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原料：
. u( E% ^( T. j* T. p' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克） 5.39.217.768 E% x$ ?; q0 ]
嫩豆腐1盒 5.39.217.76. O: B u& B2 R' ?/ l- O
香菇8朵 6 r1 A! M6 p9 t* P/ M
大葱3段 * d. G% H. x2 j4 P/ s7 E6 P
老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.768 N& H. ^- B5 G4 w! d. l
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T5 ~5 Y; Z4 x0 S
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇( L! H% B$ G- k
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.76# K2 U' I* M$ k# X$ E W
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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) t) O# S# [* L3 w; Utvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：
) e6 z1 U% S( y1 f**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。# s# F5 ~& J! r+ h
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。1 I" K/ a( Z/ a0 c: ~
: N( C) _& X& e**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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