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6 Y9 P& @$ X# G) O8 Ctvb now,tvbnow,bttvb原料：
9 ^1 @4 h; n1 L8 l4 v3 M鱼头1个（约500克）
3 I: z' D( s( N( X嫩豆腐1盒
8 p+ g4 {8 _" R3 ~# n. K! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇8朵
4 x5 r( m' g! R4 I; J0 _4 k大葱3段
* z. t0 Z/ ?$ s9 Z! _1 a老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.76" Y5 ?- }% P! P" l+ u
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3 g/ B2 p |9 \# c5.39.217.76做法： N, S, O/ u, e9 G0 K
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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3 n: |3 [! s6 l+ i1 {6 b, {: Y) ^5.39.217.762)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇) h% f" m' ~5 Q8 m, }& w ?
: f1 A. G8 A1 k8 R0 M. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。! i; u5 |; a6 g$ `1 v* _, f: t, c" B
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: c; C" L7 l! E Mtvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：公仔箱論壇- d/ r' S5 l- {/ Y! D
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
8 v5 H/ P( c* R7 x7 _5.39.217.76**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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5 R1 _, P G2 E1 b& n$ `3 d5 |**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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2 j9 z. x# v3 o3 y: \5.39.217.76**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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