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/ o6 `: u4 o( k6 N【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 T& V9 x8 m/ o1 P! D& I o0 ]
A. 蛋黃 257公克
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* }+ G5 ~; ^+ Y0 M0 B0 w3 v% V: a 細砂糖 50公克
5 M% a( w( j1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 k0 m% G" v7 F
B. 蛋白 513公克
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/ S% Q/ D; g T: u5 `$ a 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克5.39.217.760 D8 E; m; P% w6 Q, }% V
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鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb" b0 {: \+ F" X7 \
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C. 低筋麵粉 257公克5.39.217.76- [) ~* Q7 z/ H5 ~# l+ R, c% A
5 {8 ^8 a) e$ w' o8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# _1 o3 H- j8 a& J; i
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沙拉油 90公克
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6 o2 f( O: `0 k5.39.217.76【做 法】
+ c2 R# [3 }, l- z0 c, q1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
7 W. I6 ?1 e7 S8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S' n3 P/ Y7 H9 y" J1 j5.39.217.762. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.76! e4 v$ A+ H5 M4 ?3 {9 b7 Z
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.76) j3 j) L. z& t/ I$ K6 @& E) y
; P8 s6 B7 Y- H9 |3 e* z1 K5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.76+ D- n! h$ h( G1 O* q& U* W- `
) g, N- h, J# [) w+ _, V g0 s4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。" [, [4 g5 R# @% N% q3 C8 H
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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3 D( i" k( p% t ]* o. u6 [4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇& C* X! a6 }, p. {3 D3 {7 n* [
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb# g' [2 l0 T6 p. s, C- i* p
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" L, t% [/ a6 ^
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，+ ~/ i7 N0 M$ w4 z, x
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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