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麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z5 T" v) D+ L9 o, ^
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。6 s7 s! }$ ?: l8 n# _- l
; [ |' G+ a4 |. s+ X* e公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ y L& A H2 v9 C+ A4 a
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
2 U. [# c8 U- w# ~ v郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：5 h! `1 d& k+ t6 ?; q7 G
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟3 t% p" ]% V ]
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
; R) _: y- F( ?5 C7 K1 l5.39.217.763、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
, E/ E! B3 `3 `3 ]tvb now,tvbnow,bttvb4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
1 ~* I: }* S$ }/ d3 C# g公仔箱論壇 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
/ j, D; J+ Z) i7 B9 k公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
" e+ M9 d7 B8 u* b6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
! m. p* i, }! I' Z! y- E Itvb now,tvbnow,bttvb7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：3 f2 o- _1 ~) n2 N) G
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇; l2 @: X0 s7 q6 A
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
' ?0 f$ N$ P& l; T- n; _% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差/ \( z9 D8 W/ }3 Y
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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