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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5.39.217.76# Z! m5 X0 c& g
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。( V5 G$ j6 T# Q n- f( t0 Q
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o0 B$ W" L) F9 P3 i' y* |0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）% G2 C3 r. A, s; f1 m
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）4 s5 x7 @3 d6 F) [; Z3 b
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
2 ]6 v7 L, D/ z- z2 p N7 m" @tvb now,tvbnow,bttvb将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
: T+ |0 b. ]/ w2 N8 M! W5.39.217.76将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）5.39.217.76" p e: s- i2 r3 {
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
, x# Z: u8 m6 w d$ t0 H( ]' L将油酥放在油皮上（见下图2）
! K& Z$ T. n& U5.39.217.76用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
1 f; m7 a" P+ o* S# y, y% z, `8 m将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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* n! i) \( z6 D# m卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! q8 \' m* u! X
卷起后压扁，擀圆（见下图3）4 Y5 y& c7 e0 V# w6 Y
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）' I# y" H/ R/ s5 n
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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2 F# z- t4 b; j" y. e$ x% q8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ E. e! j1 Q O+ ?
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）7 I! w4 e3 u6 }* C7 ] l
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）5.39.217.76* F% n7 U4 ?9 e: E
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( I# p0 ~6 b: } h8 _香酥的绿豆酥皮出炉了。
; @" t W; R3 |# h4 V2 ]4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R: Z: v; t+ h. K- @6 ?7 A
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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