[健康資訊] 過敏食材標清楚看明白

根據過敏期刊研究發現，2％至5％的美國人有食物過敏。每年約有3萬人因食物過敏被送進急診室，250人死於過敏性休克。tvb now,tvbnow,bttvb: I' Y: D- d& t: N! Z3 Y, F- ]

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研究報告亦列出在美國最易引起過敏的食物，如：牛奶、雞蛋、魚類、甲殼類動物、植物堅果、花生、小麥、大豆。# f' s# O& t+ {! o2 U- Y
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有六百多萬名的美國患者對魚類和甲殼類食物過敏；300萬人對花生和植物堅果過敏；而過去5年內，對花生過敏的兒童數量增加一倍。所以，美國通過「食品過敏標籤和顧客保護法案」，要求食物生產商要標示食物成分，同時規定食物添加劑，如香料和色素，若含有任何一種過敏原，亦需要註明。" T3 b) p3 z) s; x
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日本厚生省的食物過敏調查，亦發現7.3％的日本人有食物過敏的困擾，其中的5分之1會發生呼吸困難、胸悶、氣喘等嚴重症狀。1 s  C3 L( c) G6 ^4 v2 t9 @

最常引起日本人過敏的食物，如：雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、蝦、花生、鹹魚子、大豆、奇異果、香蕉。因此日本食品衛生法規定，以「蛋、牛乳、小麥、蕎麥及花生」等5種食物為原料的加工食品與添加物，業者均必須在容器與包裝上，做清楚的標示。5.39.217.76- d7 p( h8 f: g6 H
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◎如何找出食物過敏原？
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臨床上最常見的過敏食物為蛋、牛奶、花生、大豆、麥、堅果類、巧克力、魚及有殼的海鮮（蝦、蟹、蚵）及有核的水果（柿子、龍眼、荔枝、芒果、柑橘）。5 {( Z2 S# Q. d/ `9 b

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◎測試食物過敏的方法：
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●皮膚試驗，將食物過敏原經由針刺或扎在皮膚上。
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●抽血方式（即MAST或RAST）來測定血中某特定專一性過敏原抗體。tvb now,tvbnow,bttvb" _8 F3 M/ G# j2 y8 K
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●口服食物刺激法，此法最準確但較具危險性。
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◎食物過敏的預防與治療" X) @% |; N8 O( R, }
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預防食物過敏最有效的方法就是避開過敏的食物，對食物過敏的人應看清楚食品標示的成分、原料或添加物，謹慎選用食材。在外出用餐點菜前，也應先問清楚每道菜中的內容，以降低過敏機率。; k. @' }) _5 n* R
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出現輕微過敏症狀的人口服抗組織胺藥十分有效，嚴重者可使用腎上腺素及類固醇，產生致命性過敏休克時，要立即就醫不可拖延。

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