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材料(约20个)：公仔箱論壇+ @, g0 @5 Z* l4 ?" e& T' `
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇& L& E. ]2 ^& o( V8 g+ V! T6 X3 R
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 C5 Q' g0 R5 Z; \
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% r5 H; W( p- Q# F
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5 a# Y/ v9 r2 b
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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! ^! `! \* m; e t4 {3 j5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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9 ~. l8 o( y0 F5 @+ D6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5 h3 p% S( K) I, \3 Y
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d) }; t8 S# G3 [* r; u
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8 i! j* E: E9 }5 u! G( U& C( o5.39.217.76做泡芙的时候需要注意几点：
4 u) ~+ m s% a5 U2 L% S1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
4 ]# e9 m$ ]5 s8 I1 T% \tvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
# x4 @; D/ Y/ p7 @+ n* p公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉 n1 m: z/ b; F! x3 S9 x
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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