* d* U8 z6 x6 K8 `4 L& e5 G W" ?, _
; y3 \2 q+ k3 P& _公仔箱論壇
( |) t: t+ Q7 j8 Q; r详细步骤：公仔箱論壇+ I o& O, m& X+ U) N
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b; S! X& e6 ]: C, N
公仔箱論壇7 O3 Q" D3 ?9 I3 n5 i$ o3 [
（一）原味戚风：（8寸）
9 C, w9 O, r# l3 g公仔箱論壇
, i! p8 T3 H, u q/ b1 U) Q材料：公仔箱論壇- P N% V$ ~: a' J+ ]8 F
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
# E W6 T2 D4 ~! ]3 w; m9 M公仔箱論壇
- C2 z' x1 z( V" R% m) x6 T公仔箱論壇: ?- V# ?' t% G8 ^7 i0 f- T. \
" A( v" r+ [7 F8 F s5 z3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' o% q0 l5 \7 ~+ K( atvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇6 G% ]0 j- B9 @6 O& B9 z
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
# _* n! I1 x0 k/ T公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；4 |" I/ ]6 y: [1 ~7 C. u& A3 z/ T+ ~
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb( F4 t! q" i- M" |
) M# o7 ?; V9 W5 j5.39.217.765.39.217.761 q$ u+ v: e1 H- X! P
（二）巧克力棋格慕斯：
5 F! ]# R0 s/ I% k) |/ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 N \) O! V l
材料：5.39.217.768 {! U0 Z/ j+ G; [% l# t' |' n! g" h5 f
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
# a* @6 B& F0 G: j8 {' xtvb now,tvbnow,bttvb
5 U0 Y9 ^, ^' _% ptvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇0 W; x6 ~4 s, y. N( q' B4 S& G7 v
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r; l/ w2 M. q0 p$ v3 M* Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ n5 F' U# D3 ~. i+ f
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s1 w# l6 f! f! o8 c$ t l) B
8 p6 a5 U3 O4 K# l' H7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb k3 A; D) J: r% Z8 R
公仔箱論壇/ E7 H& D" b" G
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: B& t# E/ @6 ?9 e1 V' k2 L
5.39.217.76( R" ]' z E5 W9 T- c
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 n% W! h9 W1 F. C/ i
8 p/ X7 Y0 ?# | T
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
- M0 `- u% R2 B0 ?- a1 y
/ z- I. K1 ^5 k0 T' Ntvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；/ {" G4 z& |8 k: z8 v
n. A0 O& W; S' `: \0 z5.39.217.768、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.76) C# q. O: W* ?, U
6 Q' i( D, |( _* G1 Ztvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
1 g) f( t- {# [& d j
% U7 r7 F5 M4 @' ?$ {9 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# I0 T9 ~, v4 |: A. ~
" G, |3 ^6 b; `; k（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
1 _+ j- Y4 f' s/ \9 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 N3 h% L" b1 a$ J* [: Y- p
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 v& X( v: Y- h4 c& n9 u) I! ^
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g& {& F( A y7 ?- D
tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ Y) U1 i+ h5 f* }8 }
公仔箱論壇* ]; s' S, y; J( P; A, J5 e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) v: z/ ]# F' G* G$ N
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.767 g' |! T4 Z6 t! }
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
! _; C9 \' ]8 o( R* ^# p$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
+ h+ K o5 L7 E4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, V* u) u; v$ c0 T7 P
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；" `9 U$ U8 e# |9 B# b: x5 x
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
6 D/ R4 m! o+ v/ u: J& E公仔箱論壇7 ]* r1 n0 J @1 O: ]1 i
9 ^; u4 T6 B6 u) b% L5 m6 ^+ K1 H; J
（四）装饰5.39.217.76* K8 |* p6 j; k0 K
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；, \) E: o7 f! P, }5 M
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇9 L. d5 K6 d: S: Z) |! X
" l( |. }0 P% L: H5.39.217.76 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 