: L# S+ R# Y6 W+ l6 C* M5.39.217.76材料：
- K9 Q ]/ ?9 d' I9 v# G# I ]# G ~銀魚適量（或小隻丁香魚） 5.39.217.76 _! f) g |6 G
干貝絲適量
$ ^* d3 \- k4 _* M5.39.217.76蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x }! ]# b/ I
蔥白適量公仔箱論壇/ H" G% Y0 W8 ?
辣椒適量 + s( E$ D5 T+ q/ f9 b7 s4 u k
蒜末適量 公仔箱論壇4 C2 H7 [1 R9 G
熟白芝麻適量
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鹽適量
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) N! A3 C. J7 D. C作法： 9 P) Y* x+ `0 n3 G" J
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
0 ?$ N' H: y' @$ f* e$ V+ R2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 W. S' Z& ?3 J0 x
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
* G, P' b- H3 K4 s% }4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。5.39.217.76, t. w# a, W/ B: ?8 S( a
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廚娘私房話： 5.39.217.76. j3 r: i- t0 a. A' [( d4 C+ b
+ r9 q( l9 ^$ |: D6 B( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。4 R: x/ N! ~+ r* c0 Y4 e
: N5 u2 z8 U8 l1 o5 V; s3 R, n! Z2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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