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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇1 b0 H; X/ s% I, l
5 @! e/ s5 p2 ?- Z" \$ m" ~公仔箱論壇材料：公仔箱論壇/ m, J5 J6 P4 D2 b" P6 A( }
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 N/ D! N2 e% ^- G8 R
雞蛋黃(6只)、6 F8 Q* v; C4 ]( D
細砂糖(5湯匙)
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7 _9 P7 | S% I- ~% m2 {tvb now,tvbnow,bttvb1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb7 {, }7 c2 f4 D* V/ Z3 c/ `
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。. o" ~. G/ ]4 D( J4 d) Q4 m# j
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0 z0 ]! l+ L9 A4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇+ E9 O4 D. [9 G
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0 @% f, E9 X9 F; X: F7 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 b: z+ `9 E! ]2 K, \2 O, D
5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% ^! D/ g- _0 J/ v6 y4 ]; v7 P
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+ o" u2 k4 o7 i$ o2 S _公仔箱論壇貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.76! h/ G0 q" Z$ i( ^
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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; ^+ ] C9 k' Y, p2 W 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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