花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠# v) {* t. `$ D7 p6 ]5 n
24 隻冬菇(浸軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P: _! w7 @; z6 i! e+ L
1/2 隻光雞
" \+ B3 B" Y; ^6 Z: z" w" h: b5.39.217.76 240 克瘦肉
) Z% G3 m( E5 e$ L 4 片薑* \/ u5 g4 n1 F, U- S9 @- m
4 杯沸水
& F0 t) j1 u( l1 L. t% V0 C3 g5.39.217.76 80 克金華火腿(切片)5.39.217.76* P- j: S. w" N0 N. }- n( F: G
鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
4 z+ T' U; V9 s5 e, X3 }7 V2 l公仔箱論壇 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 _8 ?5 ]( k; W4 l5 {' n: g
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
+ J3 O$ L; u4 C3 z' M' Z- d5.39.217.76 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
- Y0 X0 }* q: j! T8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適5.39.217.76+ @/ d2 ?4 L8 z0 z0 w4 H
量鹽調味。
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- h& C! J# H$ u' r% `% p' Ytvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
, z5 p, c1 K0 ? qtvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，6 ?, ?# d( f6 K4 e
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小公仔箱論壇7 v; i+ b! _% P; J* S* E
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。/ ]4 X: R: P. ?5 x
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水公仔箱論壇" g+ k$ @9 z! x; G& D
重複以上做法。
5 O+ a! s6 E/ C: _ Q$ g2 Q1 f (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
4 D4 F' d7 ]1 D& A6 L 沒有油漬及咸味。公仔箱論壇( Y' n( |: n! P/ Z" {1 N
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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