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鱼头1个（约500克） 7 j4 K6 O+ p% q& ]. r2 q( n
嫩豆腐1盒
0 {# _# |: T" g [+ \3 Z2 t7 q8 i- ]- w香菇8朵
8 C8 |1 u& F5 i+ A0 E: z5.39.217.76大葱3段
1 G# }8 R- D6 W$ g9 O, b& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.76: Z5 ]' e9 E, T( _, _# u
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, w, u. N- O$ Q* v; h4 T/ _6 L5.39.217.76做法：
2 _& x% M9 C9 }* ]1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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( t% `+ L- r" v4 ~7 L5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇; c+ v9 u7 s+ Q# D, U
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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, H8 B" k `& {! k0 l; \+ J: ?4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
- I r8 @% K, X7 u公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。; _* l; e# j- k: P7 {1 E
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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0 @; I6 w2 h8 \3 Y6 s+ ktvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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