[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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& G* ]$ z* A/ U! e苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克
% {5 h/ z5 q6 U# b2 |9 {辅料：红曲10克
0 i. `0 U& f& v6 K; P  h* j* z5.39.217.76调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 2 `: f5 P4 c# ~" W. b$ _% N5 G
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苏式叉烧肉的做法：* S& T- k- n9 Q# {0 e* ]# x

" h% ^: j& d7 z5 f) m4 T$ k5 G1 x公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；5.39.217.762 H8 o" d' ~1 G% e- C. ~

. k% i( R0 o/ R2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；0 v: P5 q" G+ [3 H" b4 W* H7 D

2 e' o6 D* c- r6 l1 S( p5 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；5.39.217.761 M+ n/ |, |; ~

0 {/ u' h0 h; B* J8 @. i3 J5 S& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待冷却后切片装盘。