这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
. f3 { F) C9 f/ T- m# ftvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇/ q; ~2 R; U, _. r
原料：
$ ~' s: B" N& p3 U6 F9 l; d9 c+ ?; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.766 b- {; X; ?" W6 w: D4 H
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
" \) M1 B& O6 h% M7 P( \ j% ~tvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。" x$ K: m" X! g y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: k9 |. d. U
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生: @9 ^# f- V: H. T
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
% K& E3 ]4 K' [- U0 I 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.764 m, r: j$ P7 X Z8 m s8 n( ?
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
0 s0 h$ q$ ?6 Q# \ @5.39.217.76 炸过的肉块用热水跑上半个钟头2 K* h: o* R4 H' P
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.76, K# G5 J; _& p" K% S
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
: ^! s) j0 e1 B/ V6 U, v/ j公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
7 a& @! y; j# s4 B2 |; ztvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇7 k! e* \' d8 ]4 q2 q* U: z1 z8 g" Z; k
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
; W* G8 {7 |: K! P9 h5.39.217.76 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
1 Q4 }4 R# A1 H z' d ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.765 l( C2 Y; T$ k9 I$ R
五花肉洗净煮到断生5.39.217.763 t; _7 [ J V' Y0 A+ r: n
9 z, N# g8 C0 N0 G公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇% M8 L$ x# y# m j5 j9 \. S
* m% B" e, O8 r0 I* a, g+ D8 E5 ^: U放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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: i, h) N; s1 T; U6 ?; C3 E5.39.217.76煸炒梅干菜公仔箱論壇, I/ L7 F8 @5 l+ N
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一层层码好就可以上锅蒸了
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) T; V: c7 k% X; _& @. w, O7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼公仔箱論壇2 b3 w+ Z, B0 y' k8 Z' V1 v( I
原料
4 n& t- q; g) L$ _ 面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb! H7 Q2 t/ t1 s. k- E+ W8 ]
做法：
( k, E( \( @8 t' T* N 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
) g( N2 c: H" I% m5.39.217.76 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇+ j& _4 X8 e; g6 ?' R0 P% F
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) |/ w% W9 B( T9 f1 q5 w3 U
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ n, s. ?& J) e: x
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下, o+ e1 I- w1 M4 E/ P, g8 |! t
棉片对折，用筷子按出纹路
6 j5 J: |$ B/ u2 ?: g8 ` 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好4 F$ @% x; ]1 G5 o9 _2 P
酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 ]- |, X! e8 ?- a$ m
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揉成面团准备发酵! z, b3 A5 f" k! F" J7 a
5 Z# }8 g( m4 Q8 [4 h" ctvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可
. Z( @+ p6 s3 q) F2 L1 ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( ?+ q' o/ F. k2 `1 v2 r( E# [
分成小剂子
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z6 S5 ^* G' O1 h" a5.39.217.76擀成椭圆片刷油
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8 R G; H2 W+ \9 S' Q/ q用筷子在中间压一下，别压断
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0 U; b5 _( m7 htvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
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2 ]$ K3 I& B) l6 D5.39.217.76蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& Y9 C; V& s2 R8 `+ }6 P" j
) q3 r% p9 z6 ^, U$ m# j9 R# k最后来个肉夹馍, w2 U2 q$ |! y3 f- w; n# E
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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