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: @, c. S# v Z, F$ w$ m苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克
5 P- m1 \( _1 X5 |- w, q( s5 Atvb now,tvbnow,bttvb辅料：红曲10克
! g$ |) ?. L2 u3 R" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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$ Q3 y0 m! _0 A+ Otvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的做法：公仔箱論壇! |4 h! {, Y" e6 ?8 N4 ]5 U/ \7 w
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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. W0 ~7 ?- e( @7 U3 m Atvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；5.39.217.76% S$ J2 e7 e, v
4 Y$ E; j9 S5 d/ d, @/ O, jtvb now,tvbnow,bttvb5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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