洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。" R1 o U' k1 E, B
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, w% c2 p0 [5 x9 O2 k! h/ a
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材料：
1 Q, K4 f" g7 ?5.39.217.76雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)& w& [! N) \4 l. z; b& h
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$ B2 e+ k/ e+ Y# ~4 `. n! Q) }公仔箱論壇腌料：
% V6 A- {* y/ I4 ?, d% e8 C8 J9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇/ x( Z. `& ?" }% ?2 O3 _
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炸漿：
p6 O& ]6 t+ }1 X2 ]: Y雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：
d: o8 D" ^5 H# W油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 @. H8 T/ c3 C4 p# I
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0 `& i9 X% Q( A, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
4 \) v6 A0 e, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% J* }+ I6 @; Y( y
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, D0 i/ W& y9 r2 ?公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇/ w- ]- o4 m/ M+ w
& G H) x& l" c6 H o% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。5.39.217.76# D5 g# K+ j$ s" Y" ?& \: ]
6 s4 L) {3 ?: g% ~' K% N( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ S, I# v" W: F2 [* N$ y
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9 C* ~1 h% H% V& [- F# L& P8 K公仔箱論壇廚神貼士+ {' E6 @4 u8 [0 V' I( t/ F- X) s
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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5 y& y: z7 v2 V/ D0 _+ v8 z5.39.217.76 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y; M. o- r/ v
" o/ A7 r! a: Y 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 b# B+ D; F# \3 }+ B$ ?$ R4 o
, O4 V( B* n8 J6 |; p' N5.39.217.76 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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