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4 A4 @* x5 X6 m" o【材 料】
K& n; }6 M' w/ f9 U4 ?* P5 f$ WA. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I3 u4 Y- J- [9 T
+ {% @3 I- R% O# m0 l7 l Mtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克5.39.217.76: J9 ]$ n. K y6 ~0 I" \( ^
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇# T* z5 F7 e4 g0 M7 b7 s
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細砂糖 334公克5.39.217.76+ N. g1 I1 J5 e$ d! e6 o
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鹽 8公克
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* P) y$ i% B( F5 u2 a yC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇- m& `: s% z3 F$ k7 Y. Q
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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【做 法】
( \5 U8 X5 K9 V, S ~# P ^1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 p3 s' B! G W/ q4 i1 q9 | r
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
! i* L _) s- V6 _9 F( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g. L7 x. j2 s \6 T* k3 C3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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3 h* f9 T0 j5 M% F1 T9 F) W% o1 M5.39.217.764. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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/ j8 P$ x6 Y. ]公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。! C* b+ ^. _6 u* H/ F% w. v. q
1 h v( V3 e- L! t2 B/ l公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ Y% T5 Z* J; j# ^
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。. x$ K" [5 w: t3 H8 {! f
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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" z3 i& \% I) E" l9 i, k, c0 P3 Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
& a6 W) T R6 s/ J1 w/ x% Q公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 ^ ^0 R) @) R; r1 }% L8 o
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.76/ s2 j$ G2 R2 a, w: b2 x
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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