+ j1 a' V9 c3 G' A7 ]9 g8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k }# R* i* Q) E/ Q6 e. N
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详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 C4 z) D$ ?, D" W% A( s9 O0 l* ]+ E
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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0 r r6 ?, t) e& V3 @: B5.39.217.76（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.76* u3 p% m9 k& G+ o/ [" s7 z
; z) ~/ O: g2 x材料：
+ n! e+ ~& L( l9 o3 K蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：5.39.217.76) d7 ^3 ]4 O4 }3 X& P
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
. |' T# k5 U& ]" Q5.39.217.762、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇. ]0 j& g' q; q+ f4 X
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. f* N8 e; u m t0 i K% B
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5 _7 V$ A9 G P6 s
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：公仔箱論壇" n, C0 C3 o4 L- Q: p+ ]
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
* V7 i) t% W' ]+ c: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r7 u: g' g* G, l! i, u" l
: \) g S; h5 a+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, z! [# S- K1 z+ s9 o
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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' d2 L% j% E! H9 X6 @3 K4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# O" @* V! Z6 t/ \2 q
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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5 [& X& i% b' Y4 D+ x) A9 | z6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ R4 ?% Q; @1 ^
1 y# n0 F! J9 L8 B7 s( S' ?+ p公仔箱論壇7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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5 z. c& b% s# _. Q: ?5 Ctvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；. g6 Z$ J" H# x% g* A
2 i0 N, S( ~: w5.39.217.769、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 z9 X8 L* F/ ?0 Z
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( T& ?! R4 p' }( q% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
( l! Y/ Y3 Z, @! P! p6 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.76, @5 W" v/ r$ H/ _
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做法：$ d" s5 S+ H1 W6 ^0 l/ H/ I
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: o2 ?) ?# ]0 V% ?( Q" X$ i' _公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
) V5 L8 E* H1 U2 _3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
# B, z0 Q0 A9 G4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.760 b4 T3 {6 a: B
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
. v* A. ~ z* b2 G. v! mtvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
, k: ]8 q; v* k) S# G+ |! @' V/ b公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.760 }% S0 U$ \. c" [4 ~8 ~$ J
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb1 q! |: Q. ]0 N, O5 D9 f" p
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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