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/ t4 p n0 e6 i: n! Htvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料：
! R5 a' f: M% z: \( |$ e1 N5.39.217.76( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 k& W* H. X
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内馅椰子蛋奶糊用料：
7 P8 Z$ v- e' h# `5.39.217.76鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 公仔箱論壇. S, u+ X7 i# z3 O. \, A
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焦糖香蕉用料：
) @7 j- O+ h* T) g$ _: _香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：5.39.217.76% v1 d c( a- R0 |- m
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.76/ o' z! i- M: `/ D
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。5.39.217.764 m) O, L$ D* W4 {" I3 C" ]
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。公仔箱論壇9 [2 X' n" u$ l. i$ A7 N; k. q* I1 G
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
. a0 P* _" m! |/ A公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ c5 a: |" b) x2 f. a
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 + |0 O' f( P# v* N/ Z
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。6 m+ _/ G& }1 P9 t2 o- r' f7 X" g
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" m; K4 F* _& C9 T3 k; Z（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉/ ]4 _7 ]2 Z2 a9 k+ m
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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2 D1 _+ P0 h/ {. ^+ z% K8 M3）烘烤香蕉塔
3 A7 V4 @3 b* j, S2 x/ x2 g8 j( H1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% A9 \4 r8 L% K
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。公仔箱論壇* T4 W& W- k( {5 I/ N
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb' b8 |5 q Y4 @# R1 ]
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。公仔箱論壇+ f8 w! Q- f5 b1 Q, W- i- \
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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