8 o' @( r& B7 A* q; {) W材料：
( G0 v6 K k/ v) B' M4 t0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚）
& A: Q4 W$ k( F& j公仔箱論壇干貝絲適量
: F0 H: Y2 w" X& Y i+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇" i4 D1 g" B0 y4 }# f" `
蔥白適量
- k6 S) ^# _0 ]8 S4 m. g: a/ L6 Q) ~辣椒適量
' u: p( ^* R4 x- e6 Q# x9 ] YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量 + n, {6 R" o! o5 d: f
熟白芝麻適量
( `& k& P' A) v8 R公仔箱論壇醬油適量
$ G$ }' H) Y. e* o( u7 i3 ?9 \鹽適量
" w( r. t( r* ]/ S' ~5.39.217.76
: D) I5 I% y( M* c# \9 I公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 n* @0 L8 n: L; c7 ]1 t. @1 M5 ]5 h
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
m/ J* {9 z5 B1 ^7 N6 E; W3 ^2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 k, h6 |' a& O
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇+ b; F+ c9 Y0 r- i. C3 h: p
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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6 I7 a2 H4 n% W) C" }) j4 n廚娘私房話： 5.39.217.76# u: f8 r. N0 }1 p% [
4 U, e, j2 v: T公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。1 q& w1 l0 e6 f, D% ?' Z% m! H ?, G8 u
5 h7 l$ X3 \# z" U/ Etvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb: a6 l( N6 t6 |% L
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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