 tvb now,tvbnow,bttvb$ L# P* ], A* K" E; S
u3 O1 i, t B9 Y
8 |! E: H' L9 A: Z
" M# B/ o( D1 h @详细步骤：. P3 q( x& u# [1 S
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.76* O; l: F5 _ x: g$ |
( | ]9 m+ Y4 k- e
（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb# d. ]0 Q% f, b7 Z1 e: s3 z
- n7 r* S2 x% N2 T" t, L. j公仔箱論壇材料：公仔箱論壇0 X- O2 w+ o4 V* g+ u T: ~6 h
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb0 [" b3 a9 f4 d2 G# l, d- M, d+ j
( S1 X& G( x& k& a; F9 O+ J* I* \& }' E) U; k
/ i+ y! K3 c$ \, Q( x6 i+ C" J& Y5.39.217.76做法：
4 B. G0 M$ W+ u( `5 v# P5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) I. O9 j, Z1 _9 Y, |1 V9 n( ~公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
; f# S1 `* F0 }0 ctvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
: f+ E, ^' j# f* @6 x/ g公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
0 W4 S4 D( E1 `7 _$ {# j- |) X5.39.217.76公仔箱論壇8 w- `% ?; _% p) q* @9 s, R% ]$ I$ _
' P0 S8 M2 C" A0 ^3 u! }
（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _' W7 E! A0 r+ t( z
% U# Z/ C2 U. |4 t
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 [/ }6 H& J4 ^
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。$ p# ]( R% a3 C. t U5 F9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 ^: g$ {; z4 w. W, F
做法：5.39.217.76$ O3 N2 @& F$ Z. Z
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# G& @0 H+ K/ x( w" G; Q5 Q8 O2 R
4 c* [2 X* Y' L, l2 F2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
- Y& W r3 L, D8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^- v6 N f4 Btvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb9 K o5 G' Y1 G! k6 B% g) a
tvb now,tvbnow,bttvb _# Q6 U- ~7 X1 a% n! r0 l
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
9 u' I3 s& c8 x0 T/ }% T6 U; j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: V+ {" x( H! A! B7 m
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 f) A4 R g- G) W, V8 t
1 N0 k- E }) E& N/ [, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5.39.217.76; s( C6 j, }9 V) V) l
' v# Q1 l% _/ B& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
& a0 X$ M3 {' B$ L! ^9 A, ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 M# k. c2 C+ F公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.761 ?+ E* i2 v# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P$ V& y3 E. {+ I7 ]% Q8 J
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。3 g& b) y# C8 L) p$ x
1 y5 y* I1 {& A1 F+ A, ]2 H5.39.217.76* j& @1 I" g1 V+ {5 R1 @
* m# ^4 m6 ]) A* _! R) k0 H" _2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
% c O" S2 f3 { P* V
! `4 W" K; _1 Q5.39.217.76材料：
7 p7 Z/ ? S9 r蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
7 h9 U( {9 K5 J, ^% d8 U: f2 \9 xtvb now,tvbnow,bttvb. E, `7 w: n7 b, C: n' ?: `
: E' Q" r* G+ {0 S! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
a/ J8 Q- O2 d4 m% s S! q: c5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇- r8 U& P9 \/ E& ]* k( s0 \
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
, [! {9 k3 H4 O5 z7 k$ V/ W公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
, H. c* N7 n V H6 `0 y! S! } {4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ _4 O9 f6 V
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
; {# R& @- z) _# K5 x" ]# Y: rtvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。 I3 O. W$ J) V- p1 L* O. l
A: S! y( f, F" q- R) `4 [1 o8 o- E
（四）装饰公仔箱論壇5 m$ F) C6 h: m, U! P
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb) A+ I, K( d4 ?& p" @% ?% R
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.766 L0 x0 T, @& `, u( I5 O# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: ^; b9 s, Q3 Q4 U# [0 F
 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 