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$ u4 N b) z, d公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
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6 l# E$ M7 ?1 C" d材料：5.39.217.768 i6 B3 l( E1 ?% n d4 f2 u6 S
鮮牛奶(2杯)、
2 }5 ~* ]; O. N$ Z' n* [1 b/ Q$ v雞蛋黃(6只)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 A: c# H* T# E
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。* s5 w8 r; f" n/ B. k4 h% P
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb' H" y4 _0 Z- O# `' _+ _
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& B f, j+ o& H# s2 {, d5.39.217.763 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 U# t: u C- T Z9 k公仔箱論壇4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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/ O Q g9 {! a! ?( A5.39.217.765 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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8 a, d7 Q6 [8 Q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：: Y! _5 e: {6 ?
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。5.39.217.76& m3 \ }6 @2 C! J
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。; E* x* P1 a. W m. d
% k" k! m' ?: H9 Y( o 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。' _( g" g5 q8 V( k5 \& `
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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