[中式食譜] 梅子魚腩煲

贱狼人

主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5.39.217.76! Q3 p% C% h* R" I  ~1 g* @* I
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
1 I& w; b! W6 L7 Y' a醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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/ n% ~: O8 N5 a* J/ h+ R5.39.217.76做 法：
5 B# D# \, j- F# _6 v1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
' S: i: [& K, K. O; j0 [1 j, @% F5.39.217.762、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 f" I4 e3 R- y
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
& ~3 d+ ^" a7 ]2 M4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌