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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* m7 {4 e7 v/ v- \- Q% p3 k
銀魚適量（或小隻丁香魚） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, _& U( V+ c1 o" F) U
干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; l2 u2 M8 E7 N5 T% C D% z' [
蒜蓉花生半碗
Y! h; I; u" Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量tvb now,tvbnow,bttvb: k( u( f }4 ]0 p1 [: x
辣椒適量
# K( _9 ^3 z: f( ?) ^7 u5.39.217.76蒜末適量
0 o% S4 ^; E; k4 \/ K熟白芝麻適量 公仔箱論壇# H; @ { c) b
醬油適量
& f: U: G% D, M; k0 p" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量
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作法：
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9 @# S6 D2 |1 m6 U: \$ B T1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇0 c, A u/ A9 D6 f
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; W1 o( e! q i' j' O
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
: @7 E, b: F+ M x4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。2 B8 V. ]+ y7 ?4 h& L
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廚娘私房話： ' T( R+ w8 _3 P" I" y( p
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。0 B4 T* R2 h$ i0 I! S( O1 Q
- r8 b5 r4 F- P5.39.217.762.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.761 b" F/ o& l. X T& u5 H+ J
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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