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材料： 公仔箱論壇# _9 e" L. i8 f- \( y
銀魚適量（或小隻丁香魚）
, M: x8 Y. a* K2 b公仔箱論壇干貝絲適量
2 T- ]- n; e1 K2 ]4 I+ U9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗
8 d9 J: x" b' ?. P4 [2 g* N公仔箱論壇蔥白適量
& L8 i) @% A- x* C# {辣椒適量
; H# B/ g+ k9 i( r: n+ T8 A蒜末適量
2 k$ E- w1 F$ u公仔箱論壇熟白芝麻適量 5.39.217.76* ^7 w" C" l5 Q( [/ g1 l& k
醬油適量5.39.217.767 D ^# P% ?. V- k
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb1 V& x$ h( C4 ]5 s
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" e# u5 O9 H
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
% ~1 S' B/ v1 f6 L, z" {, @2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
' S0 v* r- l' h' o" F+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
2 B0 ?6 x" u) g% Y公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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! I/ y. M( r, u/ ?5.39.217.76廚娘私房話：
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/ ?4 t0 u: Y& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5.39.217.76, I) q+ l6 P1 {) _# w+ n+ U
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C4 U) H# l( N5 h8 R
+ n# V9 i# o: S4 ]- ?9 i( \tvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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