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( m. a. j2 s# y+ p( A8 [
' N& X) s" _7 w o8 K2 j; x8 B8 k釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。" p: E. ?) B" U- n7 I( a
5.39.217.76$ K) R9 a' W6 K/ p2 J2 k! j7 K
烹制材料(五人份)公仔箱論壇1 l! }, P/ S! k2 L% ~, Z/ T9 {
, V4 `8 R" \( ^8 G; E& l0 H公仔箱論壇
, Z4 H! z2 j! u7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 P( e. ]% }: j公仔箱論壇茄子(2條)、5.39.217.76% Z# S5 V; R) N% V. y2 g+ e
豬絞肉(400克)、
4 J5 @3 d# x$ v鮮蝦仁(200克)、公仔箱論壇5 f; P" X4 D, E# F. }, K
水發香菇(1朵)公仔箱論壇0 g4 B& G. f& R" ^+ g
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1 m- M- A) \+ }2 i) X! c) T腌料：
, T% i1 \; r' u2 v1 q5 b海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 r$ n2 L( Q' N9 X M) {
鹽(1/5湯匙)、
2 b# f1 N2 V' I$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉(1/3湯匙)、9 U/ A4 I- Z8 e2 \$ z( m
白糖(1/4湯匙)、6 s. K6 B) c0 O7 O
香油(1/3湯匙)、
& t# Q! N) [3 A公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、公仔箱論壇+ m# v( j) {3 k% Z0 x- n
料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb) B$ R& h4 D3 r
生粉(1湯匙)
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3 O; R) l2 k$ H/ w/ t! w: N4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) C& ]6 O+ F- X L
6 S- Q& z( d j6 X# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
; D+ n6 I" b$ U油(1碗)、
5 C2 p) L/ v' ^公仔箱論壇生粉(1杯)
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/ o/ `6 O( I7 C8 X; g3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 B* A* U3 `0 G u
煮法：% ^. [+ A- H2 N7 W/ K' L4 y$ \
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。4 Z. v9 M0 V/ q/ {) Y6 b- t
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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" `: j. a# N8 ]" U( b ] W公仔箱論壇4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。5.39.217.76. a3 Z; s" k; }1 u9 M7 G! h6 k8 Z2 \
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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