9 a5 S K9 K ~+ `公仔箱論壇材料：
9 J" j$ Q5 z; ktvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚）
4 C( l: i7 F {0 s% L) B5.39.217.76干貝絲適量
( [+ u5 ^# ?# } W" z; T5.39.217.76蒜蓉花生半碗 Y: e! ]0 f: Z1 k/ I9 q+ l- O
蔥白適量公仔箱論壇' [2 R' g' o n" p* F6 \5 ?
辣椒適量 . E2 m& w3 H5 Y) j5 k8 a
蒜末適量 2 R) f* t& ?3 l( L: N" i
熟白芝麻適量
2 i8 |. W( G: x4 |醬油適量
# y6 E& I& |: B7 [0 r$ S! e公仔箱論壇鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb+ y- K6 x* V( O% T
* l# x+ u- b& w' [3 W公仔箱論壇作法：
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- K) I L( J% Z. y* y+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇: n1 G6 a2 j; s% c6 X& c/ }0 e
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
1 _# ?# F6 N. H7 ?8 b3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
6 Z! x( m4 u- ~& I otvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
4 u# Q# J% t. Y: T7 K0 f2 Q x7 [' ^# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?: y2 v) S1 c9 ]# E0 J1 }
廚娘私房話：
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" ?; V/ M. s1 _7 X1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。6 t- e% J) S) I- u
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
0 G- v; p3 c' F0 `9 s: p1 ?: h$ W8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ^( n% R- i1 D8 w
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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