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材料(约20个)：公仔箱論壇* g( C4 W. n# L$ t4 M. J" `
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb; M% \4 B; L1 a& I" ?
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; M' f( F: s/ C/ A: t' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' l- ^% y: x+ S- n" n5 T2 U: d
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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# y8 ~: @7 j8 p X# D2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
! E! J ]- i/ K, Y- ntvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。5.39.217.761 Z$ B# A" f* l3 h) n7 l9 r0 Q
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+ n# J# F, l" b- r5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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3 c& V( A) S& s$ Z/ jtvb now,tvbnow,bttvb6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇 [% A# i& K, t0 e" L9 ?7 H
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, m; @* D, X$ V" z& N0 ^5.39.217.76做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇& |0 v5 T: { h4 D) x
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
* H" E" e2 |% U; J! a% z/ p公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76* r9 k3 I2 L4 V; n! r/ T" A) e% h7 C
3，加入的鸡蛋不能太凉: K' J" ^; U! |6 L# i# K( m2 Q
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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