花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠, c+ x, U* N# @, `% E
24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇' X# \8 A2 ^/ J% ?
1/2 隻光雞
. o* w# J! O- k& E 240 克瘦肉
% E- N+ o9 M: h- p/ o0 A, R1 V/ [ 4 片薑
! V# ]: L$ o% f0 e$ E 4 杯沸水tvb now,tvbnow,bttvb- H0 c( m% F! W' a
80 克金華火腿(切片)
2 `6 r) T [, E; K+ g1 s公仔箱論壇 鹽適量
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" I* z" {* t$ ^" @- U9 m% k0 B公仔箱論壇做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
# U+ ?1 ?' r! q+ P/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
0 H- r5 M. }8 E0 F( Y5.39.217.76 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片7 R' z/ b* m8 a6 n* P# \* b
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
; g2 Q8 a* G0 [6 k* R 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適5 T2 C) A8 ]$ W
量鹽調味。8 L' B5 ^: u4 u1 p2 l
1 E a+ {7 J+ k: V+ j. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將+ V2 i- [; W6 b6 M+ I
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) V& j L5 H' x9 e
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
2 c) x! j4 {* [8 a2 `! ^, q 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。5.39.217.760 c% M% x, z" ^. F% V% y
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
% n8 f! ^. @, U# K 重複以上做法。
! Z3 E* p8 X& L6 S公仔箱論壇 (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
1 `! w% K' r1 O) d" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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