烹制材料(三人份)
$ |% U1 O8 C7 N1 J4 ]5.39.217.76 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)5 Y" v8 ?& L/ J% g3 j
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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7 {7 k2 V9 f: ]1 r# A5 U- g3 `公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.762 i1 o0 Y, N6 w, d4 T4 Q! i
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
& \, M/ u/ z2 A+ u公仔箱論壇 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
3 w& u9 \9 [' C1 ]公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
4 p6 \: Z* Z: I& @& b5.39.217.76 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb, r0 w; R+ t+ D. J4 g
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。% G' Y/ V, u# I$ {
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士 ) N9 i8 Y4 A/ w- b
* ^* ?3 M* |4 K# s 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。5.39.217.76/ t) v. }3 D5 n2 p+ m K2 j; [9 j9 T V
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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1 ?$ d6 _* P) a6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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