 / ]4 B4 [7 f9 L' g/ g
公仔箱論壇. k! }6 h/ ]% Z( m& a
( V3 j# w8 c% h! m2 ^0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) t5 }0 V) a) G, n- r& H' n
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。: r* i: h2 O* k+ K7 a
5 M. B2 U: H( ~( [* |2 n
2 W( a) v- Z8 M( R0 V; r n
烹制材料(三人份)
# {5 p% r" M$ C, l0 ^9 ^) U3 d0 t; v
材料：
4 o/ c. G* [, F, H5.39.217.76西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb( z+ D S5 I$ N' _% y
5.39.217.767 P$ E2 L. r8 G5 ]( h
% n i) }. k- o. ]- w5.39.217.76調料：$ a h2 h; B% o6 K
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.769 F+ B* u# b% e& t
公仔箱論壇$ v: b" g$ T6 e5 [+ f& L2 c& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' ]; z M& |$ ^9 S
. q, K* g* N5 G: B( u0 e公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。0 f' o8 B5 X. `% m4 n* Y' K
5.39.217.76+ f+ W$ h/ A& D- ~
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb, N) ^9 s T% {' A- `
* ~ |: u: r/ u& ]5 [' \- P; `+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
; I* H' s9 v7 M% Z2 p6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% K7 Y- X8 P
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
$ k: N- y& t' H公仔箱論壇
; W8 U" r$ H$ R0 H- x8 A) H, U$ I5.39.217.765 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
# k* A/ X' r- M1 L. K K/ S" j5.39.217.766 I' J# Q! v( T1 ]
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
+ @9 H( ]! ]5 Y3 g( y. j* j5.39.217.76# n% T4 F( X! ]/ [, ?1 M: E
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
9 i: {& U, ?1 h2 V2 A! I
2 A# g3 o+ U4 [# {/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% T. W2 K6 L I
9 X& O B/ I/ @/ H& k5 P) s廚神貼士
" ^: Z" T* C+ m9 N3 I0 o3 n8 `/ Qtvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
2 l0 O& ?+ ^- E; X3 W- M) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
9 ? e( P9 |/ w3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ |+ O* M+ t
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
* u! ?$ u/ i6 ?: D/ U1 e2 {* ^* Y5.39.217.765、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 