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( F, e" W! W# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的制作材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k7 O8 Z% X* h+ H1 h& ^8 S
3 {6 S M, `7 d9 u0 D& u4 ~( k3 Btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克
X8 A" n$ N# q6 R0 r! ]辅料：红曲10克8 M. E5 d* S5 n4 f) k7 A
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇) t+ G1 Y5 W: v& a" w6 `8 ^
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；* n9 K* `$ W# M
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；5.39.217.76$ O8 |3 ]$ _& b2 ]* B& c* D
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅； G, A4 d# \2 T* c& q
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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