[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5 i; G. V% Y; Z5 }; S
　　原料：tvb now,tvbnow,bttvb) F. E, i7 ~6 `7 k
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) V; Q, j! v: N2 d. M" d
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）2 C$ J5 Y8 ~" v! B& i1 B) ]
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb9 h! Q/ E+ Y" q* m
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去: O# G0 o5 L: Q- w9 s, t
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味9 j! |. j5 s! x: m9 Z6 Y+ p! z
五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ S6 K! s4 E! Z0 z8 I7 d# H g7 R

煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

煸炒梅干菜! u1 C2 ?. I5 k

一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇: n2 d5 o8 }4 {- y7 C6 C- F

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接下来说说荷叶饼
　　原料0 g7 R: z6 }0 p( a8 f0 ]( g V
　　面粉，酵母5.39.217.76" E* d2 B2 M: Z; N7 A/ ?3 c# X4 ~
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇. }: F3 J9 }! J
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开5.39.217.76/ n7 L& h% H3 s8 M$ B& N+ }