对于鸡肉的食用,我们常常存在着不同的误解,以下几种则是最为常见的。 0 R Q R: M5 d+ ?6 u
鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。
# q! _( }) X5 j; S# dtvb now,tvbnow,bttvb 真相:这样做不仅会破坏鸡肉的美味,同时,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正确的。- T% Q7 L( V) ^. i4 u m( j( p f
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。公仔箱論壇! e" U0 d6 j9 v" [
真相:其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多,味道也要比胸肉好。
7 F1 m& c1 n4 S+ L8 O 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
6 C6 l! g/ l' ]4 D; M$ b9 \5 z3 _0 U 真相:事实上,鸡皮的颜色是由饲料决定的,跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
" I2 n6 N( i: w5.39.217.76 烹制好的鸡肉,如果一旦鸡骨周围发黑,就说明熟鸡肉变质了。
8 X. i/ |; o- w$ g: L 真相:在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,它含铁,可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |