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. x& C/ H9 v; N- j2 |! s* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：2 @. Q3 X5 ]6 R7 r% V- Z
长茄400g、猪肉馅60g、
6 D* g: P! N4 \$ P( q9 K柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
2 t& k3 u) { d0 P+ Y* c R/ h" C7 h蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
# a* f, J1 B1 b3 h9 e+ B白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
) {- L, @2 [; s% X葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：
0 ?6 i0 s* ]0 A q+ t1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
% U7 [. X' {: W1 E" j# p公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；. Z: C" L, p1 h' E9 w+ t7 Z1 o
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
9 c" m0 A7 v% c. Y1 y4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；/ h1 f h1 Y- Z! T
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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