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麻辣水煮鱼的材料：
6 z1 R6 s9 }5 f1 L; D( K新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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" a( _8 s1 }: ytvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇5 |0 N1 z5 q6 b, x' f( S
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇4 B* ~+ P6 b4 }6 F% n* L& r+ H
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb k% B% Y: x4 P0 |& O+ j. Z
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% v. ]2 C" X# J- _8 i; J, y sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb' j8 G, |8 y7 |+ ?& k
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟0 B# h- E& }: a
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒5.39.217.761 C: G' J9 y6 U
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
0 V( A% P2 s- e; {" m4 a1 J4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
" L( a- [# Z; q ]tvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
( M/ h ?1 t' c4 Y @5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉9 ~; B. v: I5 a9 z! Q& P$ n$ J! |
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- @5 j* ]* |+ M. M
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可" c) V! Y! r: p$ h1 w3 g% W
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8 `9 `, {6 b! z/ S5.39.217.76地瓜的贴心建议：
2 S% x# T' G1 j! d U! j公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
, ? W1 A& I; x cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
+ @. J7 S) m+ Y5.39.217.763、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
0 }! x2 R; j# r7 v公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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