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长茄400g、猪肉馅60g、 a2 e/ a$ L8 m; Y* I
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
1 f. u( d! j7 _8 k8 x' L9 y7 r$ T蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
2 I, R. O, h7 X" jtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、5.39.217.763 W4 R# k* Z9 F6 t# a0 P- ?3 Z+ ?* w
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：( ]6 N/ a) h% R+ `, ?. ^/ [, ~
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _: I% p Y1 Q- b+ o* |
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb* i! w! o8 H( L8 h
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
2 R: I7 D. f: o& c p5.39.217.764、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
! V( ?* g% Z0 G6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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