39.217.769、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。5.39.217.766 I% w9 }! U( Z* ]! R) Z
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb" _) Y- t+ T: e* d
& E1 S, Y3 f+ ]) p6 }3 S+ ~" Q5.39.217.76材料：
5 I" `# F) }; v4 e9 L, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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" e' G1 \4 g+ t: r公仔箱論壇做法：公仔箱論壇+ B" v5 z3 y' e$ n! B
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇% a; d# s. @5 U3 m
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 s( L0 ?2 @- Q7 Q
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
5 M. ^: Q2 c- t# h5 F9 \4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 ^" z; \, Y$ h
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
; p$ q: ?1 P% V6 t/ g- Btvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰公仔箱論壇- a; H9 W& F `" J: d {, m
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb. @$ ` h+ C" T6 p. V
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 H$ z9 A$ m/ ?' Q4 P0 G
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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