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t. T2 Z) n+ s( S4 ttvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。) k0 p9 R% e0 k& d/ u
! ]# V7 z0 B: ^$ ^" Y; `2 u" V烹制材料(五人份)5.39.217.76" F/ f! |' i7 Y% u" l0 a# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F6 ~0 w- X9 y0 g0 k$ i8 v& ^# }9 e
/ N6 U1 v3 [* ~) M% L; \tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.760 n$ `* \' j; u( r/ y5 V8 [
茄子(2條)、3 H, q; }2 B T- ~
豬絞肉(400克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t L8 T9 p$ v# _, X4 g
鮮蝦仁(200克)、
* P8 P0 W) f: W公仔箱論壇水發香菇(1朵)' e c/ d+ k2 {* ~
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( G; W( e4 c) B7 ]9 a% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：tvb now,tvbnow,bttvb) Z( ]/ v8 V6 i# ^4 A
海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb( k Z8 F3 I1 ?# \6 u0 Q
鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇9 u0 {) j: t; o' {
雞粉(1/3湯匙)、
: Z: L: D6 y8 M5 M% z白糖(1/4湯匙)、
1 B2 J2 B* }/ o6 Q1 e3 d0 d* Y公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、
; M3 ^* p1 o% b9 Q白胡椒粉(1/6湯匙)、
4 G% C8 x* g. C料酒(1湯匙)、公仔箱論壇 L3 R, |( i4 W
生粉(1湯匙)
" o) d$ U. x6 w+ u0 V# I. M# d7 @公仔箱論壇
6 h, V1 t5 r+ |# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 C! g% p+ o8 S6 [6 x
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調料：
1 j: V$ V* D9 E" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、0 Y: m8 I( F. m2 I
生粉(1杯)
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3 k% U6 @# K7 G3 \) _6 l( j9 o# Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' e0 |' q# {6 r& P
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煮法：
0 s7 ~: P! y+ u* \* T1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。- D8 _0 t! L. m- v+ }: ]$ [
4 ?, H( w3 T$ H& q" J8 r2 N$ G* n公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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8 H6 v" u* W& |* B) u公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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( F, L& }. a0 R8 F3 f2 {2 \. ?2 K& x, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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7 W1 K1 }% c& J4 |0 x3 P$ y+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5 V Q" l9 N' j
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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