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材料(约20个)：公仔箱論壇1 |, b# j( P( p+ {) s% P) z3 o9 b
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb; p; }7 h5 v, H6 t; R2 Z# ]
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1 T) U; N9 |; L7 Z4 [" I5.39.217.76做法：
! c& V! d, ^$ z' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 Y8 x. Q' G) {6 p. h3 {& {
* \. _+ I* y, ?5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 S2 ~- S( Y0 g$ W- Z. V. F
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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! o) u% N6 Z- d8 i, ` o3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇- t2 l$ J& m3 C( L- h
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" x4 d) [& S% o9 A; e
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" x S: h& r0 b
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7 u' ^/ Z) ?7 J6 P公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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6 a' Y u0 ?9 h; { q0 o5.39.217.768、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可7 m+ R0 I' f8 @0 [+ b, ]' [* {3 z) p* c/ H
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做泡芙的时候需要注意几点：
+ Y- _9 ~9 K' [- a9 T$ [; s5.39.217.761，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
2 s; c) P4 D! h4 t5.39.217.762，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76( D( ?) y* i4 S' @, E6 h7 e- ~
3，加入的鸡蛋不能太凉5.39.217.768 w) _5 o+ d C& l
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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