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# _% s2 W8 S$ s8 f+ Qtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
8 F. E. n. E* }2 V1 C9 |A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克1 Z/ F0 {' M+ j m$ T+ [
9 }3 R. m, d: N5 ^8 \& t公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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# t- O( o0 s( t% s! S) C6 B, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇+ K( M( ~3 ]0 m' j* h
/ m* z) ~4 k- h9 A; V$ @5 Ktvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇& M8 l% ?/ C+ ?4 K, {& S
- c) v7 z+ K+ r. h" {5.39.217.76 沙拉油 90公克5.39.217.76. F2 Q# N; ^9 H
9 s) @. M/ N4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M, o: i9 G4 j8 U" l/ \9 S# i5.39.217.76【做 法】
2 c, x; e; X5 k4 d$ n5 b' ]$ P; O- Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。# ?/ J& t1 Z* e: D4 p" E. [! p# z* N8 H+ S
( `' U0 L3 X4 H7 l5.39.217.762. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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9 u' ?$ ~! V, d1 h {公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。% O/ \! T/ z# A; b
6 M6 y0 ?* d: W; h' W( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 {( H+ w% D7 T7 t2 [
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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{! I# W" {1 [% T4 u# H# P) N! d公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。- c4 n1 ?# {3 H
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 p/ u# Z8 m
) [* q- z0 d7 U% W qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
. a8 l/ f: u1 x; I公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
4 I# Q6 y h' E8 }公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb# K+ I) c- j' b
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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