 8 M' V& B" U' u; z! }2 ]7 [
5.39.217.76: ]$ r s$ u1 c$ _, H8 J( ^: d3 B d3 P
公仔箱論壇* M) O; A) D) G
公仔箱論壇& k" V$ U; o2 \6 a8 \, N
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
7 n+ j2 H# u4 a+ ?) s# @公仔箱論壇
/ ]2 p: l# M. C* Q6 G* y Z) N. g6 k
烹制材料(三人份)
" w2 j/ [' r8 w7 a/ C Ltvb now,tvbnow,bttvb
- h! G$ C$ I3 s5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 X+ g& A( m+ _- g
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)5.39.217.76: w# E/ _: \$ l2 e3 K6 r) O
1 ]$ Z. ^ X |( j; s% O4 ]( ~# _4 J
1 W% q3 N# n3 ?3 _. ~2 p, u& Rtvb now,tvbnow,bttvb調料：5.39.217.763 T) m8 }( m- y& N0 M
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.76- _9 y2 m1 A/ a) P3 e
公仔箱論壇# |2 ^7 @7 _3 ?# z' V3 F
8 ~- t1 g P) D5.39.217.76+ e! u( R Z+ } Q8 U( G( x
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# G) `# }: n9 _
- t9 U* J2 s/ a' R$ @9 x, N
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
0 m8 I7 Q) y) H# L) }8 ~. p# E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# h0 T$ O1 ]( T$ L* n1 o4 Z: b
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。5.39.217.76$ X" J9 t- S; O/ Z
) V' \8 L+ t; X
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。3 j7 C% c3 Y% i1 n; K
* { d" i0 I; L: I, m, {
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。3 T/ @1 c: W% c G
; ]* A( F' l u; O6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
* l! X6 r3 T" Q/ q% y' p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n# e& ]( U( ^: E$ I) l7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
$ ^! w) J8 v$ n: X' R* ?- xtvb now,tvbnow,bttvb
# M# ^; r5 s* x; |( t! Ytvb now,tvbnow,bttvb0 E7 L1 B1 T7 |2 O8 S: A
3 O& Q3 b( \* O+ P2 ~tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
+ W6 L" H, A7 C: X% M1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
p, b; L0 s8 B [$ B2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
7 z* g* \! E( ]; F" S, Z3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
( m# S: w1 y) J- [tvb now,tvbnow,bttvb4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
5 A& O% l2 J P6 i公仔箱論壇5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 