健康年菜，營養又美味
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。
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+ [" f! [, r; ~7 U* D k 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。
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0 J/ D3 Z& e2 Z o4 h4 y 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。
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/ _9 O; ?. j! T$ q) r/ E# d 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。! m2 @0 Y( u# Z! t* j( ]4 _
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1 R. t3 p0 \8 ^7 T) o& e8 s 除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。5.39.217.76( t" G6 I; h! Z W/ V
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
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- i- A7 f4 w" s9 C+ y3 M( O6 m6 U8 C) y健康年菜推薦：5 S) |9 a, {/ L/ Z
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1 {) J/ I3 Q$ y3 `8 S u“家家平安”(烤雞腿)：
+ U4 B6 [# u) L' ?: `$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。公仔箱論壇6 v4 C* Y* R5 B) v
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! A6 l x& t/ K. K' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“年年有餘”(清蒸魚)：
& C5 o; n5 p5 s: j4 n, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。
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5 z: r! U0 m$ ~3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# U# v: y4 D; ^6 A }: N6 H
“長命百歲”(香菇芥菜)： 公仔箱論壇$ X! v$ y N# I2 e
芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
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2 r/ Y; ~+ P. I" P4 N6 X+ s Z! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摘自 三九健康網 / `* u$ ~ C1 C
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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