[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：$ b9 Z# z2 ]) }/ |1 T Y
　　五花肉，梅干菜，葱，姜. z; w4 O* d z. \3 ~ Z5 e% ~
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 F9 O) a( B' c/ z

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇8 I& T6 m+ z# D( [" [9 g
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, x* L# D5 F+ \
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇$ Y: G, `/ R0 w: e, y5 Q3 k
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb0 o( U6 X: |, b. u1 s1 P* i' j
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb5 T2 O4 _ L L* [5 p) y; e7 a
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# z: V9 h A

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煮好的肉抹上蜂蜜

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放入油锅炸

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了& r. H- |- R. O1 I& J4 v) Y

煸炒梅干菜$ n! ?1 S* Z$ R) e, \5 q

一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.76# y E. E4 N# o' d+ ~% g

接下来说说荷叶饼
　　原料公仔箱論壇( ]/ @$ [; W+ e" t6 K+ M
　　面粉，酵母
　　做法：1 H$ L3 Z: h5 C5 I# V1 L" U% b
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团# Y5 g) @. m% U `
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 R1 n) j% w6 n. s: }) ~! z7 y
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 T- F& l2 t) ]3 R! h+ |" X
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好0 O* H+ x3 ]3 n: E: B3 Q6 G9 v
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 s' p. T% I) C3 Z. R# P