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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J0 P) S9 p" R
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【材 料】- B5 [4 i0 r6 g3 ?% V
A. 蛋黃 257公克; M& L, u3 a/ f9 g6 ~/ T
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細砂糖 50公克
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1 ]2 y+ `* F- V- |6 ^. b( `B. 蛋白 513公克
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0 d7 @* T! \: }! u3 @" }5.39.217.76 塔塔粉 1公克/ p2 T& v! e2 I. ]8 ~$ d' {
+ `. o- C' R$ y5 W$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克' g% o% {& Y. F2 K* @
" v- C ~5 m+ z5 ~/ R! O$ M i& W5.39.217.76 鹽 8公克: d+ w8 Q9 y& K0 S ~
8 Z( x7 F8 V. C8 Ctvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克
& `) D i' R# D, t$ w9 U+ K3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; H6 x5 @0 Z+ F9 N: v
D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇) b2 |; x k; v4 b/ x% ]
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沙拉油 90公克5.39.217.761 K& D7 X& `/ X( `/ Z8 D
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4 A/ M( n7 F' c) ?5.39.217.76【做 法】
' k$ G. Q" a$ G9 w$ v公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) h- {) K% K! ^$ T0 b
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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3 K5 ^2 Y/ I8 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 O" E/ s" V: e7 I3 t8 i2 i
3 |9 q8 u( a5 ~- Z$ u, J! Y2 W5 y公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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4 n5 [1 O* M2 W. q# J# u5.39.217.767. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。! Q7 q% ^" r3 r* N
% K6 L/ M0 s% V/ `- `- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。) u2 l5 C% C9 F5 W" q
5 C; @3 e7 D8 l: n5 w9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
+ Y( ^: l% z0 A6 ]1 x6 g9 w9 [ 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
9 U# {# p: h; I4 N 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
) c+ n, m6 ?, l. g3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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