[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。   
; D; `' a4 e1 t3 r4 Y9 l8 E5.39.217.76　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
+ T+ I( ?3 ^( E$ _! q0 b' s# d　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。5.39.217.76  s/ Z7 G% ]' d+ D
　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。( s6 X' Z: `2 y' t4 S
　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
% S+ I! [1 k) Y: E0 h5.39.217.76　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。5.39.217.760 d; c+ z$ Y% R# x  E3 |
　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。5.39.217.76$ r6 {) [( Y; v  j1 A* ]2 q
　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。tvb now,tvbnow,bttvb( e, z3 X5 }. M: c# H# u& q' g
　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。