1 e! _9 R: X, F& etvb now,tvbnow,bttvb3 E8 N! l1 r2 [. j8 o& e% R0 O
: J' m5 f# p2 u3 c/ S" Q* T6 T3 K8 o釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。. L+ z. I- Z2 j- h+ o
公仔箱論壇1 j- s% a( E' E, b
烹制材料(五人份)
4 [5 S' J5 h: X7 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) v0 x: p' w; E; K7 m1 `
公仔箱論壇! e, P3 d% H/ F! i6 \" |! @
材料：
& |/ C) X% y7 ntvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、5.39.217.76+ V5 h: {2 s- c, Y1 g, x& k, d
豬絞肉(400克)、
/ E( n7 L; {- H( X8 o3 j7 b- mtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、
! b' W7 W' D% F; y0 C公仔箱論壇水發香菇(1朵)
" p% _+ D) O! Q n; u0 P( z$ mtvb now,tvbnow,bttvb
- C/ ?5 u( ]+ i. k4 F5.39.217.767 {0 w0 M( h8 w9 b5 Z( x5 I0 N
腌料：
1 ?/ u. ^/ @! |* `, l( y海天海鮮醬油(1湯匙)、
|. g6 v3 K) U6 s9 e7 F5.39.217.76鹽(1/5湯匙)、
# W$ K$ Z8 E1 k% q雞粉(1/3湯匙)、5.39.217.76% ~( B# }2 ?1 s. |: N f: B1 J
白糖(1/4湯匙)、
1 U; c, d& ]6 @" S& M+ X公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、
1 x( h& U+ T% Z* s5.39.217.76白胡椒粉(1/6湯匙)、
2 T: n3 S( Z0 v1 t0 l0 e/ q0 X% q料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 ^4 y, I4 M- Q& C
生粉(1湯匙)3 P/ a- g+ D0 U* G2 o% A6 l5 F
; K6 A' {# \1 O. H! }' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 N& K& g! h7 v0 h
1 [) N0 U6 C( d. Q8 J" |5.39.217.76調料：' k' T3 X% l9 ~5 l+ i0 E
油(1碗)、3 G, M3 r8 {- \# ]% \- x
生粉(1杯)公仔箱論壇7 j2 W$ \& }0 w! G! o! Q, H- n
8 A: t2 @& ]" b3 C+ W公仔箱論壇2 h# d3 Y' b5 ?5 x O
. m0 Q; S& e( `+ \$ t" a1 y5.39.217.76煮法：
6 W) Y5 S7 \8 @# u& B9 R+ D公仔箱論壇1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
$ P, U8 Q4 v+ o4 x! I ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( c( V& G0 r
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
@( B. h, S( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# @* W+ z8 d) O9 T
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。5.39.217.767 |) I! [- h+ }" q3 e& B; P" r
" Z* G5 S8 J* D' X- T6 x4 D- y' s4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇( v4 t& D M) z2 R5 T. c, H7 d2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ f& ~- O, F/ l5 t' g
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
( \/ z1 S8 N$ t3 c6 g, x! u5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 }" Q* }6 ]5 l6 q% @9 I, b公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 