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" b C8 K$ c) u$ C3 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：' R5 H( X o$ f& q' t- z6 e
长茄400g、猪肉馅60g、5.39.217.762 B* b2 F8 T5 m/ K
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
_4 E2 y6 H/ H; o' D8 ktvb now,tvbnow,bttvb蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
6 l' H2 x* H/ d! [8 b; \* v2 Ktvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
H0 C: N" ^' R5 q8 t+ |公仔箱論壇葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。tvb now,tvbnow,bttvb g1 i: R: p5 K7 u5 [
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ A& }- t2 p/ O6 u- P4 k n
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
% V. V; J ~. K9 H2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 F+ _4 d3 Y B4 z! ?3 s3 A
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；公仔箱論壇* o0 o9 J4 Q& T1 q
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；5.39.217.76# V: ~# n; t5 P5 Z1 D! T8 a
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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