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麻辣水煮鱼的材料：' H2 r3 q- F6 P' R' R. g9 @9 o# B
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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2 o8 Q2 ?- F- n- Rtvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：
9 V9 g0 D* t0 x8 O+ X( Y! |% {tvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 4 ] T4 P, q4 }* ]2 V, y1 n7 M5 h. e
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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* {. n% B. e( T/ x麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ y. z! ?( n, i8 k4 N
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
# T6 q9 P4 G( y; U8 A. }3 Y5 d& w+ @5.39.217.762、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
0 b* ^3 K0 d! R1 y" J5.39.217.763、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
% n, P `3 M8 `$ x) x$ @5.39.217.764、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇% o9 \; m# d6 G6 @
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c- Z+ ?6 `0 f
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
8 ?$ y! U2 H0 x# I' d9 {1 _5.39.217.766、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟* ?6 R( `$ G4 [
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ i8 q3 Y3 f% C1 R
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地瓜的贴心建议：3 H' L' V. r* X! {7 P
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
/ C* R2 \! T0 e9 P8 V# {6 T- Z5.39.217.762、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb( s, J3 d7 V3 s; M* ]& u8 V
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差5.39.217.76. S$ a" K9 M8 `! n2 {% k# G
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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