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z+ O) F9 }/ _5.39.217.76原料：
4 i; z, v! b& o% t6 d7 F: f( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克） $ ~5 j* B4 V$ y1 w9 P
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb5 r- C& }# B" ~$ {. c
香菇8朵 公仔箱論壇" r3 n9 \) ]" C% G1 Z" k* i$ ~8 n
大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 G2 ?7 A) J! S4 \) R
老姜3片盐1茶匙（5克）
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6 I) s6 l1 T" h- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% l' Z9 k- F! ]% I. L% E# p* }+ X
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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. \" S: |% R C! u2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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) v5 t# h* Z2 ?1 |4 y5.39.217.763)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇0 {/ d4 p# T2 K$ R5 @1 m; k" c
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。+ \* G& x! f- ?
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超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb; e. P* Z' E7 W+ r0 I' r, ]) Z
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
& S/ l7 [" e8 m$ y3 M**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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8 H6 D3 j& ?4 F, R6 \ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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- Q" Q# h' N7 W: l7 Y. G) t**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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