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鱼头1个（约500克）
. @* D8 x3 ^4 t' v嫩豆腐1盒 5.39.217.76* X- w( P& S% P
香菇8朵
" a% ^8 v4 ?& c. R5 [/ ]大葱3段
* _# Q; V W& ^2 B% ?/ w0 {7 m公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）# \* p: L+ \: X
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [: l7 Y& M' F0 F
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5.39.217.76& h# Q1 k: }! |7 V8 Z+ Y3 A
* ]( K( C) p$ d7 D. C3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ g! ^8 G. o6 ^- D/ p
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超级啰嗦：
5 b+ l9 q1 G8 m: {5.39.217.76**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.76& G1 p" O8 G$ ]$ ?' o1 }
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇) S' F8 g! ?( h3 L4 J" `- {
- `+ r1 }8 Q6 s- n+ u**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ k" K$ z! E, i ^% j* r
9 L: j& t% A. m1 o+ Q2 v8 V**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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