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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! W/ H$ y: n2 |# y' {2 |9 |
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！tvb now,tvbnow,bttvb# U0 P H" B/ s- t
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材料：12个份的
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: {5 M* z$ H( J; K' [: Q' ~1 h& e （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML公仔箱論壇+ y3 Q4 [0 A0 i) ^. w
+ K7 |. H" A, f+ N5 F （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张+ [3 ^, x% U* m5 @
4 n6 q# E6 p" l- k" T! @5 J 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形+ f8 [( M; V/ a* ^' ]+ w
& p& a2 n" j& \ G* g3 I' O 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～tvb now,tvbnow,bttvb' \9 w# c7 r; X/ Y( r
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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