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材料(约20个)：5.39.217.769 t" z' y( s/ x2 n+ U# n1 S
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）' ]0 z& U/ }" d2 s
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: a( Z# o8 r& ?. i) }: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 }! M6 t* e& ?! l; R0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀7 E: ]! w0 l; R' a
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- r# R" s8 i: |) A. B6 J
5 }# D2 q3 q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 v( p# w" D5 H+ h2 v+ a
2 j, L$ @) N0 e$ ]4 T: x% b$ n: Ktvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌" O7 C6 i1 c: r' R' M" }3 F! l
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。) f7 r0 y# J, q
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0 h1 f: X: |/ P5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 H9 G4 ]! _1 D% {1 x' n3 L
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出7 ?6 S7 T7 o3 V& f! P
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; z: T( c I! Y1 V3 O# n公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：
: X& n# V, o9 o- C: U5 X5.39.217.761，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀7 ?! s; e3 s+ Z% j9 M: t
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀6 \! r* m0 Y/ U0 F& U
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇- j y. s, N5 D- u1 Q, X7 }7 `* e. r5 T u
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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