对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 0 R Q R: M5 d+ ?6 u
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
# q! _( }) X5 j; S# dtvb now,tvbnow,bttvb 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。- T% Q7 L( V) ^. i4 u m( j( p f
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。公仔箱論壇! e" U0 d6 j9 v" [
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
7 F1 m& c1 n4 S+ L8 O 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
6 C6 l! g/ l' ]4 D; M$ b9 \5 z3 _0 U 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
" I2 n6 N( i: w5.39.217.76 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
8 X. i/ |; o- w$ g: L 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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