[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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% O+ P9 G, s7 i& k2 b0 ~4 @0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的制作材料
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! L9 o9 j+ Q  t1 z主料：猪腿肉350克公仔箱論壇, X0 o9 U5 W' i& k4 R3 e. g' u
辅料：红曲10克
5 j% M  U/ ?- r# v, Z+ a公仔箱論壇调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5.39.217.76/ t/ U% v+ y+ H( a$ p
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苏式叉烧肉的做法：5.39.217.761 q5 m  r* f; u% l
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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+ a& j7 x( K4 M( u! k4 o9 L- P2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& F0 g% z1 ?
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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$ u8 w9 [7 s: `$ g+ f; x( B4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；. T6 g; ^" X. p& C$ t& ~

' z$ E$ L6 ~+ \! A5. 待冷却后切片装盘。