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/ e: I6 N" ?0 l; B& D6 }, c5.39.217.76原料：
# e$ n6 D! _$ d# f( q9 r- Y5.39.217.76鱼头1个（约500克）
" l0 S( a) O2 V: g; ?! j j' _5.39.217.76嫩豆腐1盒 公仔箱論壇8 }2 o8 c0 O$ y) v% W- w
香菇8朵
( P; C1 C$ ]$ `0 i: q+ z4 k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: q$ N% V3 `8 Z& w8 w
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：公仔箱論壇5 N# R) ~+ Q2 o
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。1 C& b( {6 M0 R1 M2 q
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。8 w3 h, T! h4 R8 Q7 ~: g
+ ?! Y" |- T6 `% Q, {* b5 e4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。& K c) i: M6 F5 f- k( E
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+ f: g1 l' V3 Z% \5.39.217.76超级啰嗦：, M/ W$ q8 O. e' s
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb k! d! o3 f1 Z8 J; f; S
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, v% O: M; ?7 K: g
5 Q! |& Y' H% q- q9 V4 y公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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