c, u/ f) X7 Q" Q/ C5 g7 H+ D1 f5.39.217.76公仔箱論壇6 b4 `/ a) w8 U, ^/ b6 `8 T0 b
8 q4 U) S+ T* K3 P
1 q$ B% C5 |" Z) y) K5 O; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
2 i# g9 R) I9 B5 l) W2 I4 T. I h! d x) i4 ~ k9 u
7 t9 z3 N# a7 Btvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)公仔箱論壇4 @( K" \" a/ N
m; _$ x, }% W5 ^公仔箱論壇材料：
' m# b0 @: ?- v' L8 gtvb now,tvbnow,bttvb西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb; D$ {# R! D& m4 I# ]
公仔箱論壇" x' F6 p, w# t( g
( { R& ^ B2 _& c" p
調料：
/ w) D. L" L! b0 V# v2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" O5 k$ f1 A! {' v
5.39.217.763 P) {0 v Q/ L7 a6 T/ }4 c1 b6 n
tvb now,tvbnow,bttvb. s+ r0 u0 c6 I* T5 y. e! |
公仔箱論壇2 x& q5 j9 c& w. y1 w- L& G
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。. v5 Y/ C3 W% T$ p; f& g0 d
3 ~. h* q2 z: E% V* U( q
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
% S+ Z' y w& P5.39.217.76 E/ K4 z, ]1 W6 l, O# B4 _
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。5.39.217.767 v$ [/ B; o# T* a' P
- ~( x- F, g& U2 Btvb now,tvbnow,bttvb4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
+ F1 B$ }) G6 C; j1 l2 T0 \. [tvb now,tvbnow,bttvb
4 z/ n; b$ Y0 {& n1 ], w% \, M W5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
3 {& x9 n: k' n7 G公仔箱論壇
, o0 w% ?' A( N. d7 X* k公仔箱論壇6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
# k; k4 O# ]0 v% v4 X8 w7 V# f' }5.39.217.76& ~ Z& n/ I' e& q' [. n! z
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
+ k2 O$ U5 Z# Q/ T; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' h# s/ I1 p- \1 g5 s. z7 |/ D
+ e7 c$ [' e; D# F$ s" v
9 F2 E: e6 ^* K. {5.39.217.76廚神貼士
( q2 g, Z; U( i O. M1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。公仔箱論壇( F0 n7 f9 O$ U: X
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
; f& g; \* m+ P. h$ U5 q3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇$ [7 c4 C1 j7 A2 R2 L
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。1 f3 K) W/ @0 j: D/ p
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 