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# i8 l1 a- S$ U8 O公仔箱論壇麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇* l/ `2 l% y8 X8 m$ V
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。0 h* d( X) j: S* W. t) G
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麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇5 _0 h6 O5 B0 d' q# a( W& B
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 : B4 u2 T1 n; y- f% e, R
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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2 k$ f# Y: Z2 T& ^9 q6 _7 |: G& u" q( C+ ctvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：
2 j2 A+ Q9 E( ^2 r! ^: T) Q7 V' K1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
/ b0 q' @( d- [6 Q% J2 x8 s2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
) M! f. ]) |+ x7 d4 }- L3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火公仔箱論壇# F: g, E7 d$ v8 F% ]! }2 l3 M, b+ R
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb! c' N7 y( }/ o9 I! z; {
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
( E5 \6 F! O. @" qtvb now,tvbnow,bttvb5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
0 F1 L y9 n J7 ^6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb( j, s) _* A: X6 T& A! `0 D
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇7 ~2 U' G7 B1 M7 T; n2 i
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地瓜的贴心建议：
) l8 a7 S) v9 {( L9 N) K$ r5 G8 j- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.76, c" j1 ]- z0 x/ k" H7 j7 n8 T4 h
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
& }+ B4 T+ u+ A* S) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
, Z* f$ Q6 b4 p% {" b4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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