[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。    & e) }( r# e5 I- ]. e' \5 |
　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
2 }) R5 O1 c5 m  y+ @公仔箱論壇　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
/ X9 W; F+ ?1 S5 f. @　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
, r4 a  R4 a- f7 _$ v# b. _公仔箱論壇　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
0 i4 A5 X' D5 m. V6 M# _4 W+ Z1 t　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
5 T% h1 ^2 `/ b+ \2 n- @　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
: O8 A0 h$ T9 R: v9 ~8 B4 n　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。5.39.217.763 X+ d' b$ H. S5 O5 A
　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。

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