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原料：tvb now,tvbnow,bttvb n# `- c! n* G; l
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇' a/ x1 a/ p8 O6 f8 ]2 ~
嫩豆腐1盒 公仔箱論壇/ U/ F, ?8 Y5 w9 g8 h( B4 y
香菇8朵 / z3 r/ k( L/ l$ h
大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- m, K. q, K/ [9 N3 F/ P/ ?4 {
老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.76; X! }$ K. t3 q7 j' V
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6 k+ C; n" M) i1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 w/ j6 E F% P! |' U
! k. N' s: j. ~) Q做法：公仔箱論壇8 M" b/ g0 n' X" j' U* O# y: q, Y
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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5 ^* H- q1 H9 O8 y' b) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。" p e0 M8 c: y! @% H# O& b
2 X5 B. M' l0 Ktvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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) C" M/ S9 k' q6 B- q3 n5.39.217.764)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D, Q& e4 n0 F. Z' ^. T5 K* g
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超级啰嗦：5.39.217.76& h. H, O' W; U& w8 p
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。+ L! B8 v$ c- c0 k' [6 I, ^
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。( k- p& e# Z9 u: N( E
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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# M/ A3 L+ l q5 }: X# T3 O; v7 f+ Btvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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