$ A5 G+ k" ?/ E+ Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. \; @# c6 `" w& `( O X" {
 8 T. L; f* Z! t% X7 ?9 `' H
( [# m3 Y: }6 I- `% `& }- J5.39.217.76
- L" L( z. {& u* B5 I" F6 @: G' a
- J% `5 ~+ U0 z* W# R6 f, s9 _$ X【材 料】( I3 H* I- L# p
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb) }# ^& K3 h2 U7 ?0 u( p. a, _8 y+ Q% e
. n- R7 ]! z8 x5 Z3 ~4 U7 I. p5.39.217.76 細砂糖 50公克0 Q+ ^/ G ]* X# E2 [# o; ~$ ?
: L" i6 B% \) C! b& Ktvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克公仔箱論壇. H& ?9 `5 E( p, Y# f* Y! Q
' A$ `7 l) |4 R& E+ E& `公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
s9 T& |- n; u! r! p' h5.39.217.76 $ ~3 `3 w: p) f- {/ c
細砂糖 334公克5.39.217.769 E# [4 T4 }0 | \
5.39.217.76" _. h/ \' O! F& E+ ~: d
鹽 8公克
; u& V) C8 U7 |8 r0 p0 \公仔箱論壇 公仔箱論壇) V5 l* K; L* ]/ z- T1 E' Z0 [; s
C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, T1 y* s$ N5 Q
2 |, Q A2 k0 h, d
D. 全脂鮮奶 90公克
7 E+ t, _1 h9 Q, X& gtvb now,tvbnow,bttvb
+ `, j+ |0 g5 y* E- t( h5.39.217.76 沙拉油 90公克
& L; @+ c$ i3 m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t6 X7 @. k% I# W/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- C B' X1 e+ r! M/ {- `- O
【做 法】
( E# @( t4 n4 d* A/ a* ^$ v* q5.39.217.761. 低筋麵粉過篩2次，備用。& s% g# q$ }, g- X
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^5 I+ [& ]3 {, S4 T' q
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。- [7 Z, S( E5 n) k9 D
5.39.217.76' f U' k$ r# d- h; A$ n7 Q
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ D; s7 Q9 V6 J9 U$ t
) s. _( T2 a& E& X4 l, c4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
. P1 |- e' s; D6 K, Z5.39.217.76
4 J+ E# P# ~- ]5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
2 Y1 @4 r# Q P" h7 y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q! _% i8 \2 V' f公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 j& {! I& h2 p
& O! M2 u/ v8 [$ d' D7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇( o, J/ k; ] U6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% r& c+ M, v% P% P; K, w
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
) Z4 B. |# C$ K9 z" Y公仔箱論壇
! J ]0 c: d! K' O7 F- b* A; w5.39.217.769. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
9 d& D& @& f. m" U; R% q# ` 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇" O" q: V, M% L5 m. k
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
2 c' `; b' l0 L3 {tvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 