[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。    2 m" T/ `9 m6 `. P+ D3 b; D
　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
, W- p; e+ O7 I1 i0 ctvb now,tvbnow,bttvb　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
3 N6 V: m! y" D) b6 v  q! t) a$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
9 @+ i* g9 \% E# P8 etvb now,tvbnow,bttvb　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
% i3 S9 @1 T. K0 Y　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
, T% _# g4 w' [tvb now,tvbnow,bttvb　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
8 E- T  m- ]! k+ ~8 h8 r9 B1 T  m　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。4 H  w8 h% J4 R2 ^, A8 B% ^
　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。