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塔皮材料： 4 i' }/ P0 F A5 f2 Z
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。公仔箱論壇# Y: a! S V& O. n: w" r1 X
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0 A6 c9 v9 Z0 ?9 I( Y5.39.217.76内馅椰子蛋奶糊用料：
% B8 N+ h& @- n2 V4 K公仔箱論壇鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 8 ^; l! ?/ u1 f
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. j! p$ W3 l! b5 j4 ntvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：
6 J, r+ v* D( C/ L6 e/ L* O, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
* ^, y9 q* \- M! c公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。/ I4 _! P- T |! t
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。/ |* F7 d* Y$ @( y
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
1 }6 @0 [0 w/ u2 G3 N6 y5.39.217.764。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
8 d, X6 W$ f Z" u! N) Z5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
9 B' F+ d/ K* E2 `% Y6 S公仔箱論壇6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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j# G6 k1 [1 X9 b5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。公仔箱論壇( A/ |8 h- B* f% M r; Z4 O! P5 D
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉9 v- T$ C7 u2 F. d; X
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。5.39.217.765 a7 W/ `' a. T: i
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( \. O" R @+ w5 I! `8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 j" v' T: e$ B. Q. n
- C& S# X2 j1 n7 k; J* B2 u0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ]$ j( D( U( c0 n5.39.217.763）烘烤香蕉塔
# a7 X4 }. I C7 c& ]1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。tvb now,tvbnow,bttvb: K5 v2 ^! N+ N3 t3 Y) U* }4 S
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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( k. t1 A! {5 X# m( Q: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
/ U$ @ g6 n- N5 \ H. X2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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