花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
9 c4 z: v# m% i0 V 24 隻冬菇(浸軟)/ w: s5 b( T, k# z
1/2 隻光雞/ S; t/ N" U ?5 ?% W3 M- m
240 克瘦肉
: M% W6 g/ a$ B# q, r) O: x 4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb0 T, l' e, z& e4 G$ q
4 杯沸水
{# A5 a7 d: |8 H" q) A公仔箱論壇 80 克金華火腿(切片)
) U8 {( u* m$ n5.39.217.76 鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
. l v3 z4 ]. _' @2 m 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
& M7 o! b3 M7 Z% R* ~ ~tvb now,tvbnow,bttvb (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' y+ p' L+ r3 z% p3 |% h
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
! ^0 z* e. N5 U ]: h; V 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
# F, n- V$ o1 Btvb now,tvbnow,bttvb 量鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e7 C' Q, ]: H2 T
s' ^1 J: H- i9 `, s+ I備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將* l& }$ ?! X* f1 W7 j1 r5 F
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
* A- B a: M gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
/ F/ D; R, _/ L5 o2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
0 ~3 N1 O6 a V7 L' Z6 y R8 O# ztvb now,tvbnow,bttvb 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb# _, X5 B% ^2 Y6 |
重複以上做法。3 ^- k6 Y4 E* K' u3 X; R- }
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須8 d0 r0 E0 E. P6 m3 u
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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