TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, _7 w, H" _7 p+ e* \( @5 @. _
材料： ' O3 \( _6 m+ H
銀魚適量（或小隻丁香魚）
0 C8 |1 i$ H* r( V3 b1 mtvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量 5.39.217.76* T* T& j2 ?* t& \- ?6 L! h0 _4 V
蒜蓉花生半碗 5.39.217.769 @8 ?% e) U( z# g
蔥白適量
6 L2 s: d! p% L5.39.217.76辣椒適量
5 z- ~, B6 X2 R8 _蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 r( c2 _5 s {" K* [: b% O- j8 }
熟白芝麻適量 & }8 O: @/ k( n+ U9 I- S
醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ f6 P9 Y ~! b4 Z2 E5 E/ O
鹽適量
# }4 Y4 e3 {" [; S5.39.217.765 j4 H" v9 ^1 m2 ^; M7 E( E0 v
作法： 公仔箱論壇$ S- O, Q) I+ N: a( s, |
3 Y: i; ?/ f- S0 E' U- q6 W S1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。 Z$ ]' c- E+ n% N: u0 I
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
: @7 L! G1 T3 u% E0 L* ^2 r$ Htvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
* w4 [( w7 l: E0 Z: Q4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
1 |* u; T; C! d+ k& R2 d& A公仔箱論壇9 ?- t5 B5 J$ y: V8 P0 j& D) c
廚娘私房話：
8 G& i6 d$ T8 r: c' x+ N公仔箱論壇5.39.217.76! J6 e( z1 D! C" i, S2 V
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
( i- s0 G/ e1 ]$ T; i5.39.217.76
5 c# O% Z2 C$ }2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
, H9 C# b4 i1 Q- }) c7 B* Z8 X5.39.217.76+ e$ e, V" N; \2 b
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 