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麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.76 j, ], a1 y6 V4 O& M; c# y
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。1 q& w! S g7 U Z
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麻辣水煮鱼的调料：
+ F! Y8 L- f# F7 d4 Q0 d- Q. S9 @) }花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇$ ^0 ?; Z4 [7 Z4 u3 O0 G3 O+ T- z
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：$ M" h, [' Q; _5 ]2 T0 s- \1 N6 ~+ E# Y& ?
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
$ D. T# V) k( w( o% z. |2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒$ M a7 E" O$ o- F
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
7 E" B8 E2 @+ W' m1 @公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇9 S, k! O* e; D! |2 q/ Z
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）5.39.217.76- Z; e$ F8 o( _5 c; C$ i* d1 g3 o
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
) R- z9 E. L' v: Q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟; f# v0 ]3 b: _" x% y( a
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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9 x$ }* t, ~' E$ o& Y5.39.217.76地瓜的贴心建议：
6 w$ S1 |1 ?5 |! X H6 w7 Y1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( C7 _0 G1 f' E( E2 ~- Y$ ]- w
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
' `- ]! g6 n* L2 y8 _4 ^' a' ttvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb* _* q+ X9 ]0 ]- p3 B
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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