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要做两个面团油皮和油酥tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 K5 i; T+ Q. u
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) Z# Z% r- C) i3 ]+ y! O# ?材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。tvb now,tvbnow,bttvb: s4 f- l t( @5 S# z& Z# b- t
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）5.39.217.766 e" o# j7 Z" D: N3 @/ K# D+ e8 E
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
* {$ k% N1 w, g* Y! S搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）5.39.217.766 S9 U3 i. V4 T% e6 x
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
) c& y A1 h3 ^0 \公仔箱論壇将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 F/ y; S- `
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 y3 g" g6 M& R7 P
将油酥放在油皮上（见下图2）$ X& i& |: G6 E' B& ~0 `, Z* H
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
2 u) s+ @$ S3 D9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将面团擀长，卷起（见下图5，6）6 M) |$ t. J b% \
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: k1 `( T% ]6 z$ U5 Y- ltvb now,tvbnow,bttvb卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
: ^4 ~) G' `# }2 o* ytvb now,tvbnow,bttvb卷起后压扁，擀圆（见下图3）5.39.217.76# M/ P, Q8 t7 t+ v8 b
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
" `" P: q; R, ^& Z6 u烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）0 E" U* }" w, w8 x
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb& R5 I. R" i) I) [) O2 @1 _2 u
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
8 p2 O$ T* s) stvb now,tvbnow,bttvb洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
* m& h$ w: ]! Q. o. Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 R/ w2 u3 v2 u( C% O
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香酥的绿豆酥皮出炉了。- S1 {' N. i6 T7 O3 T
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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