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材料：
0 A6 t o3 d# ^% }. x+ m4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长茄400g、猪肉馅60g、
4 a9 N' D6 A* R1 W柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇. c; ?4 F! `2 r/ t2 T3 n3 @
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. x: I2 M6 e' }7 M- W
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ L' f0 a m7 S
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：5.39.217.76! M3 R) f4 V* K) ?
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；) F3 e+ R l9 ~
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
6 \7 F- ]; m& \1 j- @1 M4 H) W( q3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；公仔箱論壇/ X0 h) [& X R" o
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；5.39.217.760 ]1 q! t- Q. W4 k. C
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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