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6 C+ Q% s; A- |+ Q9 D% Y4 O9 ]0 @烹制材料(兩人份)
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材料：8 g* B7 L, B" o. ]& z- n
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb5 _. e+ i1 w V
雞蛋黃(6只)、2 o" l- S+ h7 ~& T" K$ c
細砂糖(5湯匙)
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+ ?, W2 @. ?4 n; {' Z1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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5 F4 |8 W/ m) k: r# v3 x+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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; D. d5 x6 U3 B* {4 n- y# }. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。$ Z5 Z g( [ j7 W5 k
' W% k1 c2 a7 \% r' \; _- y! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U F/ o4 N7 Z$ ~# \, p
% O# W) n; l) H3 _" M5 G公仔箱論壇5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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貼士：
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7 s. ^; |! n* _1 z5 ^7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。* w& o3 r; P* n) [* z( W+ W% Q
3 l n0 `+ ^3 c$ N% p 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。2 y+ k( C: p$ m( ?, A' _
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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% y* {+ R0 l* R# g; b0 r+ B: ktvb now,tvbnow,bttvb 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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