' \/ c2 v1 v8 L; y% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇$ p0 e& O# Q6 P( n
銀魚適量（或小隻丁香魚）
6 g8 y( ~2 L7 d, R: _- h4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 公仔箱論壇; S' H1 |3 j, [
蒜蓉花生半碗
% A3 s' J( [5 n2 u S6 K( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量
- R, r, @- x2 h' b o# z5.39.217.76辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B1 Y* Q5 e" F& s
蒜末適量 ) r* j. k4 J: U& w: \. Y
熟白芝麻適量
% l3 i2 U1 G5 k- w- F9 Y( b+ m1 ?3 mtvb now,tvbnow,bttvb醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 r1 c# J) S+ y E" e* X
鹽適量
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1 Q1 y1 ?. c+ N公仔箱論壇作法： 7 b/ X2 F" P S* D/ M) d2 D
5 M- S/ e1 X+ Y- e/ w# Atvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
W$ l! y0 M. R( d2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
( ~* q( ?8 I* S/ A* K/ P& a* {6 d3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb' g$ p- x- l/ [5 ?1 I; h8 G9 B
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇+ J2 s* g" e) t
6 D' m8 l- y% s. A' z7 s/ \. I廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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: t3 R" h/ e9 ]8 gtvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。$ m! g8 h7 K4 a; i; i
' E6 @' p' ]3 t5.39.217.763.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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