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详细步骤：
$ J# y, Y d+ a% Q4 _5.39.217.76（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
9 H: F& W1 g5 C9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N/ e# k4 k9 A2 ^# t7 i& n公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）
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/ n1 K5 B9 b% N4 E( j材料：
4 w$ \- \7 |& e/ e7 P, n5 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g* \5 o& g, y# K
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; l; S- A' s! Z. z7 i n) u' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇' D( i# X0 e" w0 Y- K
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 }+ |2 n- q% ?
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b+ q- B6 f7 S( `8 J1 f
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
0 W! w% ~$ H* f$ H' ^% W. B3 r* B公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇: [0 i2 @1 P3 k" ^* {9 T
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（二）巧克力棋格慕斯：
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$ S, y4 r. U8 K, N7 B5 d5 F' ], b6 _公仔箱論壇材料：
! J" g( Y/ d2 h* d, l8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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! r$ C- i9 i; R8 A5 I0 C做法：tvb now,tvbnow,bttvb. [* a0 w9 x. ^/ D. u |! G& y2 S
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.76: Y L2 b2 p1 q; F
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；2 D8 C r6 C. \0 n( M
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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- w6 \8 h1 U: S. u公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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- l6 e+ N2 D' D4 G# i$ X0 z6 D5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 r8 F. `' h: c) k0 x1 {
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；4 g* [1 K6 N/ H- i
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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, K1 Q. O* y, C( Y; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
$ Y1 o% e8 ~# I4 P( `. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l( d2 U& G6 K( l9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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! Q& z" t4 w6 z6 ^4 S; `2 d9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ g+ |7 x: X N" \$ \4 @, S4 C) o公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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1 g' y# h6 S) \4 Q$ g0 B公仔箱論壇做法：
( d: q& L/ G, f6 A6 v8 I1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 [5 S/ i2 y0 W7 R2 k- h5.39.217.762、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
) u; J* E# I# a' r) s- {5.39.217.763、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 [5 |8 a! W* Z, k
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；" g! g* j0 e. |' [9 a# Z
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
3 ?; v4 x+ j4 T6 }" ^) U3 [tvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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8 o m% o5 T; K8 v% g& Ytvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰
" F3 F4 S$ e; U公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.76" O% U7 l: k( H: I- r* X
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 J7 u5 G1 s( N5 F0 b8 A
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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