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材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. R, s# B- t7 }. `4 a' Z, O# n
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇; ?3 c4 P7 K* F* ]- W8 J5 g
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做法：
. H7 ~1 Z+ v0 a5 [公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀5.39.217.76, l* ^/ U( P* I, G" ^
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀5.39.217.76' x( S1 p3 l) v9 b% q+ U$ v& { _9 b
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5.39.217.76# o$ l- X a1 R/ f+ y6 O
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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: l9 r; W4 t6 @, q4 i4 t5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状） U+ V' t6 s/ V4 V( t: k+ b: \6 }
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; g7 x7 a1 k3 C0 b. W公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出5.39.217.76; k8 Q/ d. F& I: z) ^
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可' ]$ R$ b- g' G" c b% h6 B
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做泡芙的时候需要注意几点：, D7 N0 \/ v2 C [6 ?
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 @: g/ g0 M+ a6 T
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76: K$ ]$ ] S3 D# I9 i7 x6 v
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇9 k, H( k$ D6 U- A# R3 r, G' \
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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