这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L0 d8 E0 I6 }: K- b/ v
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇- ~; A1 x! T1 `& v
原料：5.39.217.76; c& ^& `6 v6 y/ B1 F
五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇 y( _' x4 E, N: ]) _
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb: }8 Z) M C/ g# D6 ?( A. I; ?- d
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ J1 O- }' Z: x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: \, h9 @/ W7 ]
做法：
) o! [/ D4 w5 W/ [& [, e( B/ z 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生* E3 a/ d# @$ h$ q( E7 N
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜, G- b! g4 `; z$ ?9 e
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
$ B/ o# W& P5 y# c7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）" D- q4 p3 k& j$ Y
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
* Z$ S2 A( r0 s2 ~+ K. q4 ? 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了0 ^/ x8 w9 |" e" O- q7 @: J
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗1 A6 p/ l$ X% \! M
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精5.39.217.76# B% Y8 G$ I" z5 j
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去" ^/ v" c% C5 [5 ~. s
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时3 R; e. D7 Z* X: r0 }
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
4 k6 H p2 S& S d- ]: d ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
) T" a3 j" z' h/ }8 N公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生
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6 s- g& c4 k3 w E, F2 {1 ]8 L) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.761 U* A, T/ X! H3 E5 Y
% ?* r- ~6 _! p1 V5.39.217.76放入油锅炸
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, {: d% P* \7 z/ b( J& p5.39.217.76炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
. v/ e) P6 c( O/ k5.39.217.76
+ w+ Z6 s5 w* c煸炒梅干菜
! m: e& c8 c5 t9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% X% Y5 o% _& i
一层层码好就可以上锅蒸了$ x4 D0 D) F3 y( r* Y
" C$ P, e1 N. E+ m& Q! e公仔箱論壇接下来说说荷叶饼9 n; K5 E5 ?) U7 c$ D3 z6 Y
原料5.39.217.76/ G. V# o1 H. `
面粉，酵母
+ P0 p T( w0 c2 A; N! I( R0 Q/ z 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( x% X/ P- l' j3 h6 e
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
. _4 b/ Y- A) b) F! Z; s( |tvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团3 i. ?4 q1 M( w5 d
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可( w* d* f5 ?' C, M& X
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
* `& x6 X7 Z% _( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
* |5 [. j" C, C公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路+ H: y3 ]/ n4 D# Q2 S
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
; D8 ^& Y; g5 t 酵母用温水化开5.39.217.76! R4 D3 q1 n8 g6 c
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揉成面团准备发酵3 {0 x* {4 @! Z* [0 x
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发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 B+ m; R9 U1 t, c9 {& z) g
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分成小剂子
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$ G9 H) c; q A' m' c {9 _+ k5.39.217.76擀成椭圆片刷油公仔箱論壇+ S. n" O+ x' U! ^3 D
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用筷子在中间压一下，别压断; }6 w. i0 T b3 }) P! D5 P0 D F$ T
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对折以后用筷子压出荷叶纹路5.39.217.76* ]: k# _+ D9 o# {! F# x
- x4 N! ~7 w- ?* G! E公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉
4 z" Z# q4 ^3 z& M0 G6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w% X! e0 u }% ]6 j E最后来个肉夹馍9 R' R/ ^+ S- ]- }4 ]+ ~: K) d
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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