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材料：
7 F$ l! C( O" r0 ctvb now,tvbnow,bttvb长茄400g、猪肉馅60g、( }( L7 f( C5 s
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 5.39.217.76/ Y& U) ~2 {' j% a3 g) t4 m
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
7 V! B; C L, \8 v8 F/ f, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
( c# a6 o0 c7 z) w$ e$ v: a5.39.217.76葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。3 E7 E* ?- t P
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做法：
- x) \! J' L4 i9 v2 a公仔箱論壇1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvb now,tvbnow,bttvb, y8 M- F% H8 s
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
6 R; }! v+ Y) O) z3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
7 K& c: ?# w8 B0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；公仔箱論壇# {0 D' ?7 C* g4 y1 k R
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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