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" g9 P; F: c) g' f, ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " \" I; K* I0 X
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3 _. T9 s4 v/ [' P公仔箱論壇【材 料】
. `' C4 ]& W% ?6 V: l2 C, a# eA. 蛋黃 257公克公仔箱論壇* i: x+ H1 |3 a* j# \
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細砂糖 50公克
5 w; L7 ]& Q% f$ \9 u/ c: l 5.39.217.762 q& u0 w( P4 ~9 e
B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克4 O) B& m+ n/ A& [# ~9 ~# Y# `9 ~ w
. b1 c, i" O: N" ~' E5.39.217.76 細砂糖 334公克
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鹽 8公克 }! t s/ j1 @- [5 R- N
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C. 低筋麵粉 257公克
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* t; r6 w R: a" G* x公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
. _/ B/ Y) n5 m9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `/ z' E5 q: s( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克
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' c( P( c; I$ P# D& C: n, l3 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇4 F! _9 f3 \8 \: y: Z9 ?
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇 ^: H: M& n/ J8 ~9 q- _
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 E3 O9 w% w) H+ t
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ r4 e! R1 [9 J: Y8 g9 S$ i& V
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。5.39.217.76+ T. B- T+ m7 o& S
& U( X( F# x* @$ M6 \& S8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.76 P# a. E' W( J: ]3 |
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
; }" S, h; j% c7 N' ?& i3 c; m) E" F5.39.217.76 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ _" E; j3 i
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 E, S; A w
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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