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塔皮材料： 公仔箱論壇9 h8 A/ C C8 G7 t
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。/ b# K* z i6 n
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内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇7 e7 ^3 k2 i+ R7 N( R
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 4 l$ h& c# A! Q/ N& ~- K9 d2 h
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焦糖香蕉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ U. b" E! i1 f. Z$ E
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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& l; H% {+ E6 Y" ]8 r+ L: A$ k5.39.217.76做法：
4 |4 l. X4 r5 i0 \5.39.217.761。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
% L; e- z- o: W' u$ Ltvb now,tvbnow,bttvb2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
. f: @9 h9 C* ptvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
; v9 K$ a: H$ F ^( ?公仔箱論壇4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" \' T3 x. ^ \
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。! x( a* U' a& K2 Q* I/ m+ e
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
0 v0 u! j' | @1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。8 A8 N: q+ |; D/ t
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3 l0 V+ g& U" B% |' }2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。5 D) f1 L) ` N' B' e& @ E/ V
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3）烘烤香蕉塔公仔箱論壇: i. W* ? T! f# ~) g5 }
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.76( E F; P" W3 O: B2 y6 F3 _
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
1 p u( ^6 H7 `8 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 Q9 |8 n# t) R8 w
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。 _+ r5 W9 N- D+ F) S( g: C
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' i' J+ S& y9 C0 Y2 A) D7 ?3 X: W* J
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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