这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; S( C) T$ b% S
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇! j+ f0 t7 g' I1 l- l" P- V3 d
原料：
, @* I) ^6 e& \0 F' M, ]5.39.217.76 五花肉，梅干菜，葱，姜
5 P9 a3 V3 N, B1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
: g; _5 j0 o8 U: m5 Z+ U* C" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, H( m. s' M3 z8 U e/ c
1 I' S2 f+ D/ O做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 X& ?5 i/ U% a; h# U# w5 H2 J3 S$ J
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
' C& p1 p! k5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb; h/ A. o6 Z. h' B$ R. a" |
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
, v! X. t7 W5 y3 A& g: F （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇1 x& | z. a9 q
炸过的肉块用热水跑上半个钟头; e1 e4 g" Y8 l* ^. z6 E, C
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
# I3 {' P4 J5 Q' r0 Z4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb; B& u+ t c6 ?& y6 y& p3 C
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
1 j2 b6 B2 E) T% k- i# V7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.76: m2 e R5 O* v& c: \
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 |) l1 F& |; u* L; Q
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
0 b+ f Z( U' s/ d; Q" o: k5.39.217.76 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
7 t6 ~6 T9 n, |2 t# Y0 d# ~5.39.217.76五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇# V2 y2 V2 y% }1 S$ q; A
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煮好的肉抹上蜂蜜" Q' l8 ]3 g3 k. R4 h- J
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放入油锅炸公仔箱論壇; B _: C( D s8 _# d# \; ?
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb0 g% I6 [" ~( Y1 R
( ` f- p* r+ W- Z1 @5.39.217.76煸炒梅干菜2 ^: b6 Y# N6 w, W6 c4 U
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一层层码好就可以上锅蒸了
( w5 `. \0 ?( q; L# s+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J$ ~) X! g) A5.39.217.76接下来说说荷叶饼4 o3 s3 ]7 R5 A1 h! y( M& |
原料公仔箱論壇: i* |2 m: p( h
面粉，酵母
6 U& @- u, e( G9 Btvb now,tvbnow,bttvb 做法：. O7 |( u t5 l3 ]+ c
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ ?6 D' a. s: i2 Z- _
然后倒入面粉，逐量加水合成面团5.39.217.769 d% U; l8 J1 v: R/ |
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
& t& u! m" ` B; Q+ O# X 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
' a, `9 W1 z. M3 b q i, b' N 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇/ \/ @1 L5 @( u: o
棉片对折，用筷子按出纹路. @7 u/ D3 e9 |9 X; ~6 `
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5.39.217.76* \- I8 q) V( s5 c) F
酵母用温水化开
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7 Z8 r4 ~' f' R _. Q1 w2 z: l' a7 ktvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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分成小剂子5.39.217.763 c `$ Y2 m/ v7 _9 S# h
( D; z. T9 \. ^0 e% s* h$ v公仔箱論壇擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb5 d Z: g+ [) Q
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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