[健康資訊] 发了芽的洋葱可以吃

XiaoTham

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来源：家庭医生　
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　　柯大夫： 公仔箱論壇: y/ r4 }6 v! z4 F& G  L

% Z/ r3 t5 w6 n: M　　我家去年洋葱丰收，因来不及吃，现有部分发芽了。听说土豆发芽后不能吃，不知发了芽的洋葱是否还能吃? 5.39.217.76% d" E/ q7 \+ G. v# s  }2 h

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　　杨读者： 公仔箱論壇1 B9 e$ \$ {: F4 K/ S! \

; z  P& D$ O* W9 {公仔箱論壇　　土豆发芽后由于含有龙葵素，吃了会中毒，所以不能吃。采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15℃左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 7 Z9 N, O  s' M) {

; q; U" M, Q3 {1 i8 z; U　　但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽可能避免发芽。