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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇( b7 N' M7 Q$ w# G6 d) [; R
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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3 Z) z- p& H4 b7 J麻辣水煮鱼的调料：# P2 J# W& g/ n4 A2 o* \; S- P3 V
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
8 B6 j$ M! H+ i5 r公仔箱論壇郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升+ z2 t# @+ ~1 C" V
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0 e N$ x; s1 }6 b& y' B公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法：
4 O, X: R0 R1 {4 M1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
' q3 `% T$ M% ]% v( q1 Y- [2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒+ ]2 j7 ^; [1 \4 x
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
" V2 Z5 e1 j( {! M+ u/ @; R, k9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
" W: r/ }( i- M: q2 B （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）$ a" C$ X+ q- Q2 z+ x: S
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( v: I. ?1 ^% ^
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
' h" ]; E9 F, c& P# O/ \) w( ?, itvb now,tvbnow,bttvb7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可. a) P7 H. A2 l& m: X" x$ r
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地瓜的贴心建议：5.39.217.767 [3 `6 B- e8 @% w5 L
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
+ G! h3 X; ^) Ftvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
2 U) H! i. L# J: f5 N5.39.217.763、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差7 w; }9 d2 y C! c& j1 j! Q \
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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