[中式食譜] 面拖花蟹

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材料：& d8 ?; W. ^4 d! L
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋
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做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。tvb now,tvbnow,bttvb+ m) W  `6 `2 o* w
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2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。5.39.217.762 E3 o+ h( |" Z; |

' t& ]9 s  \9 S- I$ w! k公仔箱論壇3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！, V5 F* a# J' |2 v" z9 M
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; H9 R7 z) U6 e+ T, i- E9 H呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
4 f' R+ Y  Z9 f4 D这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。