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原料：5.39.217.76% H7 O! K2 C# B7 ~
鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! x" S. h6 S; K1 K5 |
嫩豆腐1盒
! W8 G. i7 @3 X, `: @# E) btvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵 5.39.217.76' `. h: s o/ O. ?) h
大葱3段
+ u( f1 \0 F; J$ q. {$ S/ {5.39.217.76老姜3片盐1茶匙（5克）
; M2 Q1 x/ K" @. f( {8 w: [ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% x& {1 X5 j: e. A0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ r" V: j# b( U/ W7 N公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.76) X1 N8 }' b0 o' U
" J( g H7 D0 D. K0 x2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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& W6 h3 A6 {, _( @7 K, Ctvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。: c% M1 K" w/ S) O
3 x7 h7 [4 o/ _# |, D; z, B4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇+ l' \; [# q, g0 @. v& G, O
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9 L, K, a$ Q) K4 j, A超级啰嗦：
) O/ {! M4 ?. B- {- S5 \0 g公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇( M0 H$ i! x7 ]" s" x7 G
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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