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材料：公仔箱論壇# k$ L6 y- f% A: _
长茄400g、猪肉馅60g、+ w! y% Y) C2 m7 t
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 tvb now,tvbnow,bttvb( Q: N. ^ N/ ?
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、tvb now,tvbnow,bttvb8 y8 `+ R- U6 R
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、% B& q. M" q. Z# }% ]3 P1 d) M' n
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。tvb now,tvbnow,bttvb- E( m& r% D0 U" q% [ s
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做法：
* H, @7 y* q/ `# D6 d4 U! x& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
1 v i$ N0 w8 z; F* W' H/ u5 utvb now,tvbnow,bttvb2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
1 M3 d, O3 u8 J& @公仔箱論壇3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
# I( y! V% O- _- J/ _, L公仔箱論壇4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
& n8 O1 ]" w( e! T6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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