洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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, d7 ^4 r4 N+ utvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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, M4 r* P9 ^' C3 \( z公仔箱論壇材料：9 v% H: l7 W( p9 Y4 N1 c; L& e" m1 z
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇( i" H/ r3 {# [6 j
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腌料：
* a+ r; G& V Z4 w* O2 G公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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( c% I2 l& A; h O6 T公仔箱論壇炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! H5 G4 N9 q' o/ z
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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: @! q2 E3 V" H1 A$ b: r調料：tvb now,tvbnow,bttvb! V$ a8 H9 ?* |1 G& {. T! B
油(1碗)公仔箱論壇+ Z% e1 Q. T/ [3 r( l g
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: s' F& ^5 C$ xtvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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' N5 K- g, c) [; Y1 u* ?( Q* _5.39.217.762：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
7 T/ Z& A3 ~, ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: f& ~- ~/ G6 B5 `$ }- z8 X
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4 h, i" Y3 P5 s. \3 d: z) W: F4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb% R* r1 i# ?4 \" U q! m
1 q4 \2 Y# ^! \3 C7 O" j$ Ttvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。! }7 U. P5 i1 m( D. h
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( P% ~( C i9 S7 V# }$ H
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廚神貼士
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2 E" W7 \+ X5 Z* }% f9 ^, @公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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1 |% |; g1 _) j 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; S/ }/ E0 S/ ] R
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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0 ^8 m+ J1 {' C$ r 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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