这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l, B* Z; A+ T
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
: s9 y; e, j, i9 e/ stvb now,tvbnow,bttvb 原料：
( j/ h0 h9 p; F% i Y( z& | uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜
- h: ]* ]0 b" A5 Q9 W3 n5.39.217.76 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
6 Q* \3 E) @% Gtvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇/ {) h3 Z, {. \7 M7 v0 N
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做法：
1 ^1 ]/ d; a" {( L" Ctvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
* A# K K) N2 Y8 b5 n& m公仔箱論壇 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
9 |: @$ T0 W5 n5.39.217.76 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
) X; K) A d1 @0 A! }+ W( G0 ]5.39.217.76 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
7 T0 n9 j3 K& I; |; I& F t公仔箱論壇 炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.76, u6 i' H* J1 n' U+ v3 Y2 p
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.76) r- i3 H) \- i& X2 Q- t( a" M
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb& S+ Y* T3 G7 b4 l" Z' x5 X
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
2 k" x( P* F8 k e( ftvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.76+ o& k4 T& b- X* s: F2 `% w' Y+ s/ N
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
% x2 J9 g* x l4 r6 _ 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
( F& [2 {5 y Z5.39.217.76 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇% b. x, K8 M: N# q2 E" y% n
五花肉洗净煮到断生
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$ o5 X8 m) o! X7 e: L* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.76; @( Y4 `: b6 Y A6 l y. P) X
" G V- i* i; w% F% a公仔箱論壇放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了& g! b! C. h L4 |9 W/ T$ a @
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煸炒梅干菜5.39.217.76; Y7 f% z& x& j9 W" p
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一层层码好就可以上锅蒸了
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* }: ^3 K" O/ x$ m. y! N" qtvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼
) n" g1 y& r' o* w1 ` |' e 原料
8 ` m; y7 a3 H; Q0 {8 I" B/ M公仔箱論壇 面粉，酵母
" x( {! C3 u% dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
2 |, G1 K3 e, g3 N4 a% j$ t. Y# l9 T' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
: T2 \$ h. Z4 w9 g 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
8 G0 E6 k; s+ X' o1 W公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
, |2 t4 m3 f" |7 e 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb; o/ P* B2 R* u! ]% P$ n% X' r
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! _- J0 i) e5 \
棉片对折，用筷子按出纹路
0 [$ D2 l4 f! @2 D/ R0 _; P) \9 utvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
5 A, ~5 r6 w" v1 U5.39.217.76 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
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1 g7 T2 [$ X; j$ j& N1 ^5.39.217.76发到两倍大即可
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分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 ?3 c" \' T/ x: `5 l
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擀成椭圆片刷油公仔箱論壇4 v4 Q" L0 j m1 @! H" J4 ?/ W' m, A
8 [# z+ z& }6 ?* @用筷子在中间压一下，别压断
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- B/ e7 g5 |- R% v; Y8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
, h$ `) r" e+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d& m+ {! `7 i& x5.39.217.76最后来个肉夹馍0 N* ]) `5 S) p5 a6 L/ G8 k
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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