健康年菜，營養又美味5.39.217.76" T3 F q3 o, z, y2 O
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。
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: B) E7 s; V2 z; A公仔箱論壇 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。
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諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。公仔箱論壇 W( d4 w, w/ K
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5 K) ~+ C3 z; k( E6 e 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。公仔箱論壇( }1 x7 P8 O) Y9 {
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' K8 j, @7 E2 m( H/ r5.39.217.76 除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。tvb now,tvbnow,bttvb6 k# D& o" I- B/ z3 o
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
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健康年菜推薦：
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1 l: r* ?/ n: I ^6 p公仔箱論壇“家家平安”(烤雞腿)：
7 I+ s, G; L a s0 m8 @ 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
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“年年有餘”(清蒸魚)： ' v3 o O$ w5 @2 Z2 t& G. Q
將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 Z8 o* {4 j9 |5 m% Y: w
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“長命百歲”(香菇芥菜)：
0 G$ k3 \- X- s" V( g) A" c4 m 芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。 + u$ J1 Y; q% e' p( a
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% r. z2 z# L9 z# z$ J+ s! q摘自 三九健康網
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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