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1 L& f3 ?( k+ m7 X) n2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* R6 g- e# A5 S1 `5 K: @
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）- a O0 O4 y- |. g- S
' t7 ^8 E% O6 t% D公仔箱論壇材料：2 `5 A% g) V, M O: Y! U4 |5 g
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ C0 V& s# S6 B- x; i
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4 \8 O$ K1 p0 B+ u" q5 K0 S2 }( d公仔箱論壇做法：5.39.217.76' S1 J4 K6 ?% ^. a4 T b3 J
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
2 D( }; y0 A) a: ]) i& @* Q. i2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
; I5 `' x7 G, C) Vtvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |2 v3 A8 F# b' R4 ~
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
9 f5 U3 G; s# w# M公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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- z3 P4 e2 U" T U# S1 b) L5.39.217.76做法：
) U9 j9 d, ?, b; ]tvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
3 Z7 ~. j8 Y! q oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P1 ~& ~9 J ]5.39.217.762、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；+ x1 f" L: ]0 \. z* |- x$ {
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.76. [; }9 g8 Q y1 D) b4 `" W. @! o; M0 _
9 `& P5 H# ?2 Z$ M' y3 e$ t& J6 v6 C4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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8 T; `4 M0 ~& k7 T3 \, Z5 x, C6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；7 G, u% R4 ]$ ?% {7 j0 _3 u' P* I a8 r
9 E; b! k' d8 O% a" G. B9 ~% M* S) p7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.76) j& s$ {8 @) Q) r* }/ s$ X
! @) A: p0 z. k" l$ U+ c# J1 Ntvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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g) M+ C& L, A; t9 D（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）5.39.217.760 L* A/ [6 H8 h
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材料：
$ P' V* n; k- Q! \) C( {! w: k3 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g7 O* [* C) `. q8 Q1 Z3 @& X! k
; v' d& L% \: S% ~$ q* K7 e公仔箱論壇公仔箱論壇: ^; s' s/ a. ?
做法：1 V( s. D8 Z9 R/ E. G5 ?
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；1 s+ ^) u# [' t+ U/ K- S
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.76$ d$ ]6 e" | v% c6 _
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
, Z- s% f0 O$ {4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
; f% E3 M Z, x3 F& S0 L5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
% u3 E7 M- i' Q GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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9 T# \& [3 H5 `（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 m# b/ o8 Y* k4 ?, w8 r
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇, z9 T, P# g) o4 A) x- ^
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.76+ v: _5 w1 [ e1 P& \! V9 r- G
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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