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- o, n7 u E& }- o' _1 d' p苏式叉烧肉的制作材料
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1 d6 `5 n+ j4 ^5.39.217.76主料：猪腿肉350克0 h9 n. A7 y8 i( ^; d7 R
辅料：红曲10克# u& c( H, j1 g4 b4 w
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ q# C- _% X
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苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；8 h6 ]5 _# j8 L# D* |) Z/ p+ {
' @: Y1 @/ s5 i( O( Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；: A7 A5 k, v2 u8 X) x1 s
; E7 p6 ~/ Z4 [6 ^0 M: {) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]; P/ p# H( K7 n3 \3 |. s
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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