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烹制材料(兩人份)
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- M# H' O# z, y9 I# u' t5.39.217.76材料：
3 W& [, ]% W7 E: n9 itvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、5.39.217.760 U6 s% {# r1 a% ` a8 x) Z8 A/ E/ C; R
雞蛋黃(6只)、5.39.217.76% s y) F; Z' V5 A: p! A% I
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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9 a# U- Z P" w1 o" `- {2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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" y- J& P1 [* m: O- m a
$ p U, W2 k: M5 p3 \tvb now,tvbnow,bttvb3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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' \! j, U0 Z+ h& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇% @8 f) q& D5 A, G' s+ _
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0 G" [. O7 V" @/ D# |: a% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。( p4 q3 Q. F: d e" \; I
/ a( i2 M i. T9 m9 { 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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