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麻辣水煮鱼的材料：2 _! H6 l4 K7 A+ @9 L
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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3 U% X* L' `, e; m+ J/ s* ~5.39.217.76麻辣水煮鱼的调料：
2 Y- s' r) r' l* G& k0 b6 M. D花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
3 f. j- c. @8 p7 e5 z郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 k! {5 ~0 _( } ~
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麻辣水煮鱼的做法：
- Z# N# L' C2 |5 s7 C: g$ k1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
; ~: q. J/ T4 @0 p+ z. v% H' ztvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
# F; ?' W; K7 ~公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
' }* @+ W V; T- U, r公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 \% m3 m; [- R6 @* F8 s
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 Z3 O* C& [3 [1 s" b2 U% ^
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ z2 \5 H. E
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
5 u" C' R& j* I1 D4 p/ Ptvb now,tvbnow,bttvb7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：公仔箱論壇4 G3 h; a+ G- _5 {
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
' p' b" V/ b' W# n7 n: j" u7 B4 g4 btvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
; U% K) m- K7 z) e0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
, v, \5 [# ?1 `/ _! }% A& m5.39.217.764、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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