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原料：5.39.217.762 Z$ q5 G# {4 m6 q
鱼头1个（约500克） 5.39.217.76+ Q! {4 y p- _4 x
嫩豆腐1盒
2 s; P9 `5 @9 A% R* F& V7 t5 H5.39.217.76香菇8朵
" E0 U' J- n# v& Y1 R大葱3段
/ }1 @7 H1 J# E' \5 }公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% B# m5 d# S* {
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做法：& G& ]! `" x5 O `
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb! ~$ K5 x5 S* w9 C1 @+ }+ w1 ~
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。: b7 F3 l% r2 L' A
6 ?) P* U" [2 t# i% v4 @ n8 J6 q4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
_% ~* ~) j; K9 t4 _6 ~9 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, Q/ d* \% _, Y
( m3 ?. h7 W. J" R3 f! O/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: Y& X [( g' u: N9 V
超级啰嗦：
3 m: r: a# w3 {) t$ T" C: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇- b) U u; K) ~6 [6 F
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5.39.217.767 B. r* J3 ?2 k7 V' E7 E- i
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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