[中式食譜] 鱼香茄子煲

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# r" n# \0 J; |) s$ l材料：
: c, \; I9 E) L; n. v- d! x5.39.217.76长茄400g、猪肉馅60g、
& J# o0 n* ]  [, ~& V5.39.217.76柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
9 |& @- c5 s: ^( P& I5.39.217.76蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* _! J1 w+ v) z. p- c5 E% H. j/ m
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
; e2 s: V! Z* @$ z* f  v- y% f/ H5.39.217.76葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 Y3 g! _: M/ W
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 O: p+ A/ V. |
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
& r/ b+ S: ]; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；: @$ i* F: m: a/ T! `2 Z* g% V
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
6 i* k/ `. r6 {公仔箱論壇4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
+ M5 R1 p$ Y* C* _0 s7 S) Y6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。