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1 J4 J( p5 o* g7 `( ~釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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% X+ v/ N) }) B' p6 W& S8 I公仔箱論壇烹制材料(五人份)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b6 @$ F4 I4 ~+ V/ p2 P6 q& c
茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb% }8 I1 |' v9 l" A
豬絞肉(400克)、& w+ Z; z8 s- }9 i
鮮蝦仁(200克)、8 y2 N/ m. N2 @/ I+ l
水發香菇(1朵)
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0 G/ j' J+ d9 E' q. s' Ytvb now,tvbnow,bttvb腌料：( @. ]9 d3 ~7 p. [: {( B3 r
海天海鮮醬油(1湯匙)、
9 D) k) k3 Q7 {! [公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
% k& h# y6 k6 W& {3 C+ u雞粉(1/3湯匙)、
# h/ S, b- s- W; d; ^, |, O. Itvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、
) C- O4 v+ d* {% I/ o5 O9 t香油(1/3湯匙)、
) ? A1 l# s U8 G, A1 Q4 e, i白胡椒粉(1/6湯匙)、5.39.217.769 {' p" Q* `+ S: a/ \7 M
料酒(1湯匙)、5 |! ]7 c! _! c7 }) O& u2 u; y; ]
生粉(1湯匙)" J" _! R! l& e
5.39.217.76; j+ O6 v, f6 J% `
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x2 ]5 o! J) N$ Q+ j) n9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：' ?( C. }- J4 Y$ w5 I
油(1碗)、 w2 {9 }! o k% |
生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 V$ i" k3 V1 m
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/ Z& u, L! ~) Y2 W# Q公仔箱論壇煮法：/ |* M3 I4 p l J! Y4 t
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" l* h( A! s" \
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" m, F" l% j) I
. `+ L6 V/ y* o& {. {- e5.39.217.764, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* U7 M/ C" ?
0 w& j& T Q k5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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