对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 4 e$ f+ ?' Q1 D. t
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。! m/ {! g0 g+ A3 A1 U
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
! `: i# O# f4 ?9 v5.39.217.76 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
t+ h: k0 ]1 h, }* J5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
! Y, K/ t: w8 ~ l- Q. ~$ X5.39.217.76 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
: [! f6 v* K4 r/ R! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ p9 ~$ s: [' k; ~. l$ r
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。) L6 ~5 K: w4 P( i( \
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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