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要做两个面团油皮和油酥公仔箱論壇/ e' U- N% t l
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5.39.217.763 x7 k& a+ _6 G" A- q1 j6 A
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。+ B% M- w {1 d1 n8 C
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）5.39.217.760 J2 i1 |8 ~9 w q# E) h7 o" _0 R
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）tvb now,tvbnow,bttvb5 j. Q+ d2 x; B5 ?) C7 c; {9 B* x
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）5.39.217.76# ?; K C) F& \* I- C1 M5 X) A8 J9 S
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
- L" X/ d8 Z3 R( Y( M a" |8 A5.39.217.76将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）# ]) |. ?0 @% @! k. V% Z
7 d) W" J$ f: k- @5 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 D/ `& b+ p1 Z- w) ~ l+ Y
" T: d& r' c5 s) @# \' P! X冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）5.39.217.765 r. W9 q p# U4 Z) V& h
将油酥放在油皮上（见下图2）
2 h: V6 O* M5 a3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
6 q0 g* C, w! _( P$ Ztvb now,tvbnow,bttvb将面团擀长，卷起（见下图5，6）# e0 H; k( _- |
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2 k1 W0 }/ l% `8 u6 f) R' @+ ^4 K. v4 w公仔箱論壇卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
6 N* B' c1 I4 B3 r: _卷起后压扁，擀圆（见下图3）! ~+ O5 r4 ~! q' g
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
( V" O' F1 b* W7 ~公仔箱論壇烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
5 L: X3 Q8 Q: z6 b8 `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 E, a; p0 C' ]8 ^% O) f8 A
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）公仔箱論壇5 i* X ~% k8 d0 A$ L6 D
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
& A4 ^2 j$ t7 Z3 L9 F洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）5.39.217.76- w* l8 \3 q9 `4 T
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+ D" x: j- G3 l, q# D* y: q公仔箱論壇香酥的绿豆酥皮出炉了。tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 ~1 u/ c: c; @8 g
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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