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- G9 i6 @, U8 j4 Y5 k+ @- C0 Xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇% c$ G `! k$ z: J$ ]7 T, L
A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% ^0 ^# y6 M' c7 s& f( S
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細砂糖 50公克
O& ]" U8 G+ C# F R" s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ h- M) a' n; Z0 w" x
B. 蛋白 513公克公仔箱論壇/ `7 ]( Q- N- V3 Z: _8 t" e
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塔塔粉 1公克# p4 u4 a9 @0 T1 I/ t- L1 }
! j! f: D* Z# c$ }" q& z: _! b9 l 細砂糖 334公克
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- Q. z1 a Q/ Z8 V, n. B 鹽 8公克
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( M$ p n+ v: y1 zC. 低筋麵粉 257公克5.39.217.76) ~! b% b4 o+ M( j, z
1 o! j$ _9 u9 i& Q2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克9 Y4 X# g3 _; Y# L
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【做 法】
2 V* l, ]0 v; H4 x% C' O# }1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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; V: O' G6 Z' Q+ u: n8 g4 s4 _* ]" k2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。1 F* H+ D+ b9 F9 Q; `, f5 f
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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# V, p) e W: o7 \) z# p公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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& G5 y% }; F" p6 b3 I6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; p; G( B! c; y$ K. P K2 c
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- N7 b% n# T% C' v! E. Q
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
/ N9 G! K& @! u" v" N4 a: itvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，5.39.217.767 A/ X2 w7 E0 \8 s+ R3 @ r& x/ r
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
$ }4 F9 v; ?6 v, M6 i' ~2 H( W5.39.217.76 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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