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柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 5.39.217.765 z! ?3 V: O* d% B: V: @
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
0 D3 H8 j" S; v4 U5.39.217.76白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、8 |; ]; M2 ?; b% \
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：( H5 E/ R! x$ o3 c; y; l
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；5.39.217.76, Q7 y3 @# w5 v
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；6 q1 c$ g4 u3 G' L, }9 M# h/ C9 q
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
8 ^: |/ [2 i8 y* r" i/ [( D9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；5.39.217.76/ e3 i' n0 o7 O* x, w% b" s# L% G
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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