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材料： : E# N5 W; a0 |( B: Z$ \$ x* W
銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇- a/ g7 w$ J6 ~! l' `
干貝絲適量
2 n& m& A9 q6 I, Y5.39.217.76蒜蓉花生半碗
/ g, x( N3 p7 d7 ^/ @& K6 x, m: D5.39.217.76蔥白適量公仔箱論壇, Q _, e* t8 s/ S" |
辣椒適量
" t& E' j: z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
$ p& C$ d! ~; h8 I( Y熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( m, O' G" P& D( ^$ d( R
醬油適量5.39.217.766 ~ A% x9 W# B6 ~
鹽適量$ B. z \# f F* a. U3 S
" p8 h1 P' t; B4 Q- x; V6 t8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： , r5 o3 G( e! V
* a$ M1 z, f& i9 c- G5 v4 V% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。9 E3 I5 @7 b3 r3 d# V+ J
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ n. p' l. U+ e
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
- z* P/ q* R' @, @tvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
) P+ @ q3 k! @: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; r: Q# V5 O6 R
廚娘私房話： 公仔箱論壇$ p" r I1 q; | ~" a7 C
+ S3 T) L5 c* K* f" ltvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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7 `3 F S5 o: f) I公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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; w8 n/ _& ~, W( Q+ l. ]. u3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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