花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
3 s& ]+ G% D" a# ^% x+ `' ^! m5.39.217.76 24 隻冬菇(浸軟)
3 y L( W& Z* \4 \ 1/2 隻光雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 H3 s% v4 P& V' [8 P3 @6 {
240 克瘦肉
( f) u/ [* |" C 4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb' I/ C. I; c+ }4 h/ k
4 杯沸水
4 c7 K+ [/ v3 A6 [2 E* \ 80 克金華火腿(切片) B2 m h5 D i7 @2 W
鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% I) u& x; }8 n
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
& V6 U- | g3 Y) E5.39.217.76 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片6 N6 W. i' Z9 S; R( n4 Q3 ^2 E
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，5 O K+ @3 Q; i) K: V" ?6 r/ H
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
: k0 y. E% C2 d$ A7 \5.39.217.76 量鹽調味。
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. `- V/ D; E+ x備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
3 `* G( x( C6 ]* G6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，公仔箱論壇" E% S7 f8 ]3 z; E! s
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
& K* _$ ^& O1 A, } 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。tvb now,tvbnow,bttvb% T4 k$ w9 A- O% ^4 a7 o6 v
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水5.39.217.766 b, a) y& ~7 f, _. o& M* x
重複以上做法。
% D; w: k1 {5 P% a7 k8 T (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須( R }. r/ X# s7 `0 P
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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