[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.76: W' z5 w& t9 Y" V$ h
　　原料： ?9 h# a( O7 ?) n
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.76+ `/ M' [4 b2 D0 ?& S
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇* d) h$ ^4 N2 |7 y/ w' e2 i

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做法：3 K) W3 I! w$ F4 n8 Y( h- c
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.761 ^0 e @" l4 h# P
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 k) O+ j, Y7 A7 {/ K$ c
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! d1 B+ Q( `. \: J
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.76& n8 B8 P% p, w" n. d2 `: w
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb6 z% }( t+ {/ c+ I! I$ x
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精- E1 c- N2 g7 q+ g; B
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇) m) x. U$ O# a& i+ ]8 n A$ g
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* T1 z+ G3 \7 p6 J
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇' o+ C( t# C. Y# M5 B5 m

煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.76& V. Z! i+ O4 _1 M( Z7 Q# ~0 i. g

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放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

煸炒梅干菜7 o$ y" T [1 o( |0 U

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一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇5 g* J: H9 ^* i2 K: E" R) E: H8 Y

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接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母公仔箱論壇9 p1 G) z, p3 M  D4 Y9 x
　　做法：公仔箱論壇: p; q3 s; o' B- M5 }" K$ k6 f
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% ^- Q  _" p4 S& C
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb2 Z9 t% m( `) C
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! @) ?. E% P2 K1 v8 W* _& f) J
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ h$ b' R2 \! o1 w, F" ]. x9 ?
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇1 K/ d  K; O' z% F7 |1 ?& c
酵母用温水化开/ e+ T3 z( T% a# d! H: c