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6 C3 {1 `! W. U M公仔箱論壇【材 料】
4 ?& T2 _& {+ Q, f3 q$ {公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
* T! Y4 c4 [- x& y3 l5.39.217.76
% W) D9 q; y; F! ^! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
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/ i/ {' L9 P3 c R, b3 V8 D# oB. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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' P/ V, G6 ^' ]6 ^# n 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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* j2 j2 R6 X: g7 U( x$ Atvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克
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$ C ^; u# \+ ^' F% w3 Z5.39.217.76 沙拉油 90公克
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% R' r6 g* n A' Q0 b5 B5 M【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: T! A! g7 y4 L
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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8 a2 I A+ X, X% a% {! X% Itvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb. t$ |) l/ `1 ?/ U8 @# W
' N% o5 _4 z( O! M2 B$ J* w( e3 o3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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_. A: `% n# r4 A: V$ r) i9 atvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。% A S9 ]4 J/ R: F
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( e7 R( V7 X5 A# y( t
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。6 t/ e8 ]- y2 v
7 n# Q4 p% G- {; s" D! Q5 U$ ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。5.39.217.76$ N# Q' ]) M6 D+ s2 A3 ~4 i
1 D1 ]& F4 A* X( e5 |, _5 H, e( ^; D+ X公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb) e2 T5 A4 W$ I* U, {' L. Q
9 E9 s0 h" e: N& h5.39.217.769. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 t( u5 i( H4 Q
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
5 [& b! I! [0 I: w4 Y4 B 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，: @+ s5 G" w/ @4 p. m1 B
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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