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详细步骤：
2 C" @ M7 R4 \# [+ l$ F（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.76: m6 W3 z, }, l* A2 T) d
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（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b; C0 ?1 @$ ], D/ D. X. ^' G
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材料：
% U7 w* q! [" _! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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7 w$ N# O" U; U7 T( k做法：
$ S( [3 |, p+ d. b4 {1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇; k2 m2 J# p$ N# }
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
/ F+ h( f ^4 e; P( P r Q3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
) \- m. B. F( k! D) R! @0 e' g4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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/ J9 r( U4 k7 I% @- p7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：1 b+ s4 d) U- x2 N& p1 A N( I" G$ g4 X2 P
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' ]! n& v5 G+ R: c
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做法：
, y! D0 j i E5 g1 D1 c公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.76% s2 E# [# u9 g3 G, Z' J6 J
: d& u" I9 [/ v# B公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb, [6 B6 X* H6 ?* k
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。/ c; Z+ a; m7 K
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# Z6 _ G. g+ D8 w
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇; Y: J, G9 M5 M2 D$ {0 p
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% z' _' l$ {! r# W. f9 B9 O: X6 \/ P公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）公仔箱論壇4 M- c4 `/ K4 d, ]( E" w
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材料：
& n7 q" g* }* s |% E蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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1 t `2 r9 ?: {" e, t0 K8 ]7 u0 ^5.39.217.76做法：5.39.217.76, h" i7 g9 f" [: N
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
3 P( r o- ]; m8 k; p) p2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；0 w1 z# l! q3 G4 B+ a
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
' ^" ^; h5 o! ]( v4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.76# P0 N/ i8 A$ Y& M
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇# ]' P( P4 \8 [( F# \
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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$ }$ v7 G5 R0 J) {) K2 @: R" l5.39.217.76（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _3 W( x6 {2 o1 W) X( h$ y4 w' a
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇0 D$ x& ^& F H7 w
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇/ ~# N( m* h: W9 j
3 A4 E0 X. x5 E8 w& S1 u1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
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