[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。   
# a( k4 T6 Q# M( w4 ~5 H. b0 I公仔箱論壇　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。( {4 q$ u, p$ _5 {3 l; M% D: ~9 `. _
　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
* B- j) ]$ u, ?# l) x4 o5.39.217.76　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。公仔箱論壇/ j. N8 s+ Z# c2 p0 l
　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
5 W+ y/ _  l& y& ~* I公仔箱論壇　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。5.39.217.768 i4 f1 o( l, ]* @% j# g% x
　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。tvb now,tvbnow,bttvb! C9 M+ {/ R- H# X5 i
　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
& i/ v4 M' H/ Btvb now,tvbnow,bttvb　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。