烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% O8 S$ R) n" P: ]) P
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)公仔箱論壇# m( `2 l9 T: y! D8 a) s
& O* Q% p: \$ I* q: ]% gtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. a& b* c( X0 }
' H, z5 j. g4 s* J3 E& o/ u; d+ \. Z 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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" I- m$ \9 o0 W9 h: J/ T* E# e$ |5.39.217.76 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
" T% Y% w) s. @, n. @) g 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
+ F$ o" b, F+ x. v# { 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
! b) h3 n5 \; D* x6 @公仔箱論壇 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀, d" H2 U* U0 N
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
1 X# G/ c' \2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 [' z; w; K; R
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6 J# w8 g6 N7 J- I8 c公仔箱論壇厨神贴士
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, v) B+ T2 P c; A+ H E" z! G& L* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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5 U5 S* Q1 R+ N* t. F' i 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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8 [( \: O: D% ]9 E( u- { 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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