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1 a, Q7 n' M8 T- \椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。) G- K9 I- a5 ?& v F% D
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, e1 T& ^% t5 m8 c, S8 Q* [ O烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) c7 E9 S8 M4 U: G* q p
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材料：
( l: P, f" G' W5 v# I1 v( `0 R/ v公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)6 V9 @7 z8 W/ h& v, l/ ~+ v* m$ k
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調料：
& g6 j, Q" o6 E4 S5 s5 O. m5.39.217.76白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.76: k# A: A3 v* H& S
" H: A: N0 K. J7 v+ G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' Y" K) W4 V( ]' I% g% L. K
; w8 e1 G# _: v8 R0 z) U. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。5.39.217.761 s. h3 s! t' Q9 N# T" {" O
; {' ]0 d: @* p6 P- Y2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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8 r& M; y- b! S) r5 c2 v! H5 q$ M- D公仔箱論壇3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" m4 R/ K) t. F
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。% N) u! B0 n( m8 k6 @, }6 s5 ]# X; ^
' s8 ~, k& L/ e* q3 t6 M1 {6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 c4 P& s+ Z; l
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廚神貼士
; c+ W! F5 ?) y( g% ~tvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。5.39.217.76' Q V# N; O( f1 `
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
: B _% `( E1 ~2 {; R, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
9 W3 M" x( l4 S- ~9 D: y7 P. M; j& j4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
7 s1 k2 Z. W9 \: H5 L% U5.39.217.765、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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