对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
( J% E9 T# P; v% P! s 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
& g* {* n1 w7 z( ~7 s% Vtvb now,tvbnow,bttvb 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
0 `5 j7 R( l# I- E8 @, r y& ? 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
' J( V% I; w5 i( G0 f$ _8 T) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
4 a0 T5 i+ P# u2 S' }' O r( K! u公仔箱論壇 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。公仔箱論壇' \. s5 Y; F$ |( e7 m( M, ^! \
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
1 w/ U, L9 [4 c% A+ ] 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。tvb now,tvbnow,bttvb* J U1 }5 B1 p2 A- I7 }; D5 }* G
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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