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. G% i1 i7 ^8 r# s+ I7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W& t% u2 i5 q8 u; i) |
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$ m+ A, x2 h: H+ ]9 x+ |tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 Q1 S9 \2 j
A. 蛋黃 257公克
$ Q% B+ A# O% C5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb! S) ?5 R" \/ Q& q' g
細砂糖 50公克公仔箱論壇4 {* J" w' m4 c/ I
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B. 蛋白 513公克) B0 U/ }5 ?- v. j- p( h) Y
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塔塔粉 1公克 d a1 _( e6 I6 V
公仔箱論壇0 \, Q4 X: t( T; @5 ?2 ^
細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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* N( L1 L) v3 I) a% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ |. w1 V, `& _7 \2 w4 \2 P
& u, t* b- ~ z) C; j* A+ n$ s; F5.39.217.76D. 全脂鮮奶 90公克9 G" S, d4 I# l! b
! [9 l' m2 a2 Y8 x- z1 M z 沙拉油 90公克
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! w. x( j# H2 r5 E) n' h) J, i公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb" t: d. ?+ D u* v V; c7 s+ Z/ r
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。5.39.217.76, r" V6 j& m- B* {- L
4 [( O* ?7 o5 Q# Q- t, P9 S, e公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X1 H8 L5 r) c3 j& h& C
; b# j2 Z4 G C/ _3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& }2 x" `9 C/ A
; K" W Z `7 r# j& Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇+ ?0 c( L' ~5 X
% v' {, d7 c4 c: y5 V! R5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! }5 G- ]( o* h" x
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。5.39.217.766 U! S# C) C# Q
- s' O2 m, [% S9 D, ]$ B8 q0 f% ~- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb0 o! K8 ?3 }, x+ ~& {$ e
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% g: N8 H* p1 T! I* K
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，& g$ Z9 r9 N5 r+ H. Y* m& f
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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