* e+ q4 m, T# T6 c% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R& ~. _' H4 Z& `
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' y' U5 U+ |1 I3 O* ^8 rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb l2 s# X+ f$ K9 S4 }8 z
A. 蛋黃 257公克
; ~! L ~7 L. W/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O- e E2 [; H 細砂糖 50公克( S" ~, C* T. o0 k. Z4 J6 M
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
5 o5 I( d- j" h% n& J5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 n) l4 e2 c) `; C+ x7 k4 a( t
鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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; @# j' ~; k. g6 m oD. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.76* {; b6 D9 C3 {
/ a" t( k- A9 }3 K- L2 n+ l公仔箱論壇 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& K& y$ X+ s/ s9 s
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! ?9 | y S& Q" M: S+ \( e8 Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! w$ v5 q& a" Y& l( vtvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇6 m! K+ z5 S3 h$ w" K* l
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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; T" ^6 T" V* x5 |* T8 ?4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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, A% V: E+ b8 U5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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( G" u5 B8 L' O# s4 ~, @tvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。5.39.217.762 B! `# b, q# R6 w2 E
: {/ P0 G/ t0 f& N公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.767 b, c; F: E! R' h4 l* B
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇0 K& `9 T% J1 @* H! [) K1 p
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
2 Q+ X1 P% _6 ?1 wtvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' K0 {& e! q2 g% m
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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