[中式食譜] 玻璃酥鸡

贱狼人

主 料： 鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。tvb now,tvbnow,bttvb* y. ~1 C; ]$ u

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; W0 `8 ]2 h' K! v1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。5.39.217.761 q$ L7 n$ Y& Z4 H6 y) j
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2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。( I9 K3 f3 U4 y# L4 C( I
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3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。公仔箱論壇) @5 E: k4 E$ [/ x# e
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特 点： 色金黄，皮酥肉嫩，味香。