保健食品的新貴——番茄
4 ~3 G3 b. W C2 L3 e5 o0 ]: b
+ q( Z; k9 ]+ P @; I+ r
作者 張鏡衷tvb now,tvbnow,bttvb- t$ f5 ?8 e0 Q0 n- l, v
6 S1 M" A/ N3 v3 i! Y
番茄是現代人最佳營養食品之一，並且是三位一體——保健食品、功能性食品和愛美女士們青睞的美容化妝品。此事當歸功於番茄中含有的一種名叫“番茄紅素”的活性成分。7 t; f! A% v+ l3 C" [
) w; d0 u7 d+ t/ p; Btvb now,tvbnow,bttvb
; d- `6 l# h4 H+ N) u; K 何謂“番茄紅素”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 I0 x( f N! y7 R( `3 O
. } Y* K* l/ S3 N: p8 V8 q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 O% _+ k3 N! d7 l/ e9 ~公仔箱論壇 番茄紅素是一種紅色的物質，一種天然色素，屬於類胡蘿蔔家族的一名成員。通過科學家的研究，發現番茄紅素不是番茄所獨有，許多紅色和橙黃色植物果實，乃至少數植物的葉片或根部中也會或多或少的含有番茄紅素，如紅肉西瓜、紅葡萄、南瓜、葡萄柚、石榴、柿子、芒果、桃、草莓、柑桔、茶葉的嫩葉片、胡蘿蔔和甘藍的根，只是番茄中所含的量比較高。
! D+ v- ]+ L2 ?- e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^: p* x* O% p
9 q9 M+ F, M3 N- y1 v: F2 R5.39.217.76 番茄紅素的含量與番茄成熟度是成正比的，當番茄成熟，表皮愈紅時含番茄紅素就愈多，這時每 100 克番茄可含番茄紅素 400 毫克。而石榴是已知含番茄紅素最高的，每 100 克可含 540 毫克。
H$ E$ B+ [! I, p2 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 U5 T( y! y# u. U2 _ k2 E) Q, |
/ w9 Z& o' w$ u: s4 F/ m4 b/ x公仔箱論壇 番茄紅素是具有強抗氧化作用的活性成分，有對付自由基的作用，可延緩衰老，減少患心血管疾病和癌症以及某些慢性疾病的幾率。tvb now,tvbnow,bttvb( j: [, n# ~4 M6 m# f0 L
! f! ] {% S0 J3 W5.39.217.76 美國醫學家發現，在日常膳食中常用番茄汁、番茄醬等與主食拌著一塊吃，煎魚烤肉時也用上番茄汁和番茄醬，可減少被煎烤肉類變焦和產生可疑致癌物。日本的醫學家也發現，血漿中番茄紅素含量高，胃癌發病率就低。公仔箱論壇: \4 b9 ?6 W# H0 Y) o2 a& R. F+ x
$ R: \* s; V) {, _ q( @
. m Q8 U8 E; O) y 番茄吃法有講究
$ f$ O# L! J! _6 }
, ~. N8 O c5 X2 n# g q, t" t
6 C& U/ _4 N$ e! otvb now,tvbnow,bttvb 番茄可以當成水果來生吃，又可做菜或製成罐頭食品，像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄，有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素 C ，這種看法不完全對。營養學家作過研究，如果番茄加熱溫度不是太高，時間又不是太長，番茄中的維生素 C 並不會有太多的損失，相反，生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬於脂溶性，它和其他的類胡蘿蔔素一樣，生吃時難以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹調過程中加少許食用油，再稍加熱，有助於番茄紅素的釋放。5.39.217.76. a2 B- W+ ?$ f/ l0 w, E$ L$ C
5.39.217.761 ?* S2 n, I* j6 I. r3 G l
5.39.217.76# c8 S; f! a( {8 [ d0 p7 V
還有，番茄做菜時洗淨後連皮一塊烹調，可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇，而番茄連皮煮湯有助於多吸收一些番茄紅素。5.39.217.763 B) j. L5 G, a V
u1 J6 O0 I }/ s3 x
% w$ @0 Q+ q ?( z5 d0 N; g 營養學家建議，人們可以在日常膳食中適量多吃些番茄或含番茄紅素的食物，既可增加營養，有益健康，還可防治某些疾病，且安全性高，一般不會發生什麼不良反應。不過要提一下，國外有報導認為 12 歲以下兒童和孕婦不宜服含番茄紅素的保健品，可能懷疑內含防腐劑及色素之類的添加劑。6 o2 d3 Q2 n/ I; _9 c5 E4 F
|
發表於 2008-12-3 07:29 PM
| 