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7 e" h. c+ S/ v3 n公仔箱論壇材料：公仔箱論壇: {& S, Z$ \# T% p/ J' e
长茄400g、猪肉馅60g、
* t$ w! s0 }2 O- n& E( ^4 }4 Z/ n! `tvb now,tvbnow,bttvb柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
: k- N& H0 Q4 b' @8 i5.39.217.76蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
/ {/ L- f! O" B: P白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
& F8 _1 C1 M T7 T+ D5 S: T葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
# t6 b% ?5 n+ E8 F: ?" y5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) O0 M+ [* @6 O; q! g9 G
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做法：
8 b( u* s: x, @1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
$ |( K+ L: a& e3 o( [" Z# c4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；, r5 u3 H1 t0 ^. N1 S( Y: H
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
9 e7 i" w5 @" ^* G2 htvb now,tvbnow,bttvb4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
# W9 b/ I. f7 E" y) g. N5.39.217.766、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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