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* Q$ P* W( f6 t. h, Etvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 ~5 [2 [$ ~ p
长茄400g、猪肉馅60g、5.39.217.762 X3 [$ e( {; W- I
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇, t2 W+ f7 c/ Z; {, o5 }
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
1 i- ]* |5 v' ~* D. q+ W& |白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、: ^# S' F+ W) r7 A5 s M; |& k
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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 5.39.217.76$ V* V. P7 s( |8 T: c2 n
P3 U: c! K, [做法：; v, ?8 v) E T6 ?, b, j
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
- T2 ~" C+ W" x% E' W9 |tvb now,tvbnow,bttvb2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；公仔箱論壇' w+ l) M: @* V1 B' F' E
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
$ j2 T l ?5 _1 o' Q4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；; @6 m) U+ D. J1 o$ S: U* s( I
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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