这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.76! {' C' j. i/ i. A) X- {) \
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
) ^, V' o! D, l2 @ 原料：5.39.217.762 s8 {& o9 n* V+ a) O
五花肉，梅干菜，葱，姜
+ @/ [& D; J( n6 t$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
! O1 E9 W9 }# \# |5.39.217.76 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb- E% l8 `7 x* ^/ J& i
U2 n; P& ]7 W6 c5 f4 v$ F) `tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇/ S, X* v1 A! i/ m
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& o1 Q, u4 Y9 n* m7 x
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. I H3 H0 B" O7 n! |" V
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb( I6 P- ]6 T S- H2 ?9 Z; r; j: O
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
9 g9 G S0 i7 ~3 g8 E公仔箱論壇 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
& J% w( j, R% o; o' ~ Y. h5.39.217.76 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
% N2 q1 x5 @) O6 K# B公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 z4 f9 B3 f: g! G5 c) {2 \
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精# @ q) t2 q+ p- z) g
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
; b" m9 H! R" n1 n# l( ~8 J. z: ]5.39.217.76 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
) W4 ^' N9 p4 A0 ? 将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.76. G4 ?1 K6 I o% W5 d2 M* U
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.76" ~/ w0 ]2 r6 A- U
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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0 n* e5 }5 ~5 U3 V# Y' N$ U& h) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb( s* w2 ~9 x- k5 c# K
7 y, v) a' d% Z) v5.39.217.76炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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9 \& K# @9 t2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜
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/ f, W" E& l( `' P' D一层层码好就可以上锅蒸了# Y! u& Y; d' ^
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接下来说说荷叶饼
2 a7 d1 s7 ^2 o+ i+ c2 r5 ^ 原料tvb now,tvbnow,bttvb& y5 F: k% a1 \
面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb7 |* n' V7 C6 H" m7 s
做法：
2 y7 G! G4 A5 b. F4 {tvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
1 c3 L; O% ?) g0 n. J7 i公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb, Q$ S! w. ^0 }$ K' ^8 G
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 b% }# I, m& \4 ?/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
" a+ C! D$ N8 S/ \ p 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
2 G7 W7 I2 i) E* X公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路
6 V+ p# M [/ y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
6 P" U/ d8 d& S. I+ x* b/ Atvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb* ?% X% C4 k% z2 M: I j
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揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~( H7 t3 _( Z3 b' `0 [
, s% F' D0 l) D9 `发到两倍大即可
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分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% T" i! F j
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擀成椭圆片刷油' v0 [- @0 b/ Q4 y+ l$ A4 |" S
5 k5 ]6 a+ S( j: Rtvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
9 F5 ?3 ^6 j2 |6 d; s2 z' Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' N' K3 F$ _: }& w; ?
对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b F& g9 _- \0 ?3 q9 K, b' ?7 ]
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蒸好的荷叶饼和扣肉
& v+ h* n6 M( d4 y$ e }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z4 x& e& `8 v8 ?最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb; _! t& S; B _5 B4 o' m& D
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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