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烹制材料(兩人份)
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6 D2 x, \7 Z. D: T3 J3 o材料：
6 s0 ?( Z3 k' p5 R, l公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇% F( K% `9 b4 A) s& }; S% i
雞蛋黃(6只)、
# E0 X5 O) |' z7 s/ A公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)
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+ ~( T/ B$ |# o1 f$ P$ D* H% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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3 {2 b/ t4 n% L3 B, Y+ t8 l9 \# G) p" d4 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# l, h" p! W% q3 Y' c$ ]+ m7 J
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。5.39.217.76% _- ~/ N! o+ e6 _1 C& o# m
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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/ }; n9 D4 A0 U5 g2 ?# c, o, R 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.761 `6 K3 z Y# H$ r7 y
" b" ^5 b' [% j5 a9 V @3 _" b. a/ S 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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