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6 N- U8 z( i! w8 A+ c+ w% i& C; Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 R: \+ H0 K4 _) i
, i" I1 N2 {. } v, w7 Ttvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
! h1 ^2 x& i9 l( |7 |1 S公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
& G6 J4 d4 a4 Z* X$ m' p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! W2 y8 h; D1 N# C
細砂糖 50公克
3 r1 a K I% g 公仔箱論壇0 a) V5 f8 d7 s6 R) i4 }# h! y
B. 蛋白 513公克# ~, S+ [5 r# S3 W! z+ l
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塔塔粉 1公克
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& ?6 u" j" O' H1 \! x9 P" b 細砂糖 334公克 `8 c/ v) z) B N {
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鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb- B" q' X4 E+ L3 n- @$ C
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C. 低筋麵粉 257公克5.39.217.76+ U0 v/ M$ u& N6 u3 q
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D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P l' u# T% N6 B1 F% N5 ~" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" n4 H2 N* D' |6 N; H9 f
沙拉油 90公克公仔箱論壇* o# T6 I. q, T- _
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" ?5 d5 t+ y. w4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇5 I3 r6 x& f) E m
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 q# O0 @- B( f% q
& {. `8 o+ B/ H! W, B; ?2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。' G: o+ ]& d& u0 h1 k* b" L% z
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb1 T) P8 U; U3 q% k, ?& [( I" @
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n6 r$ l0 M( i9 W) L2 F" |+ p# q8 g$ M
& _2 ~7 o& k# j2 v* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇, S1 `: d7 ?3 H* F+ E$ t# [1 h
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇+ S& ?: G- |/ m& d: @( y
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇3 w3 n5 I- h! m
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已' h3 O7 B& i6 ~+ C( Q) A
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，9 j- A9 b& q. S _* }, T2 Q
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
) F+ n; K* L& T& Z# e( A3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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