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. `7 W" R# I# S5 k- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% q. U9 ~! Y7 J! u9 d【材 料】
$ p; S& @1 ~1 GA. 蛋黃 257公克) ^( o5 V$ L- Z# R8 l
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細砂糖 50公克% H& R+ l W% [' I C9 ]
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B. 蛋白 513公克5.39.217.76& l0 Q9 ~: D ]) S
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇3 G: r; [- f0 _6 K) @
/ {& e3 w8 _* e" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克公仔箱論壇) `4 W$ r- E6 |& t
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
% J; l0 N1 W2 D1 H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- E5 Z; C# c5 S, L2 _: L
D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克公仔箱論壇) ^% w+ A7 ]) Z' E/ o" s- v
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【做 法】
! x% m: O8 S0 x: _9 H6 ?$ S$ z/ w1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇$ K4 a* z3 r8 o; ?6 ?! n
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
: n4 C- n1 Q6 m8 A1 ~7 x) Z% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 x8 s( Q9 ~1 c4 K% R+ O
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇: E0 z3 ]6 a o: Z6 C6 F! E
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n' G% _$ y! }* ~ V$ v) L
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。/ l# K0 t H: F: @7 s( C! r5 u* t
4 w+ Y+ ` ]5 A- g) j6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb8 O D u9 H$ ^0 d) }- N
8 p2 W+ B+ r( s# M" \, l公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇$ ~8 Q* O/ M u- O( v8 d
' G- x5 q! a; h' S8 U. p% M: ]5.39.217.768. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.76/ v7 k! k9 C4 m
" a6 a; \2 J6 E2 |9 ^) X+ _# U$ F8 n4 D公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已0 B4 j: O0 R9 i- [4 v+ n& ]$ G
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
6 G) i! k1 t+ W. X! y! Q6 ^0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
% N9 G( }# F/ ?5 xtvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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