[健康資訊] 食用油不可近高温

XiaoTham

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来源：信息时报   
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, M' M) Y, p8 H& T0 A　　食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出
* }3 J4 r5 M; f$ l! F+ L1 t公仔箱論壇的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、
3 V6 P, p0 y5 E2 ]8 w公仔箱論壇呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 等均
( W* ?7 S( Y  l+ M. }被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。