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5 e& J3 U' E4 q: j) `: x% x+ E5.39.217.76釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' l/ J, x7 |$ C& y/ S
7 a) `6 w. A: K* Z烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb, a3 O) G5 G7 y- T
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) t2 s4 n8 W% I% y
茄子(2條)、" z3 w, N ?& N3 d2 l' z8 v4 P/ Y
豬絞肉(400克)、5.39.217.76# N. G+ s/ }- Y, q6 Q, }
鮮蝦仁(200克)、tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 ?) _# W0 p; y T+ a+ _
水發香菇(1朵)公仔箱論壇: m5 d4 R4 z: I' k" e
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! M( i( W1 N' R. @- A1 [$ |- ?+ @& v1 b. @腌料：5.39.217.769 v& @7 P% P1 M& Z. W) Y0 ~/ h
海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v: V) u7 y# V) X8 i
鹽(1/5湯匙)、# z/ |, m& `, K! z/ F
雞粉(1/3湯匙)、公仔箱論壇/ Q& F8 o# j% n% M: @
白糖(1/4湯匙)、* w2 R' Q: Z" W2 _) \$ R6 T
香油(1/3湯匙)、
" O- X" @& X Z! ?tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉(1/6湯匙)、
' \- a9 m& h8 f+ Q9 ?7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、/ g4 M+ A+ ]9 k# Q& g( i
生粉(1湯匙)公仔箱論壇$ X' {) R1 C6 |# L' u' {
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m* ?4 y% j& _6 V, Z3 t3 n調料：
; U8 w; x" d) d- r1 J2 Ztvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' x; j% y, o: Y m
生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 S# b8 N) U: X! N
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- ~& ^% O ~3 l7 \# e/ n2 G公仔箱論壇5.39.217.76- k! F" N% y; C1 }) S, _/ x+ G2 F
煮法：
& {' p$ F6 {% ~: R* R9 z1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。( a# L& y) o& a+ G v
' p0 g5 T7 O8 h0 o' Z7 Z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。6 q8 Y4 x _7 S* ^2 e; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 E9 A6 o, F
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。8 T5 P; H. F+ T! O8 B
g6 u5 m( d4 [4 ~$ Y' b5.39.217.764, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 ?& Q; {, ]- Y/ F. x% P
6 `0 a4 V) f. D2 utvb now,tvbnow,bttvb5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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