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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% x" q( U0 A. N9 n. e* k
2 S" K! T9 L/ X2 e0 q5 D5.39.217.76烹制材料(五人份)
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; l7 x( X2 G; o% U' k" `; i' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# N7 t5 O; F2 {
材料：
. c- V3 m; Q( T1 Q$ d1 K0 n5.39.217.76茄子(2條)、
K' `* c$ v0 R% Y2 L豬絞肉(400克)、/ _. x7 \, s7 i# b3 t0 \- `
鮮蝦仁(200克)、
& V3 d$ e5 z! i0 T" o0 ]公仔箱論壇水發香菇(1朵)
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& I9 O. {- `( i6 c) P. D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& _2 t$ W2 w/ Y. @& ^) C& T+ ^
腌料：5.39.217.76% e. {; a" K- b! q
海天海鮮醬油(1湯匙)、5.39.217.768 ~5 A" P: e- w; z0 V- _8 n' j
鹽(1/5湯匙)、
* d4 D4 d' n$ D/ e" b公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、
( T& J& ]- r9 \* F白糖(1/4湯匙)、) U& {) s" F, f/ u2 B
香油(1/3湯匙)、
- D7 P; h, F2 \+ o1 _0 L白胡椒粉(1/6湯匙)、
$ ]9 g- S4 @# ?+ k2 _; z$ P7 w: O料酒(1湯匙)、5.39.217.76$ f' D% Q9 d% M1 ?2 G" r
生粉(1湯匙)' F5 P1 X1 ]7 }
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- g, R7 Q1 |/ s" k3 N- D公仔箱論壇5.39.217.76$ q* t: g; c6 r( W/ v
調料：公仔箱論壇 O6 l4 U4 a {5 P+ M# n
油(1碗)、
+ m4 f/ ^/ l5 s2 ^- y" ]1 _公仔箱論壇生粉(1杯)
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+ a# @" M9 k0 O {tvb now,tvbnow,bttvb煮法：, n& z* V: ~( ~9 A. U5 u& n
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 C) l4 ?, Z. C- k0 s2 v7 b
: e9 e. c& u9 g+ ?9 C$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 F* H) m% c1 G8 K2 p
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb9 d) j% G! m9 ]# y3 U7 O
7 A' i3 U' Q% I$ g/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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