洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5.39.217.76 i9 Y/ z; G- u2 z8 e4 G8 a9 d: q
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4 t X5 S: [" e* M" H' ?- \tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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- C: P8 l9 o1 @: l公仔箱論壇材料：, q6 k. j1 g# j; K: x% i5 u) ]8 h8 B/ S
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)5.39.217.76! |: @6 \& S/ C$ A- ?
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9 R2 d( L' S2 r M1 o9 s公仔箱論壇腌料：tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 F( @: O' Z9 d% z9 ]
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙). z& ^3 ^2 r/ D
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* ]9 \) h& p6 M0 e5 i! |2 u% {# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：" }& M; N( C- d7 i
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& m; m& M9 q! A
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4 U) l, U" F% V n) h0 P5.39.217.76調料：
5 l: h( j+ Y- J0 H8 Z油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- J: x8 u# p
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb. D M7 S0 D2 X# ~3 M, K0 M/ t9 w
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。; q- ^* Q+ u) ^% t x5 W
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# r# G9 ^! v7 Y3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。 C# x# D7 A$ _3 k3 j; n/ [, }
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# ]. A" S% O7 U5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @. u% f2 I' v: k公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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3 S- }) O, N# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y" L% Q( b- E7 |8 K
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2 A6 F2 _1 g) n, d# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士! V6 n; N# N6 p9 G& R- s Y0 g5 H
, E- X3 L7 h( E+ X5.39.217.76 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。/ J) d- h9 ?6 E# ?+ d) |& T
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb M7 S3 y* F U4 n9 F/ N5 P
- n" R- I1 k; A 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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* c, ^1 O5 t/ v- i, h/ u0 D9 D 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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