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& |1 @4 N* |. I+ R+ k) m椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。6 W1 N0 `3 p( g3 {' C
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烹制材料(三人份)
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$ d% R# {* U" f7 b5 _/ Y, O材料：
, A8 B4 S) m4 _. w6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb% | ?2 U# Y- c2 ~# w' T0 I
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.76/ `5 _2 R5 _$ W
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- N; Y, x1 y' c9 `( z6 V* ~! Q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 O" W( B. c) c1 Y) m! H
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。0 G9 r# U6 ~8 P# B9 A1 V% s6 J
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。: |& ~( c( e( s3 K! S' }
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。2 T( C7 ~* O* V. C+ d1 S5 a
- @" k" [* h/ I& n# n公仔箱論壇6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 |& B% e- F- y2 q8 p; x
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌5.39.217.768 C& ]9 r$ \ J, O
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. _' w8 J- \+ X/ C4 }! A/ ^ b+ g廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F" `1 x6 S. }
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
8 o9 y( E5 ?0 k, R4 G2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 }& {* u1 y
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
+ t6 }. H- t7 k$ q: p- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
6 p: Q1 }7 T# S) W1 z4 E" vtvb now,tvbnow,bttvb5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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