这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.761 Y8 S( X8 r1 C2 o; D) k' c! j0 {# \2 \
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图& J ]1 B* U6 T( O. l3 \; X3 i
原料：
; o. T" x' y7 _5.39.217.76 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇9 `/ @! \4 m7 H! h( [% p
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
! ] B$ {6 j, M7 U* M9 |5.39.217.76 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
% u7 d5 B1 {0 o. y4 F3 q: P. C5.39.217.76 公仔箱論壇! Q1 k3 u5 R+ k0 ]6 @( [& Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 r, Y$ S0 z2 |* A6 x
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 x8 n6 Q, @ k9 ?% m
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
) `- r# Y0 M t& y+ C9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡% N# D( l" T4 [ Z1 c. l; `
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
* U- G! |2 X1 C; k9 X1 ~6 c Ftvb now,tvbnow,bttvb 炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.766 {0 |- k4 X8 T' w7 Z9 D7 N
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了3 i& F: M- @, ^% X. _: B; G, @
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- \" J( Z$ L4 `1 t8 s
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb; z; N$ C" [2 S) z3 Z7 H- J$ z3 ~8 V
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
& i+ O8 v% T8 R% ]* C& L 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
# ?- G1 t% `) h; T! B) S0 x. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.76/ l/ H5 u3 O }# @. z1 @
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
# b" Q' u: `; \4 |7 A3 j- C; S公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 V/ k$ Y7 ]0 k( a" G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 v" p+ i8 h m) Q& n7 A
煮好的肉抹上蜂蜜7 y0 H6 f: ]% U! E7 [2 h& c0 z, w
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放入油锅炸
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) z8 }2 Q" t" U" ]3 m5.39.217.76炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
7 K( K, B8 X; A" p/ b" \2 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% {: a2 ~6 u1 n0 H% w
一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, v. C7 g7 V+ J- F& j
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接下来说说荷叶饼
Y, X$ X) I1 W( ?! Dtvb now,tvbnow,bttvb 原料
/ R/ l, A+ Z) }9 |6 s! D* b/ b; w5 R 面粉，酵母5.39.217.765 G; U8 v5 V& e7 c
做法：( O [4 X Z* j2 l" Y
酵母粉放少许温水化开静置五分钟7 z! S/ z, ?- y: \9 S' o
然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r' ]& V% M7 Y8 Y/ W+ l8 |
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
8 K5 ?8 |" x, R, x, u公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
9 d# L9 A$ e: x1 W) Y3 `( _7 N$ y5.39.217.76 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
' K* B4 N" X. z; F6 f5.39.217.76 棉片对折，用筷子按出纹路
; P3 S0 e$ L2 @+ U `4 u4 \& ^" l. @5.39.217.76 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好- L' m/ @3 B9 ^7 g1 }- L
酵母用温水化开
! S0 f. x) Y# \# y# X/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , L( M( N& ^7 N
揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' ]( [( W [6 K/ c
$ R6 d. ~3 s8 n$ \- d8 C( Q发到两倍大即可
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, y, w1 k* q& b& Z4 J! atvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
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擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb/ V' b) \& E! ?5 p
6 J. _" M5 D4 [! u5 J8 W- X5 S1 r5.39.217.76用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( g9 j: _9 ^% c
, z3 D3 K! g4 [* ]% Ftvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路. B* e. Y% T# y' s) w
5 b8 D- c! P7 Q公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb# e p/ s# U$ m4 v2 i
& y& L( L' I6 Vtvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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