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! P2 S' @9 D9 E. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb. J' ?$ `* @& e. C2 `9 b
) D- O3 k, }6 c( A( j8 e. X |公仔箱論壇材料：6 V4 k$ D8 `2 N. ^. J) R
鮮牛奶(2杯)、7 D3 s9 u7 P, N i, n
雞蛋黃(6只)、
2 `; M& X0 d4 n& b6 Qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)
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4 B# C/ Z, O K6 W p4 `1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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& b; c! Z( P/ m3 z; b& q0 qtvb now,tvbnow,bttvb3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。3 w! E% ]$ n% N% O
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$ _" q' R# }+ |( w5 r t3 h5.39.217.764 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。' D! f! ?$ @; Q' f8 }4 M2 U
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.76% W1 }6 j/ j! Z/ L5 e& g
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+ ~$ V' b5 q: G2 {, w3 Z3 ~" N貼士：
+ v2 @; ~, R2 r5 q: i9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {0 n p0 \& H& S$ l+ G 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。0 Q% L" V! I! K. q
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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. @% t$ h% f$ ~) X 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇2 V; z* Y+ s4 }
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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