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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇0 @9 I1 e% l3 o% _! f! p! U
4 m/ E* A( Z: b% N9 R4 z" Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
) c i, e3 t+ g鮮牛奶(2杯)、
4 L5 E' J6 c2 n% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、5.39.217.76, F% c( u1 J% m: [1 }
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 e: d( Q( w+ P+ b
, b6 G1 e. Z w3 K Z! ` z6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( o2 v9 J/ f z2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。" v* B* ^1 M! `$ g* X* G
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* ]( ?* q9 O3 X
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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+ H; f) [! k- q: _0 H, h* _公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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- q$ d9 T0 s$ w0 V 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。, Z& n- j6 ~* z8 i5 |
`, k/ o: ^; {8 h( r+ c公仔箱論壇 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。5.39.217.766 S- I2 Q- F2 J- |: b& x
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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