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材料：
8 J5 h% X# U' T' c( N0 Y( M4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长茄400g、猪肉馅60g、, ^9 x) l& M. N; Y9 L f- f4 ^
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
* \% M: e) |1 {; w/ q蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
/ D4 P9 k, f1 {; N' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
& X4 G+ T) f0 |) i葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。- M) L% N) G" q% [& J5 Z$ V
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2 Z/ N5 ~! ]+ Z# f. x" T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- y L. y l* \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 v4 B+ }" t* @6 b5 P
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；公仔箱論壇7 y1 H3 [ B$ d q) K
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb6 y& o/ ? ^/ D1 D* s
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；5.39.217.76$ f$ n" }5 s8 o
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb, n8 n7 ^( H6 u- K* F$ A; A: L
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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