 公仔箱論壇1 L8 z. S r/ {1 N$ k
" r- S/ S: g( I H; d
原料：5.39.217.76' E4 S) o3 X3 ]# T/ {5 V5 u
鱼头1个（约500克） $ |# T% U4 N; p2 w. Y# L
嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 `) D, h/ x6 v4 A R" q# z4 K
香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; i+ D; i5 ] M
大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 E9 O: V8 u7 b7 f3 B
老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇 u4 @0 A3 c; a1 Y1 G
- O( @; ^ X/ w& P8 A, t# B( n* x8 R( Z% g& l) S
% @8 \- `2 J: O1 i; q+ H4 B7 V5.39.217.76+ E9 w$ K9 S2 ?5 I, a% k7 P
做法：
6 V8 `/ ^9 L# c B. }% c B1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb m/ l( i3 Q; g5 K
+ M) g% i T) E2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
n5 L- O! h; _% I+ {7 C公仔箱論壇
; q( w3 m0 _* g8 b8 ] C' b3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 N ]1 u' D% T9 t9 g4 G9 p. l
4 J" F" \" ^' L2 v" |5.39.217.764)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
/ D' T' f( z" N6 l+ ]% F0 l/ _) a0 A8 k& `3 v6 y m
% v( a4 F0 i' f* c2 O3 h# H7 }- Stvb now,tvbnow,bttvb7 E: b: j6 c) \4 {& J* s$ w
超级啰嗦：公仔箱論壇1 J: r0 w9 @& ]3 U/ @3 S
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
8 C: x: I1 E6 Y**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
- \2 `; L: l7 R; N, ]# p; F% Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 B5 q6 K5 d" t
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
& m. b& ]0 i5 ?9 g" c, U0 o5.39.217.76/ k+ q1 H9 ]& Z5 Q }
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 