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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 F" q9 U4 ?6 F9 }
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3 r% C% A, M1 q b+ P& I$ ^2 k$ Z【材 料】
$ @( u9 b& x/ |5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克
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; W) Z. j% H/ S' K7 M& T公仔箱論壇 細砂糖 50公克公仔箱論壇+ h* O3 [" H/ R. Q+ b' }
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B. 蛋白 513公克
5 J! n5 D/ |+ [- j. y4 S/ a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 k D$ u3 J) x* o5 o; |, W- S5 b
塔塔粉 1公克# i; |2 Q: X% @8 \6 V# B7 [. F
. N3 Z! v, d. z: Vtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克9 N |+ J: r+ a
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鹽 8公克公仔箱論壇5 L6 j6 i: M0 T% n3 {$ P# e
a( |6 }! U2 M# T( q1 |& KC. 低筋麵粉 257公克
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% A) V/ @) M" j! W! O& v7 JD. 全脂鮮奶 90公克9 R: m; s) r: j4 T" v0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. C7 u2 h, H
沙拉油 90公克
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1 O7 _$ J" G+ K2 `' c【做 法】 公仔箱論壇: K$ Y# c" ^# o1 p# W5 D
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。9 O. l7 m r7 J- S- c Y$ E
' v, k+ c' T8 i* H2 v0 x. M3 y% W5.39.217.762. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
' w- M- {; \' w, j. k. S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* e4 D8 q& b. E# i4 O
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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' r% l: J/ ?3 d" |公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5 O4 b$ j; N' g. Q) k
. N. X7 m6 U2 W" q6 E5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
) \$ M. @! Z6 R0 h# ]8 j. L7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y1 t$ p7 e1 M6 L2 t( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7 R" g5 y( M' i, h8 G1 {/ Itvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8 `3 ` H3 G: P8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
! _! L4 U) u# \8 ]% i; e/ e. e公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
3 X' l9 v: i# m 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
8 x# _. Z4 |& L w& S$ j5 _ 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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