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材料(约20个)：
2 J8 V9 L- V# {0 e3 [9 h9 k0 K' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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, e- w) R5 I1 `" x$ \) z公仔箱論壇做法：
* @! i% r* }) P0 c1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇% ~8 C: w( V5 A' x% r) U/ v
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; w7 `6 L+ f W: P- @4 T5.39.217.763、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
( A; Z2 }$ Q0 O& y2 m) W" P6 g1 m公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出/ R; p0 Q) K1 g8 d; } ~( P
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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0 J6 s/ w$ v' S6 J9 I8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可+ ]5 b0 j+ J2 s% P5 r! l
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做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- a1 _: s, f) ~' z, O
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
% x9 \) J8 s4 L- e0 G3 O5 B2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
! d' ?6 _! v% G, |tvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉5 K' f; ]! O6 e9 q3 {
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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