洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇+ a9 x% t7 z$ i C( ~1 p
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) V- ^7 ^6 |& x: S: c* M2 t" `tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 L, N9 T! M) n
' h! g$ n) V# |1 K& u' D6 W. y; P材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 _5 g" r& u- B; x/ x
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：
$ l$ m- S# u* S5 h0 ^. _海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
- \. c, r( e$ o4 q1 ?雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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9 E! \% m* p+ Q# _調料：公仔箱論壇/ w0 l4 l! G% p' F+ o) G. `/ q9 r
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。# S4 d% \" @3 h1 V
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, u. D- e( o" W公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。; I& p% }! [+ p# H" ~1 p
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7 ?8 n1 s1 f4 o( I* e2 Q/ k: B$ t3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。. W- b$ {5 o, Z! {4 {6 Z
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/ e3 i+ J: r t) f7 x! X6 H5.39.217.764：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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) R8 K$ r: e6 A$ @4 B3 [3 F& Ntvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb2 [- [( W& T3 V7 Q" c
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。& J$ _/ ]& v. z' h, S: ~) o- P
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, @, i* D0 C# w( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ v/ j5 v: m. Y; H) O
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 f6 \/ r4 p8 S3 |7 z% O
4 J( C1 z' o5 N# _2 k5.39.217.76 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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, N% f$ G. C: z, t9 Z: A; J$ S* B* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 % e& _+ u0 d! R, {2 r& c
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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