B d6 Q; x* S& B5 p+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】
) j1 U4 ^! D! x8 t! N5.39.217.76A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb, g5 I' l1 l5 \( M7 w
' _6 K+ }0 {) p+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 U5 g0 U$ `9 a$ B, J/ q
6 _) S6 b# z b/ [B. 蛋白 513公克5.39.217.76# t2 H2 F* P, y# k# m p0 ~, m5 }: {
6 h5 G; L# ~: z ~# Q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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: k3 H. m4 b% d' O1 _8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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8 b7 z, ?# Z, k/ [' g1 JC. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ h$ e+ a$ P7 h1 j
$ U( J5 M9 e2 E# E- D3 w, q! y) O+ M5.39.217.76D. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.76' u: w+ `$ Q6 |+ l
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沙拉油 90公克
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7 r. x4 s5 y! r; u$ }0 F) N5 }【做 法】
; o" Y; [% c$ B, i. D$ B) ptvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: R6 u! F! g- [4 L+ F
& X1 n! B4 x O: z8 C5.39.217.762. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。8 ]" h7 c6 z' _
, }' R7 l& F) `0 o, |" K3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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9 ?$ c) L$ ^7 j* ktvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已9 ?- l8 c! [. _- `2 F
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb/ R. h) u- C/ {
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，7 q5 g4 w; M" ^2 J- Z( ~9 p
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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