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0 _( s& c# U sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】
; l; g2 Q4 I1 y! j% r% g1 O公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
5 t8 M1 Z6 [+ \3 qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" W( D* A7 ~( T+ M7 i# D% S/ g. f
細砂糖 50公克
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0 p; N, D; z; E! ^ Z/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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- N# b8 W' g' d/ ^ 細砂糖 334公克% S+ _/ Q" k. K% C3 t; X
3 d+ A8 h& x7 ^7 N3 g. d 鹽 8公克0 x" U- A" ~' c* Z
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C. 低筋麵粉 257公克5.39.217.76; g/ a/ u5 k% z/ s% N
9 W A i$ E4 PD. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克$ B( X" N9 V% e
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" m1 |6 |9 {6 Y5 ~7 \3 G) ^【做 法】 公仔箱論壇& U6 Z7 n; i4 E
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
+ B2 U# a' \- n5 \4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v! k8 y T R* g' ^% y4 Z! c2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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" Y2 R; a8 P+ f, K0 l5.39.217.763. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇. N' t2 G, P9 y' j$ `
* l" s6 q% R# p! k; O, o; G! @4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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/ U z! f) |4 }4 s) w5 f5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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3 v4 C8 J# l2 a$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb" i& X% {7 P. ^+ U% M5 T. p
5 Z' W. C" x- X# X% V$ Z. C9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ i( h% f. d* z3 d
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，* N: D( b- b- k3 a. k0 Z' h e/ |. n
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.760 B% A+ V- B: p1 w, L2 x
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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