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7 G1 `! @. X0 w' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇* v1 `' l1 \: r7 R8 ? n( X
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇2 O: }! l* l! X3 l" S
嫩豆腐1盒
9 A% E* Y; P4 {! z公仔箱論壇香菇8朵 0 N" R: T8 e$ I( f- s( e
大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* W! t) O2 Z% P) p
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：$ P1 t' k6 _1 c3 C
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 h3 S/ \% e* o& S3 f
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。1 b. _0 `( {+ o" L
: [+ P9 T( y4 p0 @5.39.217.763)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇8 [# J" i, d# R2 u, F9 A- k
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
+ Z2 i( { V/ _& h V/ u1 s公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
1 F! D, Q" k4 j% h/ E**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。8 T' _3 V, A5 x' P$ \. Y1 E
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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7 V2 W1 b: r* D% e# E; W& Q) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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