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材料(约20个)：
7 Z$ M0 y: y3 f5.39.217.76黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）& V8 @7 g- z9 O' C, l) S
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4 ~3 Z" @2 \( @6 G% B( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb% P& L8 U) [ v6 E& I5 D3 X; H4 X
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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. E# \. t2 [& c4 U; m5.39.217.762、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇% n: w3 S3 b* u, N; f/ r# h
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
1 b6 m' x/ g, C$ o/ w: F* D9 x2 g# C$ G公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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. {( D4 \/ Z9 a8 i5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）6 y& \9 _( b4 C' P: ] r' D& h( h
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3 N5 ~+ _6 e/ v5 A: k3 q# {0 K6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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. \- z V0 g H: R' \ J公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内8 w$ k$ Z' M5 o7 |6 z1 K1 U- \3 M
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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( G6 M+ q* J. J x2 dtvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
- Q8 R3 L! z- a9 Y) Y5 q; Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀( L; Q! W+ H5 B1 v2 x
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇% A$ t- v" u) X, x& w
3，加入的鸡蛋不能太凉
; P, Y7 E( w/ u3 C. Y4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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