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材料： ; ?$ J& X$ h" W9 _+ Y' G
銀魚適量（或小隻丁香魚）
: ^9 T' s7 l4 f5 w' ^! E4 }- Z公仔箱論壇干貝絲適量
8 I; m! j5 r$ ~公仔箱論壇蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 N& \4 n7 i+ {2 ^4 w2 D! H
蔥白適量公仔箱論壇7 l+ [2 M; p9 D: X; ^" Q# w8 M, t
辣椒適量 公仔箱論壇2 Z$ Q& X' Q4 J- Z% `
蒜末適量
# T' D: [9 [6 [3 M& F) h4 L) E" u公仔箱論壇熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb' V* f7 ^2 {* J% {! ~5 a
醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 c+ M: M& }" w
鹽適量
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作法：
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7 X. Z0 h. Z) S* B/ b! A* j8 c5.39.217.761.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
& ?6 f6 H: N0 ^% ]$ d; w5 n公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
' j0 {% D% g8 ^. stvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
8 X$ O; k6 x/ Q6 `+ j4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! j/ D9 o& ?' D4 o
& \: p0 L& D7 f- z5.39.217.76廚娘私房話：
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; B9 O& Q& R( {1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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4 L; L% U9 t) P) ]# V& Stvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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