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原料：公仔箱論壇9 o# {8 q0 c- D4 b
鱼头1个（约500克） " z' u. ?$ R& Z ]% J& X0 r
嫩豆腐1盒 4 |3 e" ?( H9 x/ F% L, p' b; N
香菇8朵
3 E. h: q1 o2 @( L5 B, C/ ]大葱3段
v. I# d7 I; u& v6 W. G: T) x6 wtvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇 u: ~2 _( Z+ ~
, p% [. I) r) W7 W; z. ]0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R+ N: G$ C( }" G7 |" @2 [( C
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9 b* U o3 z# Q. x# G% k' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb, G6 @5 U& H! f! }/ L5 X& `. K; U, N
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。9 i0 Q' d5 l f- ^/ x( R3 U
5 n- Y5 K% s1 W& {9 r公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
& `5 E7 N( N5 `**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
* g5 U, ]/ F$ S. `) c, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
y. j2 l" T' _4 }2 H: _8 _1 htvb now,tvbnow,bttvb
9 o* N$ ~% G4 k8 i( A+ Y**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb9 c: X- X5 T, [$ W! R7 {! g2 g4 v
' \; h# b& M7 O( w8 l**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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