烹制材料(三人份)
9 A1 Z# Y9 g5 ~$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
# D: p5 B7 {4 J J. h0 W, f* y: D$ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% g& g# x/ P% f6 c
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)4 b0 U/ ?9 e. }+ N6 S8 A& }- l/ b
0 |9 v" B1 u5 u( u/ z" B 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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2 a5 B& U5 z. m; _/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。/ l" z! T1 P3 f" K# C$ G
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片5.39.217.761 N! P+ q. F& U( V" }: A( @
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸( v2 U; |' C! ~
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀5.39.217.76; h, C) b/ I8 E
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
' {; m( s/ E7 ]* h% @; `( ^tvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ K0 } I' U3 o6 W4 Z. \
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, l9 h" f' Y$ I3 F1 `2 O- R9 x m0 S厨神贴士 2 a. \. j8 B4 g: a5 k# [4 s
, [, T- C: N" Ltvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
2 a( z! h8 Z' _* G; N' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y; l# d2 O- ~8 H) E5 n; _/ atvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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