9 M( H( _2 l! U! [2 A- y# U4 @公仔箱論壇
. r: Y; Y6 g" |5.39.217.76
7 [! X+ f1 H: ~& s: }2 h1 p公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
2 v' S' z9 l: ?. {公仔箱論壇7 r( N1 S% V; B& J
烹制材料(五人份)5.39.217.76% p1 b0 _% t n# }- x/ D
2 L+ _ G; ~9 |" v+ ^. J8 O公仔箱論壇1 A( M8 `' t& v- s. ~
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: i1 ], z, H, Y) `9 X
茄子(2條)、2 u& ^- @& j$ \
豬絞肉(400克)、
{/ `* n0 a* r* L$ _! E6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、
' Q }. ?# t$ ~3 n/ Q4 j水發香菇(1朵)
1 ` `0 d1 }: d3 E
, P2 y; A* Z8 f9 K5 vtvb now,tvbnow,bttvb# j9 m: O4 r" I1 Y M9 B0 i6 z
腌料：5.39.217.76! ]- F- K: `% U& q E& ~! y2 l
海天海鮮醬油(1湯匙)、公仔箱論壇& ?5 U% x: z$ ?' ~; ~3 S! H3 T
鹽(1/5湯匙)、
3 _' y- D9 u* `$ |公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、5.39.217.76( x/ b. ]; w* E) o+ c# N v
白糖(1/4湯匙)、
. L. e/ j( R' o$ }# ^0 P+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、
: N% v; }6 b0 e: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、
. s4 F2 K; v3 B T- l. D5 Z# c& S料酒(1湯匙)、
! U$ _- O- X0 X' s" s1 f% Btvb now,tvbnow,bttvb生粉(1湯匙)5.39.217.764 b& d. `% M/ C9 v5 h4 J
tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 f( |4 Z1 B) j' b% N9 B
tvb now,tvbnow,bttvb( [8 t9 o2 e1 p) [
( b7 ~ ~2 Z/ w9 ~5 S
調料：: ?+ q4 }& f9 o! X d) i8 X
油(1碗)、9 n" a* K4 F) R7 w- N! E" {
生粉(1杯)
; S/ W: [7 O: {+ D$ l- r E& V公仔箱論壇
2 o, ]) O( @5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O$ G# I _+ R! U2 R+ ?
' E2 K; R- |' y* n& u3 T5 k- X煮法：
& W m' Y8 n$ f9 b' H& q& R5.39.217.761, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
& O- M+ H2 n/ q2 |3 v/ a7 _tvb now,tvbnow,bttvb. w3 ?4 d7 O+ r% X5 }3 H
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇3 j3 W; R* [4 F0 ]) |! Q; h. a
tvb now,tvbnow,bttvb" H/ C% x6 {! O3 o# x- L
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。5.39.217.76% i: `7 }# {" }5 n& k8 l
+ C0 S9 W. Y- M- [1 D
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d$ j: A; F9 A& @( x
1 e5 k3 z6 _" U6 i' s, x
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' S7 f" W4 m1 O$ x* h
公仔箱論壇- \0 g9 c* y. r
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 