[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇+ D+ e0 F, i  F4 N+ L2 u
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图6 C, b0 `! ]4 |$ g' l& H
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.764 q3 \. S' n2 |/ J
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了8 n+ S( Y8 [1 X  m
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 J! |, q% G  o% T

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生) ?% z. n/ a! \
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.767 e1 k  e% T: L7 z' h4 v
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb, \% Q, y1 M$ u; H; |
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头9 m6 V  u( Q0 y9 Z( g
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精5 m1 Z* p$ y. H' H9 @$ P# J" v
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去* [4 v0 U- k! A, [* z
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb, E4 @5 v5 X2 E$ L
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可  i" S. ^/ n( Z+ X. W" Q
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^7 s$ A: n- l' Q

煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了/ m( p+ B+ N7 b! V4 S/ S* b

煸炒梅干菜5.39.217.76! T1 i5 b; P4 d( b/ W4 Q& X+ w

一层层码好就可以上锅蒸了

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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇# X2 }% @$ W; n) P5 M2 b& O
　　原料' f: }# H: m, M
　　面粉，酵母6 t4 I) j; p5 x0 q1 x' j
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 Y5 F- a K; N& ^4 Y6 n6 t
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.760 a' E4 B: A" A5 {- J- {. g+ V
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团5.39.217.76# m# J. H) p# D
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb5 Z* y/ T% R% ?& b4 M- L
　　棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb& i- c9 H' J- F3 y ?) y
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好' `; w: f5 H. Z! I+ k
酵母用温水化开5.39.217.76( G+ z3 W- M) i( a- \% P- j