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麻辣水煮鱼的材料：
* Y+ U' k1 O1 [( B. ~新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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4 J, J t6 @8 Stvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：
- M9 H8 y8 T: h" G; h6 E8 x: S! M公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 C c2 ~* E+ y( ]; x! I
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d i; I) i$ a* M8 f8 I7 Y
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# Z+ J6 B8 ^6 H5 Y# T$ ~9 d2 Q麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. Q! ^1 _/ u4 }) t
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
, u: D8 d3 ~5 m+ Q" K7 t2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
7 C* T# u( M* F9 U3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
3 V, N- I4 t; T' G; Z' ttvb now,tvbnow,bttvb4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
/ L! `7 n' B' A （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
e" i/ m$ ^2 N {1 K$ }公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
! p% {0 f1 L( C0 x& T! u% c6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟5.39.217.766 A7 a0 }6 u3 C
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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: c1 `. Z' y" x4 O地瓜的贴心建议：
- N' [" [" I4 E3 s6 Z5 V" I6 r C1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
1 t. t4 f! D( M公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
( t. P1 a, p, \& R; O( W6 @5.39.217.763、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, g9 P7 w, n" z
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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